Mafunzo haya rahisi juu ya jinsi ya kusambaza yai kamili inaweza kubadilisha uhusiano wako na kufanya brunches nzuri na kifungua kinywa nyumbani. Nilipoteza miaka yangu ya kwanza katika mgahawa wa dunia kulipa michango ya kupikia-kufanya Jumapili brunch ilikuwa sehemu ya jaribio la moto kwamba mpishi wachanga walipaswa kuvumilia mpaka walipata cheo kikuu katika jikoni. Nilifanya mayai yaliyopigwa mpaka nipate kupika kwa macho yangu imefungwa. Mayai yaliyopigwa sio ngumu kama tunavyofikiri mara nyingi, na ni chakula kikubwa cha kuwa na repertoire yako.
Wao ni mayai ya kuchemsha bila ya shell, na kufanya maonyesho mazuri kwa brunch. Kuna njia nyingi za kusambaza na yai, na kila mtu ana nadharia, lakini nitashiriki njia niliyokuwa nikipika kwa mafanikio kwa miaka.
Ninapenda mayai ya poaching kwenye sufuria ya kukataa au sufuria ya kina. Unahitaji sufuria ambayo itawawezesha kufikia mayai lakini bado hushikilia 2-3 inchi za maji. Ongeza kijiko 1 cha siki nyeupe kwa lita moja ya maji. Hii husaidia kudumisha uadilifu wa wazungu wa yai. Hii ni hatua ya hiari lakini yenye ufanisi. Weka sufuria juu ya moto wa kati na uwalete maji kwenye bakuli na kisha uifanye chini hadi chini, au uifanye tu kwenye simmer ya chini (160-180'F). Maji ya kuchemsha yatatoa mayai ngumu, kwa hiyo hii ni muhimu.
Wakati maji yanapokanzwa, tanga mayai moja kwenye vijiko au sahani ndogo sana. Kwa kawaida mimi hutumia vijiko 2 kwa wakati (sijawahi kuingiza yai moja tu) kuhakikisha muda wangu ni mzuri.
Ikiwa yai huvunja, haitumikiki na inahitaji kuhifadhiwa kwa matumizi mengine. Wakati maji yalipo tayari, kwa upole lakini haraka slide mayai ndani ya sufuria, akibeba bakuli tu juu ya uso wa maji. Kurudia kwa mayai iliyobaki, na kuacha nafasi nyingi kati yao. Usijaribu kupiga mayai zaidi ya 4 kwa wakati mmoja.
Ruhusu mayai kupika, bila kuingizwa, kwa muda wa dakika 3-4 kila (3 kwa kati, 4 kwa imara), mpaka nyeupe itawekwa na pingu limefunikwa na safu nyembamba lakini opaque ya nyeupe. Je, tumia muda. Nimetuma mayai "snotty" zaidi ya mara ambazo ninaweza kuhesabu - hii ni wakati yai nyeupe ni fujo, lisilosawa.
Futa kwa upole mayai kwa kijiko kilichokatwa au spatula, uwaache kuziondoa juu ya sufuria. Unaweza kuwazuia kwenye kitambaa kikubwa cha karatasi au tu kuhakikisha kuwa vimevuliwa vizuri. Kwa njia yoyote huna wan kula mayai ya maji! Kutumikia mara moja.
Vidokezo chache: Hakikisha mayai yako ni safi sana. Yai iliyokatwa ni yai ya uchi na unataka iwezekanavyo.
Unaweza kushika mayai kabla ya muda. Punguza chini yao (2 - chini ya dakika 3) na mshtuko mayai katika maji ya barafu. Weka kwenye tray katika safu moja, na ufunike na ukingo wa plastiki. Panda muda mrefu tu. Unapokuwa tayari kuwatumikia, wawape joto kwa dakika 1 katika kuimarisha maji na utumie mara moja.
Kumtumikia mayai yako kwenye jua iliyokatwa, asparagusi iliyochukizwa , polenta au mkate.