Wengi wetu hatujatumiwi kufikiri juu ya kiungo kama maharage kwa kifungua kinywa. Na sahani zilizotengenezwa na vitunguu na manukato itakuwa chini ya kawaida kwenye menus yetu ya asubuhi. Lakini huko Misri, maharagwe ya fava yamekuwa maarufu ya chakula cha kiamsha sahani (kinachojulikana kama mchanganyiko kamili) tangu zamani. Kawaida hutumiwa na yai iliyoangaziwa na mkate wa pita , ambayo ni nzuri kwa kuunda maharagwe ya fava.
Maharagwe ya Fava, pia hujulikana kama maharagwe pana (neno fava lina maana pana pana Kiitaliano), lilikuzwa katika Mashariki ya Kati kwa miaka 8,000 kabla ya kuenea kwa Ulaya. Ushahidi wao umeonekana kati ya masuala ya ustaarabu wa mwanzo wa binadamu na ndani ya makaburi ya Misri.
Ingawa maharagwe ya fava, na sura zao za figo, inaonekana mengi kama maharagwe ya limaa (maharagwe ya siagi), hubakia firmer wakati wa kupikwa na kwa kweli wana ladha kali. Pia wana ngozi mbili ambazo zinapaswa kupigwa. Unaweza kufungua poda ya nje na kuondoa maharagwe sawasawa na unayofanya na mbaazi. Lakini basi maharagwe yanahitaji mvuke ya haraka au kuchemsha ili kuondokana na utando wa ndani ili iweze kupigwa pia.
Mbali na umaarufu wake huko Misri, mchanganyiko kamili pia hupatikana katika vyakula vya Saudi Arabia, Lebanon, Yemen, Syria, Israel na Jordan, kati ya wachache wengine. Kila nchi na kanda ni uwezekano wa kuwa na toleo tofauti la sahani. Katika vyakula vya Syria, kwa mfano, maharage ingekuwa polepole kupika katika tani kubwa usiku wote na kisha kuongezwa kwenye mafuta ya mafuta na kiasi kikubwa cha tahini na pilipili nyekundu. Ethiopia ni uwezekano wa kula kamili na injera (mkate wa pancake) badala ya pita.
Kichocheo hiki kinatoa wito kwa maharagwe yaliyo kavu kwa sababu hayo yanaweza kuwa yanapatikana kwa kawaida. Lakini ikiwa una soko kubwa la kuzalisha soko karibu na wewe, wanaweza kuwa na maharage safi ya fava. Rahisi uondoe maharagwe kutoka kwa poda, upika kwa dakika kadhaa katika maji ya moto, unyeke na uondoe ngozi.
Nini Utahitaji
- 1 1/2 lbs ya kavu
- faha ya maharagwe au maharagwe makubwa
- 2 clove aliwaangamiza vitunguu
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1/2 kijiko cumin
Jinsi ya Kuifanya
Punguza maharage ya fava usiku mmoja katika bakuli kubwa la maji.
Futa maharagwe, uwaongeze kwenye sufuria kubwa na uwafunike kwa maji safi. Kuleta maji kwa chemsha na kuchemsha chini kwa muda wa dakika 45 hadi saa 1, au mpaka maharagwe ni zabuni.
Futa na uweke kwenye bakuli la kati. Ongeza vitunguu kilichowaangamiza, juisi ya limao, mafuta ya mzeituni na cumin na kuifanya vizuri kuchanganya na kanzu. Ni kawaida kusanya maharagwe pamoja na viungo vingine lakini pia unaweza kuwaacha mzima na mchanganyiko.
Kutumikia moto na yai iliyoangaziwa na mkate wa pita .
Usiwe na muda wa kujifanya mwenyewe? Nunua tayari kufanywa! Ful ni kweli kuuzwa kama kabla ya kufanywa katika makopo katika wengi Mashariki ya Kati na maalum ya mboga mboga maduka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 556 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 22 mg |
| Karodi | 78 g |
| Fiber ya Chakula | 27 g |
| Protini | 31 g |