Kuchuja na kufunga mboga kwa ajili ya friji
Ikiwa una bahati ya kutosha kuwa na nafasi ya kufungia, mboga nyingi hufungia vizuri. Aina fulani ya mboga hufungia bora zaidi kuliko wengine, na ni karibu kila wakati kutumia vizuri mdogo na zabuni zaidi ya mazao yako. Hapa ni maagizo ya msingi, pamoja na maandalizi na maelekezo ya kufungia kwa mboga za kibinafsi.
Kufuta
Kuchuja ni hatua muhimu. Enzymes zinazosababisha mboga kupoteza rangi na ladha itaendelea hata baada ya mboga hizo zihifadhiwe.
Kuzuia huzuia enzymes hizi. Mboga mboga hupandwa katika maji ya moto, lakini mvuke hufanya vizuri na wachache. Kuna tofauti; mboga mboga lazima iwe na kupikwa kikamilifu na wachache wanaweza kuwa na mbolea iliyohifadhiwa na isiyofunikwa.
Kupiga rangi katika Maji ya kuchemsha
Jaza kettle kubwa na 1 gallon ya maji au zaidi; kuleta maji kwa chemsha iliyovunjika. Blanch si zaidi ya pound 1 ya mboga kwa kila lita 1 ya maji kwa wakati. Tumia kikapu, strainer au cheesecloth (panda pound au chini ya mboga katika cheesecloth) ili kuzunguka mboga katika maji ya moto. Ikiwa maji hairudi kuchemsha kwa dakika 1, tumia kiasi kidogo cha kundi. Funika sufuria na kuchemsha kwa wakati uliowekwa (tazama mboga za kibinadamu, chini) kisha uondoe haraka na kuzitia bakuli kubwa au sufuria ya maji na barafu ili baridi haraka na kuacha kupikia. Wakati mboga ni baridi kabisa, kuondoa, kukimbia na pat kavu. Weka baridi katika jokofu ikiwa haitakuja mara moja.
Kuvuja katika Steam
Tumia kettle kubwa na rack. Inapaswa kushikilia mboga mboga zaidi ya inchi 1 hadi 2 kwa maji. Kuleta maji kwa chemsha, kuweka mboga katika kikapu katika safu moja. Funika kikapu na uendelee joto juu kwa kiasi fulani cha wakati. Ondoa kwa maji ya barafu mara moja; kuponda kabisa, kukimbia na pat kavu.
Weka baridi katika jokofu ikiwa haitakuja mara moja.
Ufungashaji
Unaweza kubeba mboga zilizohifadhiwa vizuri ndani ya vyombo, lakini kufunga kwa kavu itasaidia kuzuia kuunganisha na iwe rahisi kutumia kiasi kidogo kutoka kwenye vyombo. Panga mboga zilizohifadhiwa, iliyohifadhiwa kwenye karatasi ya kuoka au tray katika safu moja. Fungua saa -20 F., au haraka kama friji yako itaruhusu. Mara baada ya waliohifadhiwa, pakiti katika vyombo vya feri au mifuko.
Maandalizi na Blanching Mboga maalum kwa Freezer
Asparagus
Maharagwe, Lima
Beets
Nyasi za rangi nyeusi
Broccoli
Vipande vya Brussels
Karoti
Celery
Vitunguu
Uyoga
Vitunguu
Mbaazi, Nyekundu
Mchuzi
Rutabaga
Squash, Summer
Squash, Winter
Viazi vitamu
Turnip
Kupikia Mboga Ya Frozen: Mwongozo Mkuu
Kwa ujumla, ni bora kutumia maji kama iwezekanavyo, na kupika hadi mboga zifanyika kwa kuridhika kwako. Sio lazima kunyunyiza mboga zilizohifadhiwa kwanza, lakini huenda unataka kutunga majani kidogo kwa majani tofauti. Kwa mboga nyingi zilizohifadhiwa, tumia kikombe cha maji cha 1/2 kwa kila vikombe 2 vya mboga.
Tofauti inayojulikana:
Tumia kikombe cha maji 1 kwa kila vikombe 2 vya maharagwe ya lima.
Mboga kwenye cob inapaswa kupikwa na maji ya kutosha kufunika kabisa.
Ukubwa wa mboga unaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa au kupanua nyakati za kupikia.
Hapa ni nyakati za msingi:
- Mchicha - dakika 3 hadi 4
- Turnip wiki - dakika 15 hadi 20
- Nyengine nyingine - dakika 10 hadi 12
- Kikapu cha majira ya joto au Zucchini - dakika 8 hadi 12
- Maharagwe makubwa ya lima, kata maharagwe ya maharage, broccoli, karoti, cauliflower, mahindi, na mbaazi - dakika 3 hadi 10.