Judy Bellah / Planet Lonely Picha / Getty Picha Kufanywa na pilipili ya moto ya chile, mafuta ya pilipili ni kiungo cha siri katika sahani nyingi za Szechuan. Mbali na matumizi yake katika kupikia, mafuta ya pilipili (pia huitwa mafuta ya pilipili ya moto au pilipili mafuta) mara nyingi hutumiwa kama kiungo katika migahawa au migahawa ya tambi. Kama mafuta ya moto yote ya moto, siri ya kufanya mafuta ya pilipili iko katika kupata joto la mafuta yenye joto. Pia baridi na mafuta haitachukua ladha; pia moto na flakes ya pilipili itafuta. Kwa kweli, joto lazima liwe juu ya digrii 225 hadi 240 Fahrenheit (digrii 107 hadi 122.5 Celsius). Kwa matokeo bora, tumia karanga au mafuta ya canola. Unaweza pia kutumia mafuta kama unavyotaka; tu hakikisha ina kiwango cha kutosha cha sigara. (Omba wazi ya mafuta ya ziada ya bikira).
Hii ni kichocheo cha msingi cha mafuta ya pilipili. Mara baada ya kupata mbinu chini, jisikie huru jazz up kwa kuongeza vitunguu, tangawizi, cumin, sukari au viungo vingine. Kufanya hivyo hata moto, ongeza vidonda vya kavu zaidi au kupunguza mafuta hadi kikombe cha 1/3. Mafuta ya pilipili yanaweza kutumika karibu mara moja, lakini kwa matokeo bora huacha mafuta kwa siku ili kuruhusu ladha kuchanganya.
Mafuta ya Chili Mafuta 10 - 12 maziwa yaliyo kavu (1 - 2 inchi ndefu) ili kufanya vijiko 2 vilivyokatwa vilivyotiwa 1/2 kikombe cha karanga, canola, au mafuta. Vijiko 1 cha mafuta ya ufuta, hiari
02 ya 07
Kuandaa Chiles Kavu
Rhonda Parkinson Futa shina za nyuzi zilizokaushwa na uondoe mbegu. Chop chiles katika flakes coarse (ni rahisi kufanya hivyo kwa kusindika yao katika blender kwa sekunde 20). (Weka pilipili ya chile kwa uangalifu - mafuta ya capsicamu yanaweza kuwa hatari sana kwa ngozi na macho yako.Unaweza kuvaa glafu za plastiki wakati unapotumia pilipili ya chile. Hakikisha uosha mikono yako vizuri na sabuni na maji baadaye).
03 ya 07
Kuweka Flakes za Chili katika Chombo
Rhonda Parkinson Weka flakes ya pilipili kwenye jar yenye sugu ya joto yenye muhuri.
04 ya 07
Inapokanzwa Mafuta
Rhonda Parkinson Joto mafuta katika skillet nzito juu ya kati-ya juu hadi joto hadi itaanza moshi. Endelea kupasha mafuta kwa sekunde 20 hadi 30. Ondoa skillet kutoka kwenye joto. Kusubiri dakika 3, au mpaka mafuta yamepozwa hadi digrii 225 - 240 Fahrenheit (digrii 107 hadi 122.5).
05 ya 07
Kuathiri Mafuta Kwa Fira za Chili
Rhonda Parkinson Mimina mafuta juu ya flakes. Ongeza 1 kijiko cha mafuta ya ufuta kama unatumia.
06 ya 07
Baridi na Ufafanuzi
Rhonda Parkinson Baridi na usumbue mafuta. (Hakikisha kuokoa flakes pilipili kutumia katika mapishi mengine).
07 ya 07
Mafuta ya Chili ni Tayari Kutumia!
Rhonda Parkinson
Acha mafuta ya pilipili kwa saa angalau ili kutoa ladha nafasi ya kuchanganya (tena kama kuongeza mafuta ya sesame). Tumia kama unavyotaka katika maelekezo au kama mchuzi wa kuingiza na dumplings na vitunguu. Kuhifadhiwa katika chombo kilichofunikwa kwenye jokofu, mafuta ya pilipili yatadumu angalau mwezi mmoja.