Tahini, pia huitwa tahina katika nchi zingine, ni safu iliyotokana na mbegu za shilingi za ardhi. Mara nyingi huchanganywa katika vyakula vingine, kama hummus . Mchuzi wa Tahini unafanywa na tahini, kwa kawaida kwa kuongeza limao na viungo vingine vichache. Unaweza kutofautisha kati ya tahini na mchuzi wa tahini na unene. Tahini kwa kawaida ni nene, wakati mchuzi wa taini ni nyembamba - kama condiment - na unaweza kwa urahisi kumwaga au kuenea kwenye sandwichi na vyakula vingine.
Tahini Paste
Tihini ni msingi wa maelekezo mengi ya Mashariki ya Kati kama hummus na baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, akiandika katika "Haaretz," gazeti kuu la kila siku la Israeli, anamwita tahini "malkia wa vyakula vya Israeli." Karatasi hutupa cheo hiki cha kustahili kwa sababu ya "mchanganyiko wa kipekee wa sifa nzuri, ladha, na utu mkuu, pamoja na uwezo wa kupata urahisi vile ladha kama tamu, tamu, na spicy." Tiroche anasema.
Aimee Amiga na Liz Steinberg kuandika katika karatasi hiyo kuelezea historia ya tahini: "Neno tahini linategemea neno la Kiebrania na la Kiarabu ambalo linamaanisha ardhi, akizungumzia mchakato ambao mbegu za sesame zinatengenezwa kwenye pembe. " Mbegu za saruji huchapishwa kabla ya kuwa chini kati ya mawe makubwa ya jiwe, kutoa mbegu nzito, fimbo, na mafuta. "Karibu na vyakula vyote vilivyotumia chakula hiki, wazalishaji, wafuatiliaji na wapikaji wa nyumbani hutumia mchanganyiko huu ili kuunda mchuzi wa tahini.
Mchuzi wa Tahini
Mchuzi wa Tihini ni nyembamba kuliko tahini na hutumiwa katika sandwiches za pita, marinades, na kuzama. Unaweza kuihifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye firiji na itaendelea kwa wiki mbili. Kufanya mchuzi wa tahini, kuanza na tahini kuweka, kuongeza limau, na labda vitunguu, mafuta ya mzeituni na chumvi na kuchanganya.
Unaweza kutumia tahini katika sahani mbalimbali, kama vile broccoli na tahini , samak bi tahini (samaki na tahini) na shawarma ya nyama na pia kuzama kwa mboga.
Moja ya viungo muhimu zaidi katika hummus, isipokuwa chickpeas, ni tahini. Ikiwa wewe mara kwa mara migahawa ya Mashariki ya Mashariki na kula hummus, unajua kwamba hummus hupenda tofauti katika vyakula mbalimbali. Aina fulani za hummus zina ladha kali ya limao, baadhi ya harufu nzuri ya vitunguu, na hummus ina sauti ya spicy. Kuingizwa kwa tahini kunajenga tofauti hii pana katika ladha.
Nani anayekula Tahini?
Kama ilivyoelezwa, ni mchuzi wa tahini ambao hutumiwa karibu ulimwenguni katika maelekezo mbalimbali. Ikiwa unatembelea Israeli, utaona wenyeji na watalii wanaoishi mchuzi wa tahini juu ya vifuniko vyenye falafel , mboga mboga na wakati mwingine hata fries. Wikipedia inasema kwamba sahani za tahini zinatumiwa sana katika maduka ya vyakula nchini Armenia, Uturuki, Iraq, Cypress, Greece, Asia ya Mashariki - ambapo wapishi hutumia mchanganyiko wa tahini unaochanganywa na vitunguu - na hata India. Lakini, ikiwa unataka kupata tahini nchini Marekani, ama fomu au mchuzi, utaipata katika maduka ya vyakula vya Katikati ya Mashariki, Kigiriki na India. Pia inapatikana kwa urahisi mtandaoni na hata kwenye maduka makubwa ya sanduku.