Juu 10 Bora Kituruki Kebabs

Je! Wewe ni shabiki wa shish kebab? Je, unajua kwamba vyakula vya Kituruki hazijulikani tu kwa kuanzisha ulimwengu kwa kebab shish lakini kwa nyama yake yote ya ladha iliyohifadhiwa na kebabs?

Baadhi ya kebabs bora zaidi na spiciest duniani huja kutoka mikoa ya kaskazini mashariki Uturuki. Watu husafiri hapa kutoka duniani kote ili wapate sampuli yao wenyewe.

Hapa ni sahani tano zilizo maarufu sana za Kituruki ambazo zinawakilisha vyakula vya kikanda vya Kituruki kutoka eneo hili la Uturuki.

• 01 ya 10

  Classic Shish Kebab, au 'Şiş'

  Sisi sote tunafahamu zaidi na kebab ya shish classic. Katika vyakula vya kituruki, 'şiş' (SHEESH ') inahusu chuma cha nyama kinachowekwa. Maji ya kondoo au nyama ya nyama ya nyama huwekwa kwenye skewers, kwa kawaida bila mboga, na kugeuka juu ya makaa ya mawe mpaka kukamilika kwa ukamilifu.

• 02 ya 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) ni sahani ya saini inayoitwa baada ya moja ya miji maarufu ya "kebab" ya Uturuki, Adana. 'Adana' kebab hufanywa na nyama ya nyama ya nyama au mchanganyiko wa nyama ya nyama na kondoo ambayo hutiwa pamoja na vitunguu, vitunguu, na viungo vya Kituruki , kisha vikijaa mkono karibu na skewers kubwa ya chuma.

  Wakiwekwa kwenye grill, mafuta hupungua kutoka kwenye nyama ambayo husababisha kumfunga. Inaunda tube ya muda mrefu, mashimo ya nyama iliyopikwa mara skewer inapoondolewa.

  'Adana' ni spicy sana. Kikubwa cha moto wa pilipili nyekundu na pilipili hupigwa ndani ya mchanganyiko wa nyama na kutoa rangi nyekundu na ladha ya moto.

  'Adana' mara nyingi hutumiwa na mboga mboga kama vile pilipili ya kijani pilipili, vitunguu na nyanya, na bulgur ya moyo na pilaf ya mboga .

• 03 ya 10

  'Urfa Kebabı'

  Mwingine kebab maarufu ni binamu wa 'Adana' kebab. Aitwaye baada ya mji wa Urfa, 'Urfa' kebab imeandaliwa kwa karibu na mtindo sawa na 'Adana' chini ya joto. 'Urfa' ina ladha kali iliyohifadhiwa na vitunguu, vitunguu, cumin, oregano na paprika tamu vilivyoingia kwenye nyama. Ni kupika juu ya zabuni na juicy kuruhusu ladha ya nyama kuangaza kupitia.

• 04 ya 10

  Çöp Şiş

  Mwingine favorite kutoka kwenye grill huitwa 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), ambayo kwa kweli hutafsiriwa kama 'shish iliyofanywa na takataka.' Niamini mimi, ni chochote lakini takataka.

  'Çöp şiş' ni kweli ya kondoo na kondoo, "takataka" zimeachwa wakati unapokwisha cubes kikamilifu ya usawa wa nyama kwa kebi ya classic shish. Vipande vidogo vya nyama isiyo na uhaba hupigwa pamoja na vitunguu na nyanya, kisha kushoto kwenda maroni katika mchanganyiko wa pilipili nyeusi, oregano na mafuta.

  Mara baada ya kuwekwa kwenye skewers za mbao ndogo, bits hutupwa kwenye grill ya moto pamoja na kebabs nyingine. Vipande vidogo vya nyama hupanda haraka hadi ukamilifu na vipande vya mafuta vinakuwa crispy na kuongeza ladha ya ziada.

  'Çöp şiş' mara nyingi hutendewa kama appetizer, aliwahi kabla ya unga wa kebab kuu. Inaendesha panya na huandaa tumbo kwa vitu vingi vinavyokuja.

• 05 ya 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (kufanyika-EYR 'keh-BOB'-uh), au' kugeuka kebab, 'ni chakula maarufu cha mitaani cha Kituruki ambacho Kigiriki gyro na shawarma ya Kiarabu zilifanywa. Lakini nchini Uturuki, nyama ni konda, na imetumikia sana browner na crisper.

  Shavings ya 'kugeuka kebab' mara nyingi huliwa wazi juu ya kitanda cha mchele au amefungwa katika tortilla yenye laini iliyotengenezwa na unga wa ngano durumu, inayoitwa 'durum' (doo-ROOM ').

  Hii kebab haikutokea kusini mashariki ya Kusini, lakini huko Bursa, mji ulio kusini mwa Istanbul na mji mkuu wa kwanza wa Dola ya Ottoman.

  Neno kwenye barabara ina kwamba awali, 'kugeuka kebab' ilikuwa imefungwa kwa usawa na kupikwa juu ya makaa ya sawa sawa na jinsi ilivyofanyika Mashariki zaidi. Siku moja, İskender Efendi, ambaye aliishi Bursa wakati mwingine nyuma ya miaka ya 1800, aliamua kuunda grill maalum kwa kula nyama kwa wima.

  Uvumbuzi huu mpya uliruhusu nyama kugeuka na kunyolewa wakati huo huo. Hivyo, 'kisasa' cha kisasa cha "kuzunguka kebab" kilizaliwa.

• 06 ya 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (ni-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), sahani nyingine maarufu ya kebab kutoka Bursa, inaitwa baada ya Iskender Efendi mwenyewe. Vipande vya crispy vya 'döner' vinawekwa juu ya mikate ya zabuni, gorofa 'pide', sawa na pita, ambayo imekatwa kwenye viwanja vidogo.

  Sahani nzima ni doused na siagi iliyoyeyuka, yogurt yogurt, na mchuzi tangy nyanya. 'Iskender kebabı' halisi hutumikia Bursa, pamoja na Uturuki katika migahawa ya migahawa iliyoitwa baada ya Iskender Efendi mwenyewe.

• 07 ya 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Kuja kwa pili kwa 'Iskender kebabi' kwa ajili ya umaarufu ni 'Polite Ali' kebab, inayojulikana kama 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Classic hii ya mchanganyiko ni mchanganyiko wa kondoo aliyepangwa marini, aliyetumiwa juu ya kitanda cha mimea ya moto iliyopikwa moto na moto .

  Ikiwa wewe ni mpenzi wa mimea ya majani, sahani hii ni kwako. Ladha ya kuvuta sigara ya chai inaongeza ladha ya kondoo wa grilli.

• 08 ya 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' au Eggplant Kebab

  Mwingine kebab maarufu unaopandwa na wakati mwingine, wakati huu, nyama za nyama za Kituruki, iitwayo 'köfte' zinawekwa kati ya tabaka za mimea iliyopangwa iliyokatwa na mafuta.

• 09 ya 10

  Kuku Kebab, au 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') au' piliç '(pee-LEECH') shish kebab hufanywa na nyama ya nyama au nyama nyeusi iliyotengenezwa kwanza katika maziwa au wazi ya yoga, kisha katika mafuta na mafuta. Toleo la spicier limefunikwa na sahani nyekundu ya pilipili.

• 10 kati ya 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' ni kichocheo kinachosema kuwa ni mara kwa mara za Ottoman. Ilikutwa tena na mgahawa maarufu wa Istanbul wenye jina moja na sasa umejulikana nchini kote. Mchanganyiko wa nyama ya kondoo na kondoo iliyopandwa kwa ukamilifu katika unga mwembamba kama tortilla kama vile 'yufka.' Halafu hupigwa katika mzunguko na kuweka kwenye skewer kwa grill.