Chakula Chakula Cha Kote: Kwa nini na jinsi gani

Dawa ya Magharibi inazidi kutambua kwamba chakula cha asili, au nzima, chakula ni muhimu katika kuzuia na kuponya magonjwa mengi ya nchi. Binadamu ya kisasa katika ulimwengu wenye viwanda vilivyo na viwanda vikabiliana na viwango vya ugonjwa wa ugonjwa wa kupindukia, ugonjwa wa kisukari, kansa, na masuala ya afya yanayohusiana (na kuzuiwa).

Wakati huo huo tumeona ongezeko kubwa la matumizi ya vyakula vilivyotengenezwa na vifurushi.

Majirani ambazo mara moja zilikuwa na fishmonger, msimamo wa shamba, mchinjaji, na mkabizi sasa wamepotea. Maduka makubwa yanayotengeneza vyakula vyenye vifuniko vya mkoa unaosababishwa yamebadilisha biashara hizi ndogo, na katika jamii nyingi, vyakula vilivyoinuliwa ndani ya nchi havijisiki.

Vyakula vilivyotengenezwa vilivyochukuliwa katikati ya kilimo kikubwa, nyama za homoni na mizabibu na mboga zilizojaa na dawa za pesticides zimevamia rafu zetu za soko. Kemikali na sukari zinatembea katika vyakula ambazo hazijumui wala. Nini duniani tunapaswa kufanya?

Mara tu tunatambua kwamba afya yetu (na ya familia zetu) imeathiriwa wakati wowote tunapofungua unga wa microwaveable, mchanganyiko wa keki, au chakula kilichopangwa, ni wakati wa kujifunza ni njia gani.

Hivyo Nini hufanya Chakula "nzima"?

Dhana ya msingi ni kwamba chakula kote hajafanyika na haipatikani na hutujia moja kwa moja kutoka kwa asili. Vyakula vyote havibadilishwa, vinatumiwa, rangi, hutengenezwa kwa njia za synthetic, au hujazwa na vidonge vya homoni.

Safari nyeupe, sukari, mchele nyeupe, nafaka nyingi za baridi, nyuki, na vyakula vyenye vifurushi vinasindika.

Vyakula vyote ni pamoja na nafaka (kama nafaka nzima ya nafaka, mchele wa kahawia na mwitu, quinoa, nyama); matunda na mboga za kikaboni au ndogo; pori hawakupata au dagaa ya kilimo; viumbe vilivyoinua viumbe; kikaboni, bidhaa za maziwa zisizo na maziwa na mayai ya bure .

Vyakula vyote havi na vihifadhi na hivyo hupata maisha mafupi ya rafu.

Kutokana na maendeleo katika mbinu za maandalizi ya chakula, mbinu mbalimbali za kulinda chakula zinapatikana kwetu (kama vile kumwagika kwa maji, kukata kavu, kumaliza, na kufungia) na inaweza kuingizwa - kwa kiwango kikubwa - wakati wa mwaka wakati msimu wa kupanda unapokaa.

Inagharimu kiasi gani?

Watu wengi wanasema kuwa kula chakula kikaboni ni ghali sana. Kufanya ahadi ya kuwa na bustani ndogo (hata katika vyombo) hutusaidia kurejesha uhusiano wetu na chakula. Kujiunga na Co-op Chakula au CSA (Kilimo cha Msaidizi wa Jamii) ni njia nzuri ya kuokoa pesa. Mwisho, lakini kwa maana hakuna mdogo, chakula kikubwa cha kupanda cha mimea sio gharama kubwa. Mbegu, mboga, na mboga hazina gharama nyingi.

Tunachohitaji kutambua ni kwamba zaidi tunayoongozwa na chakula cha uwongo na ladha bandia, kuna uwezekano mkubwa zaidi wa kuendeleza ugonjwa. Hivyo ni gharama ya chakula bora sana? Ni uwekezaji wenye faida ya muda mrefu na anaweza kushikilia ufunguo si kwa afya yetu tu bali pia kwa watoto wetu.