Safari , moja ya viungo vya thamani zaidi ulimwenguni, hutumiwa kuongeza rangi na harufu kwa dessert ya kituruki yenye matunda kama vile 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Inaitwa 'zerde' kwa muda mfupi, pudding hii yenye lishe, ya wazi hufanywa na mchele, karanga za pine na currants na hutumia maji badala ya maziwa kama msingi. Hii hufanya pudding wazi na rangi nzuri ya njano.Maelekezo mengi kwa "zerde," kama hii, pia yana maji yaliyotengenezwa ili kuongeza ladha nyingine na maridadi kwenye sahani.
'Safranlı zerde' ni dessert inayotokana na maeneo yaliyo karibu na mji wa Konya, iliyoko ndani ya Anatolia na ni mfano mzuri wa vyakula vya Kituruki vya kikanda . Inasemekana kuwa ni favorite kwa Wattoman na iliandaliwa mara kwa mara kwenye jikoni la jumba la Topkapı huko Istanbul.
Leo, 'zerde' inaweza kupatikana katika maduka mengi ya Kituruki na maduka ya dessert kote nchini. Pia ni dessert iliyopendezwa iliyotumikia wakati wa mwezi mtakatifu wa Ramadan.
'Zerde' ni rahisi kujiandaa. Kama puddings wengi Kituruki, ni lishe sana na chini ya mafuta.
Wote unahitaji ni mchele, mahindi, sukari, currants zenye kavu na karanga za pine na safu ya safari. Ikiwa huna safari halisi, unaweza kuchukua nafasi ya nusu moja kwa kijiko moja cha unga wa tumeric.
Tumeric pia itatoa pudding yako rangi nzuri ya njano na ladha ya ladha. Kwa kweli, kama utakavyoona katika mapishi hapa chini, napenda kuongeza tumeric kidogo pamoja na safu ili tu kuongeza rangi. Usitumie rangi ya njano au rangi itaonekana sana kwa bandia.
Kutumikia baridi yako ya 'zerde' katika bakuli za dessert mapambo yaliyopambwa na currants zaidi na karanga za pine. Unaweza pia kutumia vidole vingine kama karanga za nazi au ardhi.
Jaribu mapishi ya jadi ya kituruki ya Kituruki na upe upya mpya, unaovutia rangi ya pudding ya zamani ya mchele.
Nini Utahitaji
- 4 ¼ vikombe maji
- ½ kikombe cha mchele usiopikwa
- ¾ sukari sukari
- Bana ya safari
- ¼ tsp. tumeric
- 3 tbsp. rose maji
- 2 tbsp. cornstarch (iliyopangwa)
- 2 tbsp. currants kavu (pamoja na zaidi kwa ajili ya kupamba, kama inavyotakiwa)
- ¼ kikombe pine karanga (pamoja zaidi kwa ajili ya kupamba, kama taka)
Jinsi ya Kuifanya
- Anza kwa kuosha mchele kwenye mchele wa waya chini ya baridi, maji machafu kwa dakika kadhaa hadi maji yatie wazi. Mara baada ya kuosha na kunywa, kuweka mchele katika sufuria kubwa. Ongeza maji kwenye sufuria ili kufunika mchele kuhusu inchi ya ½. Kuleta maji kwa chemsha, kufunika sufuria, kurejea joto hadi chini na kupika mchele kwa muda wa dakika 20.
- Weka vikombe 4 ½ maji kwenye pumzi tofauti. Ongeza safari na uiruhusu kwa muda wa dakika 15. Baada ya kunyoosha, kutumia makali ya kijiko cha mbao ili kupoteza safari na kutolewa rangi ya njano.
- Ongeza mchele uliopikwa, sukari na tumeric kwa safu na maji na uiletee chemsha. Ongeza maji ya rose na cornstarch na kupika, kuchochea kuendelea kwa dakika 20 mpaka pudding thickens na inakuwa rangi ya njano ya wazi.
- Zima joto na uondoke pudding ili kupumzika kwenye sufuria kuhusu dakika 10.
- Jaza vikombe vya dessert yako au bakuli kubwa ya kuwahudumia na pudding. Hebu ni baridi kwa joto la kawaida. Friji kwa saa kadhaa.
- Tumikia baridi yako 'zerde'. Kuipamba kwa karanga zaidi ya pine, na currants zilizokaushwa ambazo zimefunikwa kwa dakika chache katika maji ya moto. Unaweza pia kutumia vidole vingine kama nazi ya chini, karanga zilizopondwa na pomegranite.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Jumla ya Mafuta | 12 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 6 mg |
| Karodi | 123 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 6 g |