Potstickers:
Potstickers ni dumplings ambazo hazipukiki ambazo huvukiwa kwa upande mmoja, zimefunikwa kwenye sufuria. Ikiwa unawaita wanyonge (kwa kutafsiriwa kama "fimbo ya sufuria") guotie (neno la Mandarin) Peking Ravioli (neno linalouzwa na restaurateur Joyce Chen), au tu dumplings ya nguruwe ya nyama ya nguruwe, haiwezekani kula moja tu:
Ni nini kinachofanya Wapigaji Maalum?
Yote inakuja kwa jinsi ya kupikwa.
Ingawa ni kawaida kwa dumplings ya mvuke au sufuria, wapishi hutumia mbinu zote mbili kufanya potstickers. Dumplings imejaa sufuria kwa upande mmoja na kisha hutoka kwenye mchuzi au maji. Kwa kufanywa vizuri, potstickers ni crisp na hudhurungi chini, kushikamana kwa sufuria, lakini rahisi kuondoa na spatula. Ulaghai wa kufanya potstickers si kuwapindua, au wataishi kwa jina lao kwa kushikamana kwa sufuria!
Mwisho wa Potsticker:
Wao Kichina wamefurahia potstickers tangu nasaba ya Maneno (960 - 1280 AD). Asili halisi ya potstickers inapotea historia. Hata hivyo, kwa mujibu wa hadithi ya kupendeza, yalitengenezwa na chef katika Mahakama ya Imperial ya China, ambaye alipoteza ngumu kundi la dumplings baada ya kuondoka kwenye jiko kwa muda mrefu sana. Dumplings zilizopikwa kupikwa zimekatwa chini, na si juu. Kwa muda wowote wa kuandaa kundi mpya, chef aliwapa dumplings na upande wa kuteketezwa juu, kutangaza kuwa walikuwa viumbe wake maalum.
Kwa bahati nzuri, wanachama wa mahakama waliwapenda!
Mkojo wa Potsticker:
Kama jiaozi ya kuchemsha, potstickers hufanywa na unga wa maji ya moto. Maji ya maji ya moto ni moja ya siri za kupikia Kichina - kwa kutumia maji ya moto huwapa unga mkubwa wa elasticity, ili uwe na sura yake bora zaidi. Maelekezo mengi kwa dumplings ya kuchemsha na ya mvuke (kama vile jiaozi na siu mai) hutumia unga wa maji ya moto.
Jifunze jinsi ya kufanya unga wa maji ya moto
Makala ya Dough:
Usiwe na muda wa kujiandaa unga wa potsticker yako mwenyewe? Wrappers wa Gyoza, au wrappers wonton kukatwa katika miduara, kufanya mbadala rahisi. Unaweza pia kununua "ngozi ya kulapa" au "ngozi za dumpling" katika sehemu ya friji ya masoko ya Asia.
Jinsi ya Kutumikia Potstickers:
Kwa heshima ya chef huyo aliyepita zamani katika Mahakama ya Imperial, flip potstickers juu kabla ya kuwahudumia, hivyo kwamba kahawia, pan-fried upande ni juu.
Potsticker Pande zote:
Vidokezo vya haki vinaweza kufanya vitambaa vizuri zaidi. Hapa kuna mapendekezo kadhaa:
- Mchele wa siki (siki ya mchele nyekundu ikiwa inawezekana)
- Mchuzi wa Soy
- Tangawizi
- Moto moto wa pilipili
Unaweza pia kuchanganya viungo ili kufanya Dumpling Mbaya kuingiza Sauce . Kutumikia mchuzi wa kupika kwenye meza katika bakuli binafsi ikiwa unataka.
Kufanya-mbele Dumplings:
Kuandaa kundi kubwa la potstickers kwa umati? Ni rahisi ikiwa ukivunja kazi hadi hatua mbili, ukitayarisha dumplings hadi hatua ya kupika na kuwafunga kuwapika baadaye. Fuata maagizo haya rahisi ili kufungia potstickers
Mapishi ya Potsticker:
- Potstickers na Prawn na Cilantro
- Dumplings ya Nguruwe ya Fried-fried - hii mapishi ya potsticker ni kutoka kwa mtengenezaji wa Leann Chin
- Nyama ya nguruwe na mboga za mboga - kutoka Farina Kingsley
- Potstickers ya mboga
- Wafanyabiashara wa Cantotese Wachafu - walio na pilipili nyeupe na mafuta ya sesame
- Gyoza (Kijapani Potstickers) - hutengenezwa na wrappers za gyoza, potstickers hupangwa na mafuta ya sesame na mafuta ya moto ya pilipili.
Unasema Potstickers, Mimi Sema ... Peking Ravioli?
Kisha ajabu jinsi potstickers aliitwa "Peking Ravioli?" Popular televisheni kupikia show mwenyeji na restaurateur Joyce Chen aliunda muda katika miaka ya 1950. Chen ya Cambridge, Massachusetts mgahawa ulikuwa katika kitongoji kikubwa cha Italia, na alitaka jina ambalo linawasaidia wateja kuelewa kile dumplings walivyokuwa. Leo, migahawa mengi ya Kichina katika eneo la Boston bado huita potstickers "Peking Ravioli."