Hii ni njia moja rahisi ya kutibu mazaituni. Matokeo yake yanafanana na mafuta yaliyojaa vyema, yaliyo na wrinkled "mafuta yanayoponywa" ya mizaituni mweusi ambayo unaweza kununua.
Tofauti na mizeituni iliyosababishwa na maji, mara nyingi hutumikia bila ya kunyoosha mimea au majira mengine.
Nini Utahitaji
- Pili 2 (kilo 1) ndogo, mizaituni nyeusi nyeusi
- Pound 1 (0.45 kg) chumvi ya kando au bahari
- Vijiko 1 (15 ml)
- mafuta ya ziada ya bikira
Jinsi ya Kuifanya
- Chagua kikamilifu, mizaituni ndogo kwa chumvi kavu-kuponya. Ondoa na uache majani yoyote ambayo bado yameunganishwa. Futa mizaituni safi na maji na uifute vizuri katika colander.
- Kwa ncha ya kisu cha kupiga kelele mkali, panda mashimo machache 1 au 2 katika kila mzeituni.
Jar Kioo au Mbinu ya Crock
- Kuenea chumvi kikubwa cha chumvi 1/4 kwa chumvi chini ya chupa kubwa ya glasi au crock ya kauri. Ongeza safu ya mizeituni juu ya chumvi. Ni sawa kama safu ni mizaituni 2 kirefu, lakini haipaswi kuwa zaidi kuliko hiyo.
- Funika safu ya mizeituni na chumvi zaidi. Ongeza safu nyingine ya mizeituni. Kurudia mpaka mizeituni yote imefunikwa kabisa kwenye chumvi.
- Acha saa ya joto la kawaida, kuchochea mizeituni au kununulia jar mara moja kwa siku na kuongeza chumvi zaidi ikiwa ni lazima kuweka mizaituni kufunikwa.
Mizeituni itaanza kuchochea juisi zao za uchungu na chumvi itageuka kuwa unyevu. Ikiwa inakuwa kioevu kabisa, futa mizaituni na uirudie kwenye chombo na safu mpya za chumvi.
Mfumo wa Bag wa Muslin
- Vinginevyo, unganisha mizeituni na chumvi kwenye mfuko wa muslin (kesi safi ya mto itafanya kazi ikiwa hutumii softener kitambaa au bidhaa nyingine za kufulia kwa kufulia).
- Weka mfuko juu ya ndoo au bakuli ili kioevu chochote ambacho kinatoka nje ya mizeituni wakati wa mchakato wa kuponya haufanyi fujo.
Baada ya wiki 3 za njia yoyote:
- Futa chumvi mbali na mzeituni na ladha. Ikiwa bado ni machungu sana, endelea kutibu mizaituni, na kuongeza chumvi ili kunyonya juisi, na kupima ladha mara moja kwa wiki. Wakati tayari, mizeituni iliyoponywa kwa njia ya chumvi kavu itasimama na kuwa na ladha ya upole lakini yenye kupendeza.
- Mara baada ya mizeituni kufikia hatua hiyo, kuvuja au kuosha haraka chumvi. Ikiwa suuza, tambaza mizeituni nje ya safu moja na uache waume kabisa kabla ya kuendelea. Hii inaweza kuchukua masaa kadhaa (mara moja usiku ni nzuri).
- Piga mizaituni iliyoponywa na kijiko cha 1 cha mafuta ya mzee ya ziada. Hifadhi kwa joto la kawaida hadi mwezi wa 1, kwenye friji kwa miezi 6, au kwenye friji kwa mwaka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 5,724 mg |
| Karodi | 2 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 0 g |