Toleo la haraka zaidi, rahisi zaidi la Pad Thai , kichocheo hiki cha kukubali kitakuacha unataka zaidi. Kitufe cha Pad Thai kamili ni katika kupikia (au "si" kupikia) ya vidonda - jifunze jinsi ya kuwapeleka-kamilifu na mapishi hii. Pamoja ni rahisi, lakini kweli pedi mchuzi thai ambayo ni tangy na spicy kidogo. Wakati wote utawekwa pamoja, utapata kuna si sahani ya tambi bora zaidi kuliko pedi maarufu duniani pedi Thai!
Nini Utahitaji
- Kwa Sauce ya Pad Thai:
- Kijiko cha 3/4
- tamarind kuweka (kufutwa katika 1/4 kikombe maji ya joto, kuangalia tamarind katika maduka Asia / Kichina au Hindi chakula)
- Kijiko cha 3
- mchuzi wa samaki
- 1/4 kikombe kuku hisa
- Vijiko 1 hadi 3
- mchuzi wa pilipili (au kijiko cha 1/2 au kavu zaidi iliyochomwa au cayenne, kulawa)
- Vijiko 3 vya kahawia sukari
- Kwa Pad Thai:
- 8 ounces mchele noodles (au kutosha kwa watu 2, linguini-upana)
- 1 hadi 1 1/2 vikombe kuku kifua (au kozi, kung'olewa)
- Kijiko 1 cha cornstarch
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 1 hadi 2 vya mafuta (zaidi au chini kama inahitajika kwa kuchochea-kukata)
- 4 karafuu vitunguu (minced)
- Chaguo: 1 hadi 2 nyuzi nyekundu zilizopendezwa (zimehifadhiwa)
- 1/4 kikombe kuku hisa
- Vikombe 3 vya maharage ya maharagwe
- 1/2 kikombe cilantro (safi; chopped)
- 3 vitunguu ya kijani (iliyokatwa)
- 1/3 kikombe cha karanga (kilichovunjwa au kilichokatwa, au karanga nyingine, kama vile kamba)
- Kusafisha: marashi ya chokaa
Jinsi ya Kuifanya
- Fanya Sauce ya Kitaifa ya Kitaa kwa kuchanganya viungo vya mchuzi pamoja kikombe. Koroa vizuri kufuta sukari ya tamarind na kahawia. Jaribio la kupendeza kwa usawa wa tangy kati ya tamu na ya siki. Ongeza sukari zaidi ikiwa ni mchanga mno, au tamarind zaidi kama tamu pia.
- Kuleta pombe kubwa ya maji ya kuchemsha na dunk katika vidonda vya mchele. Tamaa kutenganisha. Kupika tu mpaka ni laini ya kutosha kuliwa, lakini ni vigumu tu: bado imara na "kidogo" (watafunga kumaliza kupikia). Vuta vidonda na suuza vizuri na maji baridi ili kuzuia usingizi. Weka kando.
- Weka vipande vya kuku katika bakuli ndogo. Koroga pamoja na mchuzi wa soya na kumwaga juu ya kuku. Koroa vizuri na kuweka kando.
- Jumuisha sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vijiko 1 hadi 2 vya mafuta pamoja na vitunguu na pilipili, ikiwa unatumia. Futa-kaanga hadi harufu nzuri (sekunde 30). Ongeza kuku marine. Wakati wok / sufuria inakuwa kavu, ongeza hisa za kuku. Futa-kaanga kwa dakika 5 hadi 7, mpaka kuku utakapopikwa.
- Ongeza noodles na kumwaga Sauce ya Pad Thai. Kutumia vifaa viwili, tumia njia ya upole "kuinua na kugeuza" kwa vitunguu vya kaanga (kama kupiga saladi ). Koroga kwa njia hii kwa dakika 5, au mpaka taya ni chewy 'al dente'. Ikiwa unapata sufuria yako kavu sana, ongeza mafuta kidogo zaidi.
- Ongeza mimea ya maharagwe na uendelee kukataa dakika 1 zaidi, au mpaka nyasi zimepikwa. Vipodozi hufanyika kwa ukamilifu wakati wao wanapenda kulawa na fimbo kidogo. Jaribio la kupumua kwa msimu, kuongeza mchuzi wa samaki zaidi mpaka ladha yako ya taka itafikia (unaweza kuongeza hadi mchuzi 1 wa mchuzi wa samaki).
- Juu na matone ya ukarimu ya cilantro safi, vitunguu ya kijani, na karanga iliyochongwa / iliyokatwa. Ongeza kabari za chokaa safi kabla ya kula, na kama unapotaka, utumie na Sauce ya Nam Prik Pao Chili (mapishi ya kibinafsi) upande.
Pad Thai Thai: Kwa ladha zaidi, mimi mara nyingi kufanya kundi mbili ya pedi Thai mchuzi. Kisha, kwa kuwa mimi ni koroga-kukata tamu, nitaongeza mchuzi zaidi mpaka ninafurahi na ladha (pia ninaongeze mchuzi wa samaki zaidi). Mchuzi wowote wa kushoto unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki 3.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Jumla ya Mafuta | 48 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiamu | 4,766 mg |
| Karodi | 110 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 89 g |