Ili kufanya ham iliyopikwa, lazima kwanza uanze na gammon ambayo ni mbichi, inakatwa na nyama ya nyama ya nguruwe na itatakiwa kuitwa nyama tu ikiwa imepikwa. Nyamu ya kuchemsha daima hupendezwa katika sherehe kama vile Krismasi, hasa kwenye buffets ya siku ya Boxing au chakula cha mchana. na ni maarufu sana katika Pasaka.
Hamu hii iliyojaa glazed ni ladha, fruity, mbadala kwa asali ya jadi zaidi au halasses molasses. Kutumia sukari ya marmalade na kahawia kama glaze inajenga mipako ya ajabu, yenye fimbo ambayo, kwa kushangaza, haina nguvu zaidi ya ladha ya maridadi ya ham.
Nini Utahitaji
- 1 vitunguu nyekundu (kilichotengwa)
- 1 leek (kung'olewa na kuosha)
- Karoti 2 (scrubbed na takriban kung'olewa)
- 2 vijiti vya celery (karibu na kung'olewa)
- Viboko kadhaa hupanda parsley jani
- Majani 2 bay
- 1.5kg (3 lb) kipande cha gammon (kilichopatikana na kilichotolewa kikiwa)
- Hushughulikia karafuu
- Vijiko 2 vilivyokatwa vibaya
- Vijiko 2 laini, sukari ya kahawia
Jinsi ya Kuifanya
- Weka mboga zote zilizochapwa kwenye sufuria kubwa ya kutosha kuwashikilia pamoja na gammon. Weka gammon juu ya mboga na kufunika na maji baridi, na kuhakikisha nyama ni chini ya maji. Ikiwa gammamu inakuja juu, weka sahani ya chai juu yake ili kupima gammon chini.
- Kuleta kwa kuchemsha mpole, kwa kutumia kijiko kilichopangwa, kuondoa nyeupe yoyote nyeupe ambayo inaweza kuongezeka kwa uso. Baada ya dakika 20, kupunguza joto na uendelee kupika mpira kwa muda zaidi.
- Ondoa gammon kutoka maji na mahali kwenye safu ya kina ili kukimbia. Weka hisa kama hii itafanya msingi mkubwa kwa supu kama vile Green Pea na supu ya Ham.
- Joto tanuri 200C / 400F / Gesi 6
- Kutumia kisu mkali kuondoa ngozi ngumu kwenye gammon na kuacha safu ya kifuniko cha mafuta si zaidi ya 1/8 ". Punguza polepole mafuta diagonally ¾" mbali katika pande zote mbili ili kujenga muundo wa almasi na stud katikati ya kila almasi na kamba.
- Changanya marmalade na sukari ili kuunda glaze yenye nene, yenye nata.
- Smear glaze imara juu ya ham na kuweka wazi katika bati ya kuchoma.
- Kuoka katika tanuri ya moto kwa mia 15 au hadi sukari ikitengeneza na kuvuta na kugeuka rangi ya dhahabu. Jihadharini na mchakato huu; glaze inaweza kwenda kutoka dhahabu ili kuteketezwa kwa sekunde, hivyo bora kuondoa kutoka mapema ya tanuri badala ya baadaye.
- Ondoa ham kutoka kwenye tanuri na uache baridi kwa muda wa dakika 15 ikiwa hutumikia mara moja, au uifanye ham kabisa ikiwa uhifadhi.
- Ham inaweza kuwa tayari siku moja au mbili mapema kisha amefungwa na kuhifadhiwa katika jokofu bila fikra. Usipigeze mpaka inahitajika au nyama itapoteza rangi yake ingawa hii haiathiri ladha.
- Gammon inaweza kutumiwa moto katika vipande vidogo na viazi vya kuchemsha, au wakati wa baridi, vipande vidogo na utumie na chutney , pickles , na saladi au sandwichi.
Vidokezo na Vidokezo kwenye Ham ya kuchemsha
Daima kuangalia ikiwa gammon unayohitaji inahitajika kabla ya kupikia ili kuondoa saltiness. Maduka makubwa mengi hutumia dawa kali na haitaki kuingia.
Ya gammon na nyama nyingine za urithi zinaweza kuamuru kutoka kwa Farmisons Online