Birria ni sahani ya jadi ya Mexico ambayo mara nyingi hutengenezwa na nyama ya mbuzi au pembe, lakini ng'ombe, nyama ya nguruwe au nguruwe inaweza kutumika. Inaweza kutumika kama stew au kujaza taco.
Safi inayohusishwa na hali ya Jalisco lakini ila katika maeneo mengi ya nchi, birria mara nyingi hutumikia katika sherehe kama vile harusi. Kwa kiasi kikubwa ni kama tiba ya hangover, sahani hii pia hutumika kwa brunch siku baada ya sherehe.
Mjini Mexico, mara nyingi birria huuzwa kwenye safu za mitaani au cafés kidogo za mama na-pop. Watu wengi watachanganya zaidi ya nyama moja kwenye sahani moja, hivyo tumia nyama au nyama ambazo unapenda zaidi (au zile zinazouzwa wakati huo) wakati wa kuandaa birria yako mwenyewe.
Panga mbele wakati ukifanya mapishi hii kwa sababu nyama inahitaji kurudi usiku. Unahitaji tanuri ya Kiholanzi (au sahani ya bakuli) na kifuniko kinachostahili na rack ambayo inakaa ndani.
Nini Utahitaji
- Kwa Kuweka Chile:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 maziwa ya cascabel
- Vijiko 2 vya siki
- Kwa Chakula cha Nyama:
- Chumvi 1 cha chumvi
- Pipi pilipili 1
- 1/4 kamba za kijiko
- Kijiko 1 cha oregano
- 1/4 kijiko cumin
- 1/4 kijiko cha sinamoni
- 1/2 kijiko thyme (au 2 hadi 3 sprigs thyme safi)
- Kwa Nyama:
- 3 hadi 4 pounds nyama ya mbuzi (mutton, nyama, veal, na / au nguruwe, na au bila mifupa)
- 1 kikombe maji
- Vitunguu 1 (hupunjwa na kuchujwa kwa kiasi kikubwa)
- Majani 2 bay
- 6 karafuu vitunguu (kilichopigwa na chafu)
- Kwa Mapambo:
- 1 kikombe kilichokatwa cilantro safi
- 1 kikombe kilichochwa vitunguu
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Pasaka ya Chile
Gusa chiles kwenye gridi ya moto au skillet juu ya joto la kati hadi kuogawia, lakini sio moto.
Ondoa mbegu na mishipa, kisha fanya chiles katika bakuli na uwafunike kwa maji ya moto sana kwa muda wa dakika 15 hadi 20.
Wakati nyuzi zimefungua tena, zinyakua.
Mchakato wa vidole na siki katika blender ili kuweka.
Kufanya Chakula cha Nyama
- Katika bakuli ndogo, changanya pamoja chumvi, pilipili, karafu, oregano, cumin, sinamoni na thyme.
- Panda nyama vizuri na mchanganyiko huu.
Nenda Nyama
Vaa nyama pamoja na nusu ya kuweka punda.
Funika kwa ukatili na ukingo wa plastiki na uiruhusu usiku moja kwenye friji.
Kupika Nyama
Mimina maji kwenye tanuri ya Kiholanzi au sahani ya bakuli ya kina na kuongeza vitunguu vilivyokatwa, majani ya bay, vitunguu vilivyotiwa na vitunguu vilivyobaki.
Weka nyama kwenye rack ambayo inakaa juu ya mchanganyiko wa maji. Weka kifuniko kwenye sufuria, uhakikishe kuwa inashughulikia vyema, na uoka kwa muda wa masaa 4 kwa 350 F.
Kumaliza na Kumtumikia Birria
Ondoa nyama kutoka tanuri ya Uholanzi na uisambaze kati ya bakuli sita na nane.
Kumaliza birria na kumtumikia na mchuzi (kama supu ya supu) au kama taco saucy inayojaza na matungi ya nafaka.
Mchanganyiko wa Ndege ya Birria
- Baada ya kuondoa nyama kutoka kwenye tanuri ya Kiholanzi, basi kioevu cha baridi kidogo na uondoe majani ya bay.
- Mchuzi unaweza kushoto kama ni au unaweza kuunganishwa kwenye mchuzi wa laini.
- Ongeza maji ya moto ya kutosha kwa mchuzi ili kufanya vikombe angalau 2. Ladle kioevu juu ya nyama na juu na cilantro iliyokatwa na vitunguu. Kutumikia na vijiko vya nafaka na joto la nafaka.
Saucy Birria Tofauti
- Baada ya kuondoa nyama kutoka kwenye tanuri ya Uholanzi, ongeza majani ya bay kutoka kwenye kioevu. Ikiwa kioevu ni maji, itapunguza kwa kuchemsha kwenye sufuria ndogo ili kuacha.
- Kuvunja nyama ndani ya chunks na kuvaa kwa kioevu kilichopunguzwa. Jaza tortillas ya nafaka yenye joto na kujaza na juu na vitunguu vilivyochaguliwa na cilantro.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 10 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodiamu | 300 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 58 g |