Helva (kama inavyojulikana nchini Uturuki - halvas katika Ugiriki, halva katika Mashariki ya Kati na halwa nchini India na Pakistan) ni kikundi cha dessert kulingana na wanga ama kama unga au semolina, au karanga kama mbegu za sesame .
Yote Kuhusu Helva ya Dessert
Msaidizi wa karatasi katika vyakula vya kituruki ni tayari kwa kuharibu kiasi kikubwa cha semolina au unga katika siagi, kisha kuongeza maziwa au maji yaliyotengenezwa ili kuunda pamba laini.
Hifadhi ya Helva hutofautiana sana kutoka eneo hadi eneo na familia kwa familia na ni mfano mzuri wa vyakula vya kikanda nchini Kituruki . Kila mpishi ana njia tofauti kidogo ya kupendeza helva yao. Wengine hupenda wazi, wakati wengine huongeza ladha kama maji ya rose , vanilla, mdalasini na zest ya machungwa.
Kabla ya kutumikia, helva huundwa katika maumbo ya mapambo na kijiko au kwa kutumia mold. Inaweza pia kutumika katika vipande vipande na kuliwa na kijiko. Semolina helva na karanga za pine ni helsa maarufu sana katika vyakula vya Kituruki. Katika Kituruki, inaitwa irmik helvası ( jibu la -MEEK '-VAH'-suh).
Helva ina jukumu muhimu katika utamaduni wa Kituruki. Ni dessert ambayo imeandaliwa kwa jadi katika matukio makubwa katika maisha ya familia. Helva hufanyika kwa matukio yote muhimu ya maisha, kukumbuka kuzaliwa, vifo, ndoa, kutahiriwa, kuacha na kurudi kutoka kwenye jeshi, na hata kama sala ya mvua!
Helva pia hutumikia siku za takatifu za kidini na wakati wa likizo kama Ramadan na Eid Al-Adha. Katika kipindi cha Ottoman, ilikuwa ni kawaida ya helva kugawanywa kwa maskini siku ya Ijumaa, siku takatifu ya Uislamu ya wiki.
Inasemekana kuwa katika kila kaya "sahihi" Kituruki, mama wa nyumba ana sufuria kubwa ya mbao na sufuria ya shaba ya kufanya helva. Kuandaa na kugawana helva ni njia ambayo majirani wanashirikiana, kukua urafiki na kuwasiliana katika jumuiya yao yote. Jaribu mapishi hii rahisi kwa helva na uwashiriki na familia yako na marafiki.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 1/2
- semolina
- 1 vikombe 3/4 siagi isiyotiwa
- 2 1/4 vikombe sukari
- 3 1/2 vikombe maziwa
- Kikombe cha 1/3
- karanga za pine
- Samnoni kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati, unganisha maziwa na sukari. Jotolea maziwa mpaka kuenea . Kuchukua mara kwa mara mpaka sukari itapasuka, kisha uondoe kwenye joto.
- Nyunyiza siagi kwenye sufuria kubwa. Ongeza karanga za pine na semolina kavu. Kwa kijiko cha mbao, tembea semolina mara kwa mara mpaka yote yamefunikwa na siagi. Endelea kugeuka na kuondokana na mchanganyiko daima mpaka inageuka kahawia dhahabu na karanga za pine zimefichwa.
- Endelea kuchochea ili kuizuia kuwaka, hasa karibu na pande zote za sufuria. Zima joto.
- Mimina mchanganyiko wa maziwa ya moto ndani ya semolina. Hebu itoe juu na ipate. Futa vizuri ili kuhakikisha siagi na karanga za pine zinashirikiwa sawasawa. Funika kamba ya pua kuacha kifuniko kwenye ufa.
- Hebu kupumzika kwa helva mpaka maji yote yameingizwa na ni baridi ya kutosha kushughulikia. Unapo tayari kuitumikia, unaweza kuvunja mchanganyiko kwa kutumia kijiko cha mbao au vidole vyako. 'Helva' ni bora wakati bado ni joto. Unaweza kumtumikia kwenye rundo lisilolekana au kutumia bakuli ndogo kama mold.
- Punja baadhi ya sinamoni juu kabla ya kutumikia. Chembe ya moto ni ladha peke yake au ina pesa ya glasi ya vanilla .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 940 |
| Jumla ya Mafuta | 48 g |
| Fati iliyojaa | 27 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodiamu | 53 mg |
| Karodi | 115 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 14 g |