Kasha ni aina ya nafaka au uji uliotengenezwa kutoka kwa mboga za buckwheat ambazo zimewekwa kwanza, kisha zimefunikwa na hatimaye zimepigwa polepole mpaka ziwe rahisi.
Kukuza mboga hutoa ladha kali, nutty, na kasha iliyopikwa ina texture imara na uwiano kidogo wa gummy.
Kasha ni sahani ya kawaida katika Ulaya Mashariki, na kasha varnishkes ni maandalizi ya jadi ya Kiyahudi ambayo inachanganya kasha iliyopikwa na pastie bowtie na vitunguu.
Wakati kasha mara nyingi hutaja nafaka au uji uliotengenezwa kutoka kwa mboga za buckwheat, pia inaweza kufanywa kutoka kwa nafaka yoyote, ikiwa ni pamoja na ngano, shayiri, nyama, na oti.
Mojawapo ya matatizo ya kawaida watu wanayopo wakati wa kupikia kasha ni kwamba wakati mwingine unaweza kugeuka mushy, ambayo inamaanisha kuwa yamepikwa. Njia bora ya kuepuka hii ni kutumia si zaidi ya vikombe 1½ ya kioevu kwa kila kikombe cha kasha isiyochomwa. Unaweza hata haja ya kioevu kidogo zaidi kuliko hiyo.
Jambo jingine ni kwamba, ingawa ni kupikwa kama mchele, hupika kwa haraka zaidi kuliko mchele. Huna haja ya kupika kwa muda wa dakika 6 hadi 7.
Hatimaye, ingawa ina neno "ngano" kwa jina lake, buckwheat haihusiani na ngano, na hivyo kasha ni chakula cha gluten.