Watu wengi hushirikisha goulash, kitovu cha nyama-na-mboga kilichopangwa na paprika, na Hungaria na Ulaya ya Kati. Hata hivyo, pia inajulikana sana na ya jadi katika eneo la kaskazini-mashariki mwa Alps ya Italia, eneo la mlima wa rustic ambao ulikuwa mrefu chini ya utawala wa Austria (mji wa Bolzano, jimbo la Sudtirol ya Italia, ni Ujerumani wa kikabila na uliunganishwa na Italia tu mwisho wa Dunia Vita I). Waaustralia, kwa upande wake, walijifunza jinsi ya kufanya hii kitovu cha kuvutia kutoka kwa watu wa Hungaria.
Safi hii ya moyo, yenye faraja ya baridi hufurahia wakati ulipokutumiwa pamoja na sufuria ya kuchukiza ya polenta yenye rangi nzuri. Unaweza kuitumikia pamoja na divai ile ile uliyotumia katika mapishi (baadhi ya mapendekezo ya divai bora ya kutumia nyekundu hutambuliwa chini ya mapishi).
[Haririwa na Danette St Onge]
Nini Utahitaji
- Kipindi cha kikombe cha 1/4
- Vilo 1 1/3 (vitunguu 500) vitunguu, vyepesi na vipande ndani ya pete
- Pili 2 (kilo 1) kunyakua nyama ya ng'ombe, cubed
- Kikombe 1 (250 ml) divai nyekundu kavu (tazama mapendekezo, chini)
- Kijiko 1 cha divai ya divai nyekundu
- Vijiko 2 vya paprika
- Vikombe 2 (500 ml) maji ya moto
- Jani la 1 bay
- 1 kijiko cha ardhi cumin
- 1/2 kijiko kilichokaa marjoramu
- 2 karafuu vitunguu
- Zest ya lita 1
- Juisi ya limau ya 1/2
- Vijiko 1 cha siagi isiyotiwa, kwenye joto la kawaida
- Chumvi nzuri ya bahari na pilipili nyeusi nyeusi, ili ladha
Jinsi ya Kuifanya
Jotoa kitunguu katika sufuria kubwa, yenye nzito-chini chini ya joto la kati na kuongeza vitunguu. Saute, kuchochea na kijiko cha mbao, mpaka vitunguu vilivyochelewa na vidonda, karibu na dakika 5-6. Pushana vitunguu kwenye pande za sufuria na kuifanya nyama ya nyama ya mchanga ndani ya nafasi ya katikati. Changanya nyama na vitunguu pamoja na uendelee kupika mpaka ukiwa umevua.
Kuvuta katika divai nyekundu na siki, kuongeza chumvi kwa ladha, na kupika mpaka maji mengine yameongezeka.
Kunyunyiza katika paprika na kuongeza kidogo ya maji ya moto. Kupunguza joto kwa kuchemsha polepole, kifuniko, na kuiga, kwa kuchochea mara kwa mara, kwa saa 1 1/2. Ongeza maji zaidi tu kama inavyohitajika, ili kuihifadhi kutoka kwa kukausha.
Wakati nyama hiyo imefanywa, onya vitunguu kutoka kwenye sufuria na kuchanganya pamoja na viungo, zest ya limao, na siagi. Kurudia mchanganyiko wa vitunguu na spice kwenye sufuria, na kuchanganya katika juisi ya limao pia, na kupika dakika chache zaidi ya joto la chini. Kurekebisha msimu ili kuonja na chumvi na pilipili.
Kutumikia akifuatana na polenta yenye rangi ya viazi, viazi zilizochujwa, au kwa pasta pana au yai za yai, na divai nyekundu yenye rangi nyekundu, kwa mfano, Teroldego kutoka Trentino, au Valpolicella Classico Superiore.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 578 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodiamu | 169 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 52 g |