Ikiwa ununuzi wa kuku hasa kufanya supu, utahitaji kuangalia kuku bora kwa kazi. Katika siku za nyuma, kulikuwa na majadiliano marefu juu ya sifa za kutumia pullets za zabuni (mwanamke mdogo ambaye sio umri wa kutosha kuweka mayai) dhidi ya kuku ya zamani ambayo inaweza kusimama kwa kura nyingi.
Supu ya kuku imekuja kwa muda mrefu tangu hapo.
Kuweka Nzuri na Nzuri
Kusahau kutumia kumbukumbu za kumbukumbu za chakula cha jioni cha kuku kama mfumo wa mzoga au ndege iliyochukiwa.
Kuku bora kutumia ni safi 3 1/2-pound kuku nzima ambayo imekuwa minimally kusindika kutoka chanzo kwamba ni furaha kutoa taarifa juu ya jinsi wanyama wanafufuliwa, kusindika na packed.
Kata ndani ya sehemu na uondoe ngozi. Skimming haifai kwa kweli kwa sababu chochote chochote protini kinachoongezeka hadi juu kinaondolewa wakati hisa zimeharibiwa, na mafuta yanaweza kuondolewa kutoka kwa mchuzi ukitengenezwa na imegeuka.
Kwanza Inakuja Mchuzi, Kisha Supu
Njia bora ya kufanya supu ya kuku ya ladha ni kufanya mchuzi wa kwanza na kisha kutumia mchuzi kufanya supu. Ni mchakato wa siku mbili lakini inafaa kwa suala la ladha.
Fanya Broth
- Simama sehemu za kuku na uchaguzi wako na uwiano wa celery, karoti, vitunguu, parsnip hiari, parsley, peppercorns, majani ya bay, na chumvi katika sufuria kubwa na maji ili kufikia kwa inchi 1.
- Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza joto na kupika kwa saa 1 hadi 1 1/2 au hata kuku kukuanguka kwenye mifupa.
- Ondoa kuku. Ikiwa mchuzi unahitaji zaidi kujilimbikizia ladha, endelea kupika kwa dakika 20 au hivyo. Kuzuia kupitia ungo mwema, kuacha mboga.
- Friji ya kuku na mchuzi kwa muda wa saa 8 mpaka mafuta yameongezeka hadi juu.
Kufanya supu
- Chop au kusaga nyama ya kuku katika vipande vya ukubwa na hifadhi. Fanya mafuta ya kuku kutoka juu ya mchuzi na kuhifadhi.
- Ongeza vijiko 3 vya mafuta ya kuku iliyohifadhiwa kwenye sufuria kubwa na kifuniko. Ongeza vitunguu vilivyochapwa na kusubiri mpaka kupungua, wakisisitiza mara kwa mara. Ongeza karoti zilizochaguliwa, kunyunyizia chumvi, kuchochea na kufunika sufuria. Kupika kuhusu dakika 5 au mboga ni mboga lakini sio rangi.
- Mimina mchuzi wa kuku ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto na kuongeza vipande vya kuku na vitunguu vya kupikwa, kama vinavyotakiwa, mpaka joto. Kutumika katika bakuli mkali.