Tangy, tamu au spiced, chutneys ni condiments versatile kwamba unaweza kutumia kuongeza ladha kwa vyakula mbalimbali, zaidi ya sahani jadi curry sahani. Mtazamo unaopendwa katika hali ya magharibi ya India ya Maharashtra huitwa shengdaana lehsun , pia inajulikana kama chutney ya vitunguu ya karanga. Chutney hii mara nyingi huchafuliwa juu ya mchele wa kuchemsha pamoja na ghee, siagi ya Hindi ambayo imejaa mchele. Baadhi ya viungo vya msingi vya shengdaana lehsun, ikiwa ni pamoja na nazi na karanga, hupatikana kwa wingi huko Maharashtra.
Shengdaana Lehsun ni moja tu ya chutneys nyingi za Hindi ambazo zinaweza kuongeza ladha na zuri kwenye sahani zako, kulingana na aina ya ladha unayoongeza. Ili kufanya chutney ya vitunguu ya karanga, unahitaji viungo vingine vinne tu zaidi ya nazi na karanga ambazo huenda ukawa nazo kwenye mboga yako: mbegu za sesame, vitunguu, mimea, na chumvi. Chutneys ni nzuri kumaliza kugusa sehemu ya mlo wako wa Hindi, kama vile appetizer, na pia hutumiwa kama viungo vya sahani kuu za Hindi.
Nini Utahitaji
- 1 kikombe cha kaanga kavu
- Kikombe cha 1/3
- mbegu za shilingi
- Kikombe cha 1/2
- iliyotiwa, karanga za chumvi , ardhi yenye mshipa
- 1 kichwa cha vitunguu, karafuu 15-20
- 2 kavu nyekundu
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, ukataozi nazi juu ya joto chini hadi kuanza kugeuka rangi ya dhahabu.
- Pili, kuchoma mbegu za sesame kwa njia ile ile ulichochea nazi.
- Changanya viungo vyote, ila karanga, na saga katika mchakato wa chakula .
- Ukitengenezwa, ongeza karanga na uhakikishe kuchanganya vizuri.
- Mwishowe, msimu chutney na chumvi kwa ladha.
Tofauti kubwa ya Jaribio
Ili kuongeza tofauti ya mapishi hii, jumuisha kiambatisho moja au zaidi kutoka kwenye orodha hii: majani ya curry, mbegu za sesame, mbegu za coriander na mbegu ya haradali.
Wakati mapishi ya awali inaweza kuwa rahisi kuchanganya na sahani nyingine, kuchanganya itakupa kick kama unatafuta kitu zaidi ya sahani ya msingi.
Jinsi ya Kumtumikia Chutney Chau ya Kanusi
Ingawa unaweza kujiandaa kula sahani hii na mboga au mkate kama vile roti au paratha, aina hii ya mapishi ya chutney mara nyingi huunganishwa na mchele wa Hindi wa kuchemsha kama sahani ya upande. Kuna baadhi ya njia rahisi sana za kufanya mchele wa Hindi nyumbani, kama vile mchele wa basmati, na hila kuu ni kuzama mchele kwa dakika angalau thelathini. Unapochukua wakati wa kufanya mchele wako kwa usahihi, utakuwa unachukua sahani tofauti kutoka kwenye sahani zako kuu, ambazo zinaweza kufanya tofauti kati ya chakula chako cha kupenda. Unaweza pia kuongeza kamba au mtindi kwa sahani yako kwa ladha ya ziada.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 205 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 123 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 7 g |