Cherries safi ni kutibiwa kweli wakati wa majira ya joto. Wanaweza kuliwa kama vitafunio au kugeuka kuwa dessert ya kushangaza, lakini kufanya kila kazi unapaswa kujua ni aina gani ya cherry ya kutumia. Kwa makusudi ununuzi wa cherry ya tart kula cherry au tamu nzuri ya kufanya tamu au jam inaweza kusababisha maafa.
Kuna aina mbili kuu za cherries; tamu na tart. Katika kila jamii, kuna aina nyingi ambazo unaweza kupata katika soko la maduka au mkulima wa ndani.
Mwongozo huu utakusaidia kujua ni nani na jinsi gani hutumiwa vizuri.
Tart Cherries
Vipuri vya tart , pia vinajulikana kama "sourries" vya cherries, vina maudhui ya sukari ya kawaida na inaweza kuwa juicy kabisa, lakini haifai sana wakati huliwa safi kutokana na asidi yao ya juu. Mara nyingi cherries hutumiwa kwa dessert, jams, jellies, na sahani ambapo watakuwa paired na kiasi kikubwa cha sukari au matajiri, viungo creamy. Tart yao, ladha ya asidi inaongeza mwangaza wa usawa utajiri au utamu.
Aina mbili za kawaida za cherries za tart ni Montmorency na Morello. Wote wana ladha nzuri na nyama imara, ambayo ni kamili kwa kupikia. Magugu kadhaa ya cherries ya tart hutumiwa madhubuti kama miti ya mapambo. Vipuri vya tart pia vinaweza kununuliwa makopo au kwenye jarida la kuhifadhi mboga, ingawa haya hutoa harufu nzuri, yenye nguvu, na safi ambayo utapata na cherries safi.
Vitambaa vya tart pia ni aina ya kutumika kwa kufanya cherries kavu. Hizi ndogo za kauri, zabibu "zabibu" hupikwa kwa kiasi kidogo cha sukari ili usawazisha asili yao ya asili.
Sweet Cherries
Cherries za tamu zina maudhui ya sukari ya asili na asidi za chini, zinawafanya wawe mkamilifu wa kula safi. Aina ya cherries nzuri katika rangi kutoka njano njano kwa rangi ya giza mahogany, ambayo mara nyingi hujulikana kama nyeusi.
Sweet cherries wana nyama nyembamba ambayo haifai vizuri kwa kupikia.
Beriries za Bing huenda ni aina inayojulikana zaidi ya cherry tamu. Kwa ngozi ya kina ya mahogany na sura yao kubwa, sura mbaya, cherries ya Bing ni chaguo la kawaida kwa vitafunio vipya. Aina nyingine za kawaida za cherries za tamu za giza ni pamoja na Tulare, Lambert, Chelan, na Lapin.
Cherries nyekundu yenye rangi ya tamu pia hujulikana, si tu kwa uzuri wao mwembamba bali pia kwa kuonekana kwao maridadi. Hizi cherries zinaweza rangi tofauti kutoka njano njano na kuchanganya kidogo kwa rangi nyekundu. Aina ya kawaida ya cherries ya rangi ya tamu ni pamoja na Royal Ann, Rainier, na Napoleon. Hizi cherries huongeza kuongeza mazuri kwa saladi na mipango mingine safi lakini huwa na kuonyesha matunda kwa urahisi.