Kale ni kijani, kijani mboga ambayo ni sehemu ya familia kabichi. Mbali na kijani kijani, kale pia inapatikana katika aina mbalimbali za rangi kama zambarau, nyeupe, na hata nyekundu. Ingawa ni sehemu ya familia ya kabichi, kale haikuwepo kichwa kilichofungwa, kwa muda mrefu, mabua ya nyuzi ambayo hutoka katikati ya kundi.
Hii rahisi kukua mboga inaweza kuhimili joto baridi na kwa hiyo imeongezeka katika hali nyingi.
Kabla ya umri wa kati, kale ilikuwa moja ya mboga za kawaida nchini Ulaya. Kale bado ni mboga ya kawaida katika Ulaya leo, pamoja na maeneo mengine duniani kama vile Afrika, Amerika ya Kusini na Asia. Kale imekuwa kupata umaarufu nchini Marekani kati ya wasaidizi wa afya kwa sababu ya nyuzi zake za juu, vitamini, na madini.
Je, ni Tayari Tayari?
Kale inaweza kuliwa mbichi au kupikwa. Aina fulani za kale zinaweza kuwa na fiber wakati mbichi watu wengi wanapendelea kula hii ya kupikwa ya kijani. Ikiwa ni mbichi au kupikwa, shina ngumu, kidogo ya lazima inapaswa kuondolewa kabla ya kuteketeza.
Kale nyasi mara nyingi huongezwa kwa saladi na hutumia matumizi ya mafuta ili kusaidia kupunguza majani yaliyotoka. Kale ya kale ina ladha kidogo ya uchungu , ambayo inaweza kuwa tofauti nzuri na ladha tamu au nutty kama asali au tahini .
Kale inaweza pia kuvukiwa, kuinuliwa, kuchemshwa, kuoka, au kuchochea kukaanga. Kwa sahani ya upande rahisi, kale inaweza kupitiwa na vitunguu, chumvi, na pilipili mpaka kuharibiwa.
Kale ni mchanganyiko maarufu wa supu na safu kwa sababu majani yake yenye nguvu hushika vizuri kwa kuchemsha, inaongezea lishe kubwa, na inaongeza rangi ya rangi na texture.
Nchini Asia, kale ni kiungo cha kawaida katika fries ya kuchochea mboga. Tena, majani ya moyo husimama vizuri kwa joto la juu, kuhakikisha kwamba wao hukaa intact na hawataki mbali wakati wa mchakato wa kupikia.
Nchini Marekani, kale mara nyingi huunganishwa na vingine vingine kama vile majani ya mviringo au ya vikombe na hupakia masaa kwa ham hock mpaka zabuni. Kale pia imekuwa kiungo maarufu katika smoothies ya matunda na mboga kwa sababu inatoa fiber nyingi na virutubisho. Kupikia kale mpaka kuunda "chip" ya crisp imekuwa mbadala maarufu ya viazi ya viazi ya viazi.
Kale Lishe
Kama vile mboga nyingine za kijani za kijani, kale ni kalsiamu, chuma, beta-carotene, na vitamini C. Kale ni sehemu ya kundi la cruciferous la mboga (pamoja na kabichi, cauliflower, broccoli, na wengine), ambazo zimejifunza kwa mali zao za kupambana na kansa. Kale pia ni chanzo kizuri cha nyuzi za malazi.
Jinsi ya kununua na kuhifadhi Kale
Kale inaweza kununuliwa katika rundo na shina zisizotengenezwa au kabla ya kung'olewa na kuzikwa na shina zilizoondolewa. Kwa njia yoyote, majani yanapaswa kuwa na rangi ya kina, yenye nguvu na kujisikia crisp na imara kwa kugusa. Ondoka mbali na majani yaliyomwagika, yenye rangi nyekundu, au ya njano.
Kale lazima ipokewe vizuri kabla ya kuteketeza au kupika kama majani ya curly yanaweza mtego mengi ya mchanga, uchafu, mende, au uchafu mwingine. Kuosha kunafanywa kabla ya kupika au kuteketeza, kuliko kabla ya kuhifadhi kama majani ya mvua yatakuja kwa kasi.
Kwa sababu kale ni sturdy, inaweza kukaa safi katika jokofu hadi siku nne au tano. Weka kale ukifungwa kwa uhuru na katika crisper ya mboga kuruhusu mtiririko wa hewa lakini kuzuia kukausha nyingi.