Kichocheo kilicho rahisi, lakini cha kitamu cha mchele wa kukaanga kitapendeza kila mtu kwenye meza yako na ladha yake yenye nguvu. Ni rahisi kufanya nyumbani, na wapinzani wa mchele wa kukaanga unayoweza kupata kwenye mgahawa uliopenda Asia. Ikiwa hutokea kuwa na mchele wa kushoto, kufanya kichocheo hiki cha mchele ni njia kamili ya kuitumia; lakini hata mchele mzuri hufanywa vizuri wakati umeangaa kwa njia sahihi na kwa sahani za kulia.
Kichocheo hiki kitakufundisha jinsi ya kufanya hivyo tu, hivyo ladha yako ya mchele iliyokatwa kama mwanga na ladha kama ilivyowezekana. Safu hiyo pia inajumuisha mboga (uyoga na mbaazi) na hutolewa na vitunguu vya spring, na kuifanya kuonekana safi na mkali. Baadhi ya mashabiki wa chakula wa jadi wa Thai wanasema kuwa mchele wenye kavu ikiwa ni pamoja na mchuzi wa soya sio wa kweli wa Thai bali ni zaidi ya Kichina ya kuchochea kaanga, wakati wapikaji wengine wa Thai-ikiwa ni pamoja na waandishi wa cookbook-ni pamoja na kiungo bila msamaha. Ikiwa unatumia au sio kwako. Kutumikia na mchuzi wa pilipili wa Thai kwenye upande wa wale ambao wanaipenda zaidi ya spicy.
Nini Utahitaji
- Kwa Mchele:
- Vikombe 4 hadi 5 kupikwa mchele, ikiwezekana siku kadhaa za zamani
- 1
- maziwa ya kuku au ya mapaja 2 (yamekatwa kwenye bits ndogo)
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- Vijiko 2 hadi 3 vya mboga
- 4 vitunguu spring (iliyokatwa, sehemu nyeupe tofauti na wiki)
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu (minced)
- 1 nyekundu au kijani pilipili (nyembamba iliyokatwa au kuinyunyiza kwa flakes ya pilipili)
- Vipindi 5 hadi 7 vilivyotengenezwa kwa shiitake (zilizokatwa vipande vidogo)
- 1 tumbo ya celery (iliyokatwa)
- Hiari: Vijiko 1 hadi 2 vya kuku
- Kikombe cha 1/2
- mbaazi zilizohifadhiwa
- Yai 1
- Kwa Sauce ya Futi:
- Vijiko 3 vya kuku
- Vijiko 3
- mchuzi wa samaki , au zaidi ya kula
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Kijiko 1
- juisi ya laimu , au zaidi ya kula
- 1/8 kijiko
- pilipili nyeupe , au siri ya pilipili nyeusi
- Sukari 1 sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unatumia mchele wa baridi, futa kijiko au mawili ya mafuta kwenye vidole na ufanyie kazi kupitia mchele, ukitenganishe vipande vya nafaka.
- Weka kuku iliyokatwa katika bakuli na kuongeza mchuzi wa soya . Koroa vizuri na kuweka kando. Kuchanganya viungo vyote vya mchuzi wa kavu pamoja kikombe. Weka kando.
- Joto sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la juu au la juu. Panda vijiko viwili vya mafuta na ukizunguka, kisha uongeze sehemu nyeupe za vitunguu vya spring pamoja na vitunguu na pilipili. Futa-kaanga 1 dakika, kisha kuongeza kuku. Koroga kwa muda wa dakika 2 hadi 3, au hata kuku kukugeuka sawasawa opaque.
- Ongeza uyoga na celery na koroga-kaanga 2 hadi 3 dakika, mpaka kila kitu kitapikwa kupitia (celery inapaswa kubaki kidogo kidogo). Ikiwa wok yako au sufuria inakuwa kavu sana, ongeza mafuta kidogo zaidi au vijiko 1 hadi 2 vya kuku.
- Kuweka joto juu, kuongeza mchele. Koroga kwa kutumia spatula au vyombo vingine vya gorofa ili kuinua kwa upole na kugeuza mchele. Hatua kwa hatua kuanza kuongeza mchuzi wa kaanga-kavu, vijiko 1 hadi 2 kwa wakati. Endelea kuchochea-kukata kwa dakika 6 hadi 10, au mpaka mchuzi wote umeongezwa.
- Ongeza mbaazi zilizohifadhiwa na kuchochea kuingiza. Kisha kushinikiza kila kitu kando ili kufunua katikati ya sufuria. Panga katika yai na haraka kuchochea-kaanga kukandamiza. Endelea kuchochea-kukata kila kitu pamoja juu ya joto la juu 2 dakika zaidi au mpaka mchele ni mwepesi na huanguka kwa urahisi kwenye nafaka tofauti.
- Ondoa kutoka kwenye joto na ladha-mtihani, na kuongeza mchuzi kidogo wa samaki mpaka ladha ya taka inapatikana. Ikiwa pia ni chumvi, onyesha itapunguza juisi ya laimu. Juu na vitunguu vilivyohifadhiwa. Kwa wale ambao wanaipendeza zaidi, hutumikia na mchuzi wa Thai chili upande.
Vidokezo vya kupikia kwa Mchele wa Fried
Ingawa koroga-kukataa inaonekana rahisi, kuna vidokezo vichache katika akili ili usiishi na sahani ya kuteketezwa au isiyopigwa. Makopo yasiyo ya fimbo hufanya kukausha kwa urahisi, kwa sababu kuna unyevu zaidi uliowekwa kwenye sufuria; ikiwa huna fimbo, sufuria inaweza kuwa kavu sana, hasa baada ya kukata yai. Kuongeza mafuta kidogo inaweza kusaidia-tu kushinikiza viungo kando na drizzle baadhi ya chini ya sufuria yako, kisha kuendelea kuchochea-kukata. Pia, hii itatoa mpunga wako wa mchele kuangalia "kuangaza" wakati utumikia.
Epuka kuongeza hisa yoyote au vinywaji vingine wakati wa kukata mchele, au mchele wako utakuwa mzito sana.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1338 |
| Jumla ya Mafuta | 30 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodiamu | 2,012 mg |
| Karodi | 208 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 57 g |