Hispania ni nyumba ya mamia ya aina mbalimbali za mizeituni , ambazo nyingi hutumiwa kufanya mafuta bora ya mzeituni duniani. Lakini mizaituni ya Hispania ni ya kushangaza, na aina nyingi za mizeituni ya meza zinazopatikana katika soko lolote la Kihispania ni la ajabu.
Njia ya kawaida ya kufurahia mizaituni ya meza nchini Hispania ina bia baridi au kioo cha divai, kama chakula cha mchana kabla au chakula cha mchana kabla ya chakula cha jioni. Mizeituni pia itaongezeka katika saladi, na mara kwa mara katika sahani ya kupikwa iliyohifadhiwa pia. Kuna baadhi ya maelekezo kwa mizaituni iliyotiwa tamu, mchanganyiko usiowezekana (lakini ladha).
Mojawapo ya njia zenye kupendeza kufurahia mizaituni ya Kihispania ni katika tapenade, na bora zaidi ya tunda la videni la Kihispania ambalo nimejaribu linatokana na kisiwa cha Mallorca. Mizeituni ya Milima ya Tramuntana yamekuwa yamezalisha mizeituni ya ladha tangu nyakati za Kirumi. Wakulima huchagua kuchukua mizeituni wakati wa kijani, au kuacha kwenye miti mpaka wamesimama na mweusi - haya ni aina kamilifu ya tapenade yao maarufu ya mizeituni.
Mimi kwanza nilijaribu tapenade hii ya kupendeza katika agroturismo ya Mallorcan inayoitwa Cas Xorc, ambapo chef Guillermo Moya alishiriki toleo lake la ukamilifu wa kuenea kwa kisiwa hicho. Tamu na ya kupendeza, kichocheo chake huchanganya mizeituni ya chumvi na asali na mafuta kwa ajili ya matokeo mazuri.
Hapa ni kichocheo chake - ikiwa hutokea kuishi Mallorca unaweza kuchukua nafasi ya aina nyingine ya mzeituni mweusi ambayo sio machungu sana, kama vile mizeituni ya Kalamata kutoka Ugiriki.
Nini Utahitaji
- Oli 10 1/2 / 300 gramu ya mizaituni nyeusi iliyotiwa (iliyochaguliwa)
- 6 shallots ya kati (minced)
- Vijiko 3 bora ubora wa asali
- Vijiko 2 vya ziada ya bikira ya mafuta + kijiko 1 (kwa kuchukiza shallots)
- Vijiko 2 vya siki ya bakuli
- Bahari ya bahari kwa ladha
- Pilipili nyeusi iliyopigwa vizuri
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa sufuria moja ya kijiko cha mafuta kwenye mafuta ya kati na kuongeza shallots. Punguza joto na polepole pole shallots mpaka waweze kuunda.
- Ongeza mizaituni nyeusi iliyokatwa kwenye sufuria na kuchochea. Waache wapate kwa muda wa dakika moja na kuzima joto.
- Ikiwa una mchezaji wa nyama, tumia mchanganyiko kupitia. Kama mbadala, unaweza kupiga mchanganyiko mara kadhaa katika mchakato wa chakula.
- Ongeza asali na siki ya balsamu na kisha kuchanganya pamoja na vijiko viwili vilivyobaki vya mafuta ya ziada ya bikira. Ongeza chumvi bahari na pilipili iliyopasuka ili kuonja. Unaweza pia kurekebisha asali na siki ikiwa unataka.
Tumikia hii tapenade nyeusi ya mzeituni ya Mallorcan juu ya mkate wa sourdough wa moyo, au kwa mboga za msimu mpya. Mimi pia nifurahia kama kuenea wakati wa kufanya sandwich, au kuweka juu ya saladi kubwa ya kijani kama kupamba ladha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 415 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 0 g |