La marraqueta labda ni mkate maarufu zaidi nchini Chile, na una marraqueta ni kitu ambacho wengi wa Chile wanafurahia kila siku. Marraquetas (pia inajulikana kama sufuria ya chileno , sufuria ya sufuria , na bati ya pan ) ni mikeka iliyopangwa yenye unga, maji, chachu na chumvi, sawa na mkate wa Kifaransa. Marraquetas hujulikana kwa sura yao tofauti inayowawezesha kugawanyika kwa urahisi katika sehemu nne. Mara nyingi ni kubwa zaidi, kuhusu ukubwa wa bagels 2, na huvunjwa katika nusu kufanya sandwichi.
Waa Chile wanafurahia marraquetas kwa ajili ya kifungua kinywa, kama mkate wa sandwich, kuchapishwa na kuenea na avocado, au kama mlo wa chakula cha jioni kuzipaka au kuenea na pebre, mchuzi wa pilipili. La marraqueta pia ni jadi huko Tacna, Peru, ambako hutumikia na wataalamu wa ndani, Picante a la Tacneña.
Unga kwa ajili ya mistari hii ni rahisi kufanya (napenda kuitengeneza kwenye mashine ya mkate), lakini kuunda marraquetas inaweza kuwa ngumu kidogo. Kimsingi, unga wa 2 wa unga huja pamoja ili kuunda roll moja kubwa ya mviringo, na "corte" mrefu (au kukata) kwa muda mrefu chini katikati. Uokaji mikate nchini Chile una vifaa maalum vya kuunda vifungu hivi (angalia video ya "dobladora de marraquetas" hapa) ambayo hugeuka marraquetas kamili, lakini unaweza kufanya facsimile nzuri ya sura ile hiyo nyumbani.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 1/2 unga (madhumuni yote)
- Kijiko 1
- chachu ya papo hapo
- Hiari: vijiko 2
- mwanzo wa sourdough
- 1 1/2 vikombe maji ya joto
- Vijiko 2 vya chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Kufanya unga huu katika mashine ya mkate, fanya viungo hivi vyote kwenye mashine kulingana na mwelekeo wa mtengenezaji. Piga mzunguko wa unga, na uache unga ukipumzika kwenye mashine hadi utumie tayari (hadi saa 12). Wakati huo unga hupumzika, ladha itakuwa ngumu zaidi.
- Ili kuandaa unga katika mchanganyiko: Weka unga katika bakuli la mchanganyiko aliyesimama na utumie kiambatisho cha unga cha unga ili kuwachanganya kwa kifupi. Ongeza viungo vilivyobaki, na ukitumia kiambatanisho cha ndoano ya unga, kuanza kuwapiga pamoja.
- Knead mpaka unga huja pamoja katika mpira, na kuongeza kijiko au maji mengine mawili ikiwa ni lazima, au unga mwingine wa ziada ikiwa unga unaonekana kama mvua. Unga lazima uunda mpira mkali lakini imara. Endelea kuchuja unga mpaka ni laini, elastic, na hakuna nata tena, dakika 10.
- Weka unga katika bakuli la mafuta, jifunika kwa kitambaa au kitambaa cha plastiki, na uache kwenye sehemu ya joto hadi mara mbili kwa ukubwa. Kioevu kinaweza kufungwa mara moja kwa hatua hii, ambayo pia itaongeza ladha.
- Panda unga chini na ugawanye vipande 10 sawa (100 gramu kila mmoja). Panda kila kipande kwenye mpira mzuri.
- Kuchukua mipira miwili ya unga na uwaweke kwa upande mmoja, kugusa kwa karibu, ili kuunda mviringo. Piga mviringo juu ya counter, usawa, kusaidia kumshika mipira miwili ya unga pamoja. Hebu mipira ya pauni ya unga itapumzika kwa dakika 5, imefunikwa na kitambaa cha uchafu.
- Preheat tanuri hadi 400 F. Tumia pini iliyopakia kupiga mipira ya unga wa paa ndani ya sura ya mviringo ya mviringo, kwa kuzungumza juu yao kwa muda mrefu kwa njia zote mbili. Pindisha digrii 90 za mviringo na upeke tena pini iliyosababisha. Weka unga uliowekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi. Tumia cutter ya pizza kufanya mstari kutoka mwisho hadi mwisho, kwa muda mrefu, kukata kwa undani lakini sio njia yote. Kurudia kwa unga uliobaki, mpaka ukiwa na gorofa 5, mara mbili kwenye karatasi ya kuoka. Kabla ya kuweka vifuniko katika tanuri, tumia upande wa mkono wako au vidole vya vidole vyako vya kushinikiza chini ya kata iliyokatwa na mchezaji wa pizza, ukisisitiza kwa nguvu kabisa kwa kupasua kabisa unga pamoja na groove hii.
- Weka vichwa katika tanuri. Kugawa 1 kikombe cha cubes barafu chini ya tanuri kuunda mvuke. Uokaji wa bakuli kwa muda wa dakika 15 hadi 20, hata dhahabu na mchanga.
- Inafanya safu kubwa (mbili) mbili.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 748 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |