Jibini la Ricotta ina maisha ya rafu fupi
Eleza jibini la ricotta na jambo la kwanza kuja kwenye akili labda ni lasagna ya kiitaliano ya Kiitaliano. Ricotta hufanya kazi vizuri katika sahani nyingi pamoja na sahani za kitamu. Jifunze kuhusu ricotta, na pata vidokezo vya kupikia kabla ya kuingia kwenye maelekezo ya jibini ya ricotta.
Jibini la ricotta ni nini?
Kwa kitaalam, ricotta sio jibini kabisa, lakini kwa jibini kwa bidhaa. Jina lake, ricotta, linamaanisha kupikwa tena, kumbukumbu ya dhahiri kwa njia ya uzalishaji inayotumiwa kufanya hivyo.
Ricotta inafanywa kutoka kwenye magurudumu kutoka kwenye jibini kama vile mozzarella, provolone, na jibini jingine. Rocotta ya Amerika kwa ujumla hufanywa kwa mchanganyiko wa whey na maziwa yote ya chini, ya mafuta au ya ng'ombe.
Ricotta ni jibini safi, laini, nyeupe nyeupe na ladha kali lakini nyembamba, kidogo tamu. Utunzaji ni kama grainy, cream nyeusi sour. Ricotta ni kawaida chini ya mafuta, na maudhui ya mafuta yanayotokana na asilimia 4 hadi 10. Pia ni chini ya chumvi, hata chini kuliko jibini la jumba. Kwa kuwa ricotta hufanywa kimsingi kutokana na whey lactose-matajiri, inapaswa kuepukwa na wale ambao ni lactose-hazikubaliki.
Haijahusiana na ricotta laini, salada ya ricotta ni maziwa ya kondoo. Kioevu kinachunguzwa nje na vilivyozidi vimeunganishwa kwenye mzunguko, na kuwezesha kukatwa kwa kisu. Utunzaji wake ni gumu lakini imara.
Uhifadhi wa Jibini la Ricotta
Jibini la Ricotta ni yenye kuharibika sana. Jibini lazima liwe na theluji nyeupe katika rangi.
Njano ni dalili ya umri na kuzorota. Angalia chombo kwa tarehe ya kumalizika muda. Ricotta lazima daima kuwa friji katika chombo chake na kifuniko tightly imefungwa. Mara baada ya kufunguliwa, tumia ndani ya wiki moja.
Ricotta pia inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 6. Punguza polepole kwenye friji kabla ya kutumia.
Vidokezo vya kupikia Jibini za Ricotta na Equivalents
- Lazima jibini ya ricotta kwenye ishara ya kwanza ya mold yoyote. Usijaribu kufuta sehemu ya moldy ili kutumia wengine.
- 8 ounces ricotta = kikombe 1.
- Cottage kavu inaweza kugeuzwa kwa ricotta kwa hatua sawa, lakini ladha itakuwa kali na saltier kidogo. Kwa baadhi ya mapishi, ungependa kuondokana na jibini la Cottage kwa kuiweka kupitia blender na 1 Tbsp maziwa skim.
- Tofu pia inaweza kubadilishwa kwa hatua sawa za ricotta katika mapishi mengi.
- Jibini la Ricotta ni chanzo kizuri cha kalsiamu. Kikombe cha nusu hutoa 42% ya posho ya kila siku iliyopendekezwa ya kalsiamu.
Z kwa Mapishi na Chakula | Makala