Nyama Braised Brazil - Carne Louca

Carne louca ("nyama ya kichaa") ni maarufu wa bei ya chama nchini Brazil: sandwiches ndogo ya ukubwa wa kivutio inayojazwa na nyama ya nguruwe iliyosababishwa na zabuni. Ng'ombe hutolewa kwenye mchuzi wa siki, kisha hupunjwa kwenye skillet. Vitunguu, nyanya, na pilipili ya kijani vinatolewa kwenye skillet hiyo, kisha kila kitu kinachopigwa marinade mpaka nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni nyembamba sana.

Waabrazil mara nyingi hupika nyama ya ng'ombe katika jiko la shinikizo kabla ya kuiongeza kwa mboga iliyokatwa, ambayo inaharakisha mambo kidogo.

Tumia vidogo vidogo vyenye, vidogo, vya Kifaransa-mkate kwa kufanya sandwiches.

Nini Utahitaji

• Pounds 2 chuck nyama, kata ndani cubes 2 inchi 2 inchi
• 1/4 kikombe mafuta ya mboga
• 1/4 kikombe cha divai ya divai nyekundu
• 1 kijiko cha soya mchuzi
• Vijiko 1 coarse spicy haradali
• Supu 1 ya mchuzi Worcestershire
• Vitunguu 2 kati
• 2 clove vitunguu, minced
• Nyanya 1, mbegu na diced
• Vijiko 2 vya nyanya
• 1 kijani pilipili
• Kijiko 1 cha oregano
• Kijiko cha 1 cha nyama ya bouillon kuweka (au vikombe 1-2 vya nyama ya nyama)
• Vijiko 2
• cachaça , rum, au maji
• 1 kijiko nafaka wanga
• Vijiko 1 cha pilipili panya au 1/2 kijiko cha pilipili cha pilipili (chaguo, ladha)
• Vijiko 1 vya kijiko
• 1/4 kikombe kilichokatwa vitunguu vya kijani

Jinsi ya Kuifanya

1. Whisk pamoja mafuta ya mboga, siki, mchuzi wa soya, na haradali kwenye bakuli isiyo ya tendaji.
2. Ongeza nyama ya nyama na kuchanganya vizuri. Pumzika kwa upako wa plastiki. Piga nyama ya maziwa katika jokofu kwa masaa 6-8 au usiku.
3. Peel na kete vitunguu moja. Kata vitunguu cha pili katika vipande vyenye nyembamba vya nusu-mwezi na kuweka kando. Kata pilipili ya kijani ndani ya vipande.
4. Joto skillet nzito juu ya joto la juu-kati. Ondoa nyama kutoka kwa nyama ya marinade na kahawia pande zote katika skillet (kuhifadhi marinade). Ondoa nguruwe kwenye sahani na kuweka kando.

1. Ongeza vitunguu vilivyotiwa kwenye skillet na marinade iliyohifadhiwa. Kupika kwenye joto la kati mpaka vitunguu ni laini na harufu nzuri.
2. Ongeza vitunguu na nyanya zilizokatwa na kuendelea kupika mpaka nyanya ni laini na kioevu kikubwa kimeongezeka.
3. Ongeza panya ya nyanya, pilipili ya kijani, vitunguu vilivyokatwa, na oregano, na uendelee kupika kwa dakika 1-2 zaidi.
4. Ongeza nguruwe iliyofunikwa nyuma ya skillet pamoja na bouillon ya nyama ya ng'ombe na vikombe 1-2 vya maji, au kutosha tu kufunika nyama ya nyama (au kutumia nyama ya nyama badala ya bouillon na maji). Kupunguza joto kwa chini, kifuniko, na nyama ya nyama ya kuchemsha kwa masaa 1-2, au mpaka nyama ya nyoka ni zabuni ya kutosha kufanana na uma.
5. Katika bakuli ndogo, whisk pamoja cachaça (au ramu), kamba ya mahindi, na pilipili ya pilipili au mchuzi wa moto mpaka mchanganyiko wa cornstarch kufutwa. Ongeza mchanganyiko wa nyama na koroga mpaka mchuzi umeenea. Ongeza capers na vitunguu ya kijani na kuchochea. Ondoa kutoka kwenye joto.
6. Hebu nyama kuchanganya baridi kidogo kabla ya kujaza miloba ya sandwich. Carne louca huhifadhi vizuri kwa siku kadhaa na inaweza kupitiwa tena ili kufanya sandwiches zaidi.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	159
Jumla ya Mafuta	9 g
Fati iliyojaa	3 g
Mafuta yasiyotengenezwa	5 g
Cholesterol	39 mg
Sodiamu	177 mg
Karodi	5 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	13 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)