Hii ni rahisi Kikorea "saladi" ambayo mama yangu angeweza kufanya na kabichi ya Magharibi (yang baechu). Wakati tulikula, yeye mara nyingi anakumbusha kuhusu jinsi alivyofanya hivyo kama badala ya kimchi wakati yeye kwanza alihamia Amerika. Hakuweza kupata kila kabichi ya Kikorea au hakuwa na nafasi ya kuhifadhi, wakati au vifaa muhimu vya kufanya makundi makubwa ya kimchi.
Siku hizi, sasa kwamba unaweza kupata urahisi coleslaw katika maduka ya vyakula, hii coleslaw ya Korea ni rahisi kufanya. Hakuna mayo, hivyo coleslaw hii ni nyepesi na jozi vizuri na chakula cha picnic na chakula cha Kikorea.
Nini Utahitaji
- Kabichi 1 kichwa kidogo, kilichopigwa kwenye vipande nyembamba, au mfuko wa kabichi iliyopigwa kwa coleslaw
- 1 kikombe nyembamba iliyokatwa kabichi nyekundu (hiari)
- 1 vitunguu tamu, nyembamba
- 4 au 5 scallions, kung'olewa
- Karoti 1, julienned (hiari)
- 3 karafuu vitunguu, chungu
- 2 tbsp mchuzi wa soya
- 2 tbsp siki
- 1 tbsp mafuta ya sesame
- 2 tbsp sukari
- 1 tbsp mbegu za sekunde
- 2 tbsp iliyopigwa pilipili nyekundu (kochukaru)
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya viungo vyote vya kuvaa pamoja.
- Mimina kabichi, vitunguu na scallions.
- Changanya kuchanganya.
- Unaweza kula coleslaw ya Kikorea mara moja au kusubiri saa chache kwa ladha ili kuimarisha na kuchanganya.
Historia fupi ya Kabichi
Kabichi ina historia ndefu ya matumizi yote kama chakula na dawa. Ilianzishwa kutoka kabichi ya mwitu, mboga ambayo ilikuwa karibu na kuonekana kwa collards na kale, kwani ilikuwa imejumuisha majani ambayo hakuwa na kichwa.
Inafikiriwa kuwa kabichi ya mwitu ililetwa Ulaya karibu na 600 BC na vikundi vya Wayahudi wa Celtic. Ilikuwa imeongezeka katika ustaarabu wa kale wa Kigiriki na Kirumi, na watu hao waliiheshimu sana kama mchanganyiko wa jumla wa uwezo wa kutibu hali nyingi za afya.
Kupitia historia, tamaduni na jamii zimetumia kabichi ili kutibu vidonda, kansa, unyogovu, kwa kuimarisha mfumo wa kinga na kupambana na kikohozi na baridi, majeraha ya uponyaji na tishu zilizoharibiwa, kwa utendaji mzuri wa mfumo wa neva na kutibu ugonjwa wa shida ya akili. Kabichi, pamoja na broccoli, cauliflower na mimea ya brussel , ina sifa ya kupambana na saratani.
Wakati haijulikani wakati na wapi kabichi inayoongozwa ambayo tunajua leo ilianzishwa, kilimo cha kabichi kilienea kaskazini mwa Ulaya hadi Ujerumani, Poland na Urusi, ambako ikawa mboga maarufu sana katika tamaduni za chakula. Italia ni sifa kwa kuendeleza kabichi ya Savoy . Russia, Poland, China na Japan ni wachache wa wazalishaji wakuu wa kabichi leo.
Faida za Afya za Kabichi
Kuna faida tofauti tofauti na aina tofauti za kabichi, lakini daima jaribu kuepuka kabichi inayocheka ili uhifadhi virutubisho kwenye mboga.
Kabichi hutoa vitamini C. Kwa kweli, unaweza kushangazwa kujua kwamba kabichi ni tajiri katika vitamini C kuliko machungwa na matunda mengine. Vitamini C, antioxidant, husaidia kupunguza kuvaa na machozi katika mwili. Kabichi pia ina nyuzi, potasiamu na virutubisho vingine.
Ya mboga yoyote, kabichi ina kalori ya chini na mafuta. Kikombe kimoja cha kabichi iliyobichi ina kalori 21 tu na hakuna moja ya kalori hizo hutoka kwenye mafuta, kulingana na database ya Daily Plate ya lishe.
Kichi ni matajiri na vitamini mbalimbali, hasa vitamini C na K. Kwa kweli, kikombe kimoja cha kabichi ya kuchemsha hutoa asilimia 91.7 ya mahitaji ya kila siku ya vitamini K na asilimia 50.3 ya mahitaji yako ya kila siku ya vitamini C. Kabichi pia ni chanzo kizuri sana cha manganese, vitamini B6 na folate, na chanzo kizuri cha vitamini B1 na B2, kalsiamu, potasiamu, vitamini A na magnesiamu. Kabeji ina kiasi cha chuma, zinki na manganese.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 432 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 6 g |