Miguu ya kuku hufanya mchuzi mkubwa
Ingawa ni vigumu kuharibu supu, hapa ni vidokezo na vidokezo vya kukusaidia kuzalisha matokeo yenye harufu na yenye kuridhisha.
• Daima kuanza na maji baridi, kamwe usio joto au moto.
• Unapokulagika kurekebisha ladha, tumia kijiko cha chuma cha pua, si kijiko cha fedha cha mbao au sterling. Mbao na fedha huficha ladha kwenye ulimi.
• Supu nzuri inahitaji chumvi , ikiwezekana chumvi kali . Ikiwa unapaswa kuepuka chumvi, ujue kwamba ladha itapungua sana.
Kuongeza mchuzi usio na chumvi au mchuzi wa chini wa sodiamu itasaidia.
• Usigeuze pua yako kwa hili: Miguu ya kuku huongeza sio kali tu lakini mwili wa gelatin kwa supu. Unaweza kuwapata katika masoko mengi ya Asia. Miguu ya kuku ya kukua inahitajika kuwa na dakika tano kwa hivyo ngozi na vidole vinaweza kuondolewa kabla ya kuongeza kwenye hifadhi. Miguu ya ndama, mifupa ya mshipa, na mifupa ya mafuta ya nyama ya nyama hufikia lengo moja. Mifupa pia husababisha kalsiamu na madini katika lishe.
• Ikiwezekana, usitumie kuku ambayo imehifadhiwa. Kufungia husababisha unyevu kutoka kwenye tishu. Wakati ndege hupangwa, unyevu wote unakaribia kukimbia, wakiacha kuku na kavu.
• Mboga waliohifadhiwa haukupaswi kuongezwa kwenye supu hadi dakika 15 za mwisho za kupika.
• Tumia sufuria kubwa, zisizo za kutosha za kuunda sufuria. Fitisha ndege kwenye sufuria. Msingi lazima uwe mkubwa tu wa kutosha kushikilia ndege na kuifunika kwa kiwango cha chini cha maji.
Pu ya ujenzi nzito inasambaza joto zaidi sawasawa.
• Kuchunguza au kutaka? Kwa supu zilizo wazi, mapishi mengi yanatetea kukimbia mbali na nyasi za povu zinazoongezeka hadi juu kama supu ya kupika. Hata hivyo, sio ladha tu bali lishe katika hizo kali ambazo zitashuka kama supu inapika. Unaweza kumwaga mchuzi kabla ya kuongeza mboga.
Kwa mchuzi ulio wazi, sita kupitia cheesecloth. Au, unaweza kufurahia. Uchaguzi ni wako.
• Usiruhusu supu kuchemsha. Inapaswa kuimarisha sana upole au nyama itakuwa ngumu na mchanga wenye mawingu.
• Nyama nyeusi ina ladha zaidi kuliko nyama nyeupe. Ikiwa unatumia sehemu za kuku badala ya kuku nzima, endelea hii katika akili. Kutumia tu nyama nyeupe tu itakuwa na matokeo ya chini ya ladha.
• Kwa wale waliohusika kuhusu mafuta, fanya supu katika hatua mbili. Kupika kuku na mboga zake za kunukia na mimea kwa siku moja. Fanya nyama na ladha kutoka mchuzi. Futa mchuzi mpaka mafuta ikisimamisha juu. Hifadhi mafuta kwa matumizi mengine au uondoe. Endelea na supu. Kumbuka kwamba wengi wa ladha ni katika mafuta.
• Ikiwa unapanga mipango, kupika kuku na mboga mboga na mimea. Fungia hisa iliyosababishwa . Ikiwa matumizi yako ya baadaye yatayarishwa ni pamoja na nyama ya kuku, kufungia nyama katika hisa ili kuihifadhi kutoka kwenye kukausha. Unaweza baadaye kunyunyiza na kuongeza mboga mboga, pasta au mchele.
• Kwa mchuzi mkubwa, ondoa kuku kutoka mifupa haraka iwezekanavyo na friji. Ongeza mifupa nyuma ya supu na kuendelea kuimarisha mpaka nguvu inayotafsiriwa. Kuzuia na kuendelea.
• Supu baridi kabisa kabla ya kufungia au kufuta friji, ikiwezekana kwa kuweka sufuria katika shimoni ya barafu na kuchochea. Pomba inapaswa kufunuliwa wakati ni baridi.
Jikoni
Supu ya msingi ya kuku huanza na mchuzi uliofanywa na kupikia kuku na mboga za kitamu (kama vile vitunguu, karoti, na celery) na mimea (kwa kawaida huba, thyme, bay leaf na parsley). Kutoka kwa msingi wa hisa , unaweza kutofautiana supu yako kwa kuongeza mboga zako za kupendeza, pasta au mchele.
Tofauti juu ya supu ya kuku ni kama mipaka kama mawazo yako. Mkusanyiko wa kuku ya supu ya kuku hujumuisha aina mbalimbali ili kukupa wazo jinsi gani hii favorite familia inaweza kuwa, kutoka kwa classic kuku tamu supu na mulligatawny.
Kumbuka, Uturuki unaweza kubadilishwa kwa kuku katika maelekezo mengi.
Zaidi ya yote, kiungo cha kwanza katika supu ya kuku ni upendo.
Kwa bahati, ni kiungo kimoja kinachoweza kupatikana kwa wote kwa kiasi kikubwa, na huwezi kutumia sana.
Cookbooks
- Dunia Yote Inapenda Supu ya Kuku
- Sufu ya Daily Cookbook
- Zaidi Cookbooks