Knefe inaweza kupatikana katika migahawa Kutumikia Kebab Fare
Chakula cha Kituruki kinajulikana kwa dessert zake za tamu na zuri kama baklava na şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Ni maarufu sana, hata hivyo, kwa dessert ya luscious na cheesy kutoka kanda ya kusini mashariki ya Uturuki inayoitwa, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Kituruki Künefe
Künefe ni dessert iliyohifadhiwa jibini iliyotengenezwa na kadayıf (kah-dah-YUF '), ambayo ni jadi iliyohifadhiwa ngano na kujaza pistachio.
Knenefe hutumiwa moto nje ya tanuri (ili jibini ni laini na stringy), na dessert bora zinaweza kupatikana katika migahawa inayohudumia nyama iliyohifadhiwa na kebabs .
Knenefe hupikwa na hutumiwa kwenye sufuria isiyojulikana sana, yenye pande zote za chuma ambazo hutengenezwa hasa kwa ajili ya kufanya dessert hii maalum katika. Ni ladha sana kwamba watu Kituruki na watalii wanaendelea kurudi kwa zaidi.
Historia ya Künefe
Native kuelekea kaskazini mashariki ya Uturuki kwamba mpaka wa Bahari ya Mediterane, Künefe inawakilisha vyakula vya Kituruki vya kikanda vizuri. Kwa kweli, kebabs bora zaidi ya Kituruki pia huja kutoka eneo hili la nchi. Sio bahati mbaya kwamba künefe inapatikana tu katika migahawa inayouza bei ya kebab.
Mapishi ya jadi ya künefe inaaminika kuwa yanatoka mji wa Hatay, na miji mingi katika eneo hilo huweka madai ya kuijenga. Miji muhimu ya kusini mashariki kama Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, na Mardin wote wana tofauti zao za dessert.
Pia inajulikana katika sehemu nyingine za ulimwengu wa Kiarabu, kama Levant, Misri, Uturuki, Caucasus, na Ugiriki.
Pia inajulikana kama Kanafeh, Wapalestina wanasema kwamba ilitoka Nabulus, kutokana na matumizi yake ya cheese nyeupe-brine aitwaye Nabulsi. Alisema kuwa imepatikana katika karne ya 10, viungo vikuu ni sawa na vinahusisha sukari, jibini, pistachios, maji ya rose, na kaymak.
Matoleo mengine ya pastry yanafanywa na ukubwa kutoka nyuzi nyembamba za kitambaa na unga wa semolina.
Jinsi ya Kuandaa Dessert
Künefe ni vigumu kujiandaa, kwa hiyo haijawahi kufanywa nyumbani. Watu wengi wanasubiri hadi kula kwenye nyumba ya kebab ili kufurahia dessert halisi. Ikiwa unakabiliwa na changamoto, hata hivyo, unaweza kujaribu kuifanya. Inashauriwa kuwa una sufuria isiyojulikana na ya chuma ya künefe, au skillet ndogo ndogo na isiyojulikana ya chuma. Ikiwa unasafiri nchini Uturuki, unaweza kununua sufuria maalum ya künefe katika maduka ya usambazaji wa mgahawa, bazaars za mitaa, au katika Grand Bazaar huko Istanbul.
Kiambatisho kikuu cha kwanza künefe ni kadayıf, unga uliowekwa vizuri ambao umekwisha kuoka. Kwanza, sehemu kubwa ya kadayıf inafutwa mbali ili kutenganisha shreds. Kisha, hukatwa vipande vipande. Pani inapaswa kuwa na makini sana kabla ya kuimarisha kadayıf iliyokatwa chini ili kufanya safu.
Kisha, kujazwa kwa chembe ya chini ya chumvi Kituruki kama vile kashar, lor, au dilu imewekwa katikati. Safu nyingine ya kadayıf iliyokatwa ni kisha imefungwa juu ya jibini kufanya safu ya juu. Kisha, kiasi kikubwa cha siagi kilichofafanuliwa kinajaa juu ya juu ili kuzalisha kadayıf. Hatimaye, tray imewekwa katika tanuri na kuoka hadi juu inakuwa kahawia na crispy.
Kabla ya kutumikia, juu ya künefe inasimamishwa na pistachios za kijani na za msingi. Kisha, hukatwa kwenye wedges na hutumikia moto wa piping ili cheese inabaki laini na ya kamba.