Hamu ya Kituruki Pistachio Baklava

Unapofikiri juu ya baklava, Je Uturuki inakuja akilini? Je, unajua kwamba baadhi ya baklava bora zaidi duniani haitoi kutoka Ugiriki au Mashariki ya Kati, lakini kutoka Uturuki?

Wengi wa mashabiki wa baklava wanafahamu na baklava ya Kigiriki ambayo mara nyingi inaweka asali kama kiungo kikuu cha kupendeza. Baklava ya Kituruki hupendezwa na "şerbet" (kushiriki-BET '), siki ya mwanga iliyotokana na sukari, maji, na maji ya limao. Hii inafanya baklava Kituruki kuwa nyepesi na nyepesi kuliko aina nyingi za Kigiriki au Mashariki ya Kati.

Katika kila duka la kituruki la kitambaa, maduka makubwa na kaya, utapata aina zisizo na mwisho za baklava zilizofanywa na walnuts, harukiti, pistachio na zaidi, vyote vilivyo katika maumbo na ukubwa ambavyo huwezi kamwe kutota. Mraba, almasi, mikokoteni na viza. Ni paradiso wapenzi wa baklava.

Baklava waliotamaniwa zaidi ya wote ni pistachio baklava iliyofanywa na karanga kali, ghafi ya pistachio. Mapishi ya baklava hii rahisi, ya mraba ni chini.

Ikiwa unataka, unaweza kuchukua nafasi ya pistachios na walnuts ya ardhi au harukiti kwa toleo la kiuchumi zaidi la mapishi hii. Endelea na jaribu na karanga tofauti ili kukupa ladha tofauti.

Inaonekana inaogopa? Usijali. Huna budi kwenda njia ya Uturuki ili kufurahia baklava nzuri. Na hutahitaji kufuta karatasi nyembamba za "yufka" (yoof-KAH '), au uchugaji.

Baklava kwa kweli ni rahisi sana kufanya nyumbani kwa tayari, iliyotengenezwa kabla ya "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), inayojulikana zaidi kama mchuzi wa phyllo .

Unaweza kupata unga wa phyllo katika sehemu ya chakula kilichohifadhiwa kwenye mboga yako, au katika maduka ya mboga ya Mashariki ya Kati na Kigiriki.

Viungo

Kwa Syrup:

• 4 vikombe maji
• Vikombe 3 sukari
• Juisi ya limao ½

Kwa Baklava:

• 36 majani ya mbolea iliyo safi au iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa (14 x 18 inch ukubwa)
• ½ pounds / 300 gramu siagi iliyopigwa, ilifafanuliwa

• ½ pounds / 300 gramu ghafi, vifuniko vya pistachio vilivyowekwa, chini ya unga
• 2 tbsp. sukari

  Vifaa:

• 14 x 18 inch shallow chuma sufuria kuoka
• brashi ya shayiri
• cutter cutry au kisu mkali

Maelekezo

1. Anza kwa kufanya syrup ambayo utamimina juu ya baklava ya moto baadaye. Kuchanganya maji, sukari na juisi ya limao kwenye sufuria ndogo, kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha na kuruhusu kuimarisha polepole wazi wakati unapoandaa wengine wa baklava.
2. Hatua inayofuata muhimu ni kuandaa siagi yako iliyofafanuliwa . Hapa ni mafunzo mazuri kukuonyesha jinsi gani.

   Jinsi ya kufafanua Butter

3. Changanya karanga za pistachio chini na vijiko 2 vya sukari. Piga chini chini ya sufuria yako ya kuoka na siagi na kunyunyizia pinches michache ya karanga za pistachio chini ya siagi.
4. Ikiwa ni mara yako ya kwanza kutumia mbolea safi au iliyohifadhiwa , hapa ni makala nzuri kukupa vidokezo kuhusu jinsi ya kuifuta na kufanya kazi nayo.
   

   Vidokezo vya Kutumia Phyllo Dough Tayari

5. Mara baada ya kujisikia ujasiri, chukua safu yako ya kwanza ya phyllo na kuiweka mahali. Kufanya kazi haraka, hupunja kipande nzima cha phyllo na siagi. Kurudia kwa namna ile ile na majani 18 ya phyllo.
6. Mara baada ya kufuta safu ya 18, tumia mchanganyiko wote wa pistachio ya ardhi ili kufanya safu hata kwenda pande zote za sufuria.

1. Weka safu nyingine ya phyllo juu ya karanga na siagi. Rudia hadi ufie safu ya mwisho. Ikiwa una siagi ya kushoto, tia kando.
2. Kutumia kisu mkali au mchezaji wa mchungaji, upole kukata baklava ndani ya mraba au maumbo ya almasi. Ikiwa unatumia sufuria ya pande zote, unaweza kuikata kwenye slivers kubwa, nyembamba, ikiwa unataka.
3. Weka siagi iliyobaki juu ya juu. Weka sufuria katika tanuri ya joto ya 395 ° F / 200 ° C kabla na kuweka ratiba kwa muda wa dakika 45.
4. Mara baklava iko katika tanuri, onyesha syrup kutoka kwenye joto na uache kwa baridi.
5. Bika baklava kwa muda wa dakika 45, au mpaka tabaka zenye juu na tabaka za juu ni dhahabu, crispy na translucent.
6. Ukiwa tayari, ondoa tray kutoka tanuri. Wakati bado unapiga moto, piga mara moja syrup ya baridi sawasawa juu ya baklava. Hebu itoe juu kisha iweze. Kwa ukarimu kufuta pistachios zaidi ya ardhi juu. Acha baklava yako ili baridi hadi joto la joto kabla ya kutumikia.