Curry ni mpendwa wa Uingereza, ungefikiri sisi tulizitengeneza, hatukuwa. Curries kupendwa nchini Uingereza huja kwa kiasi kikubwa kutoka India.
Kondoo na Beetroot Curry (Je Peeaza Chukandar) ni curry isiyo ya kawaida sana, inayopatikana hasa katika nyumba za Kiislam katika mashariki na katikati mwa India. Matumizi ya beetroot hutoa rangi nzuri na tajiri, ladha ya ardhi. Ni vizuri sana jioni ya baridi, na mkate wa Naan au Parashes iliyopigwa.
Nini Utahitaji
- Beetroot 14 oz / 400g ghafi
- 1 lb / 10 oz / 750g mguu mume wa kondoo, kata ndani ya cubes 1/2-inch / 4cm
- Vijiko 5 vya ghee
- Vipu vya kijiko 1
- 4 nyeusi za poda za kadi
- Vitunguu 3 (nyembamba)
- Vijiko 2 vilivyo na nyekundu za pilipili
- Vikombe 2 / maji 500ml
- Kijiko 1 garam masala
- 1 vitunguu nyekundu, kilichokatwa katika pande zote
- 4 sprigs ya coriander safi
- Juisi ya lita ya 1/2
- Kwa Marinade:
- 2/3 kikombe / 150g ya yoghurt ya wazi
- 1 kijiko chumvi
- Vijiko 1 1/2 nyekundu poda ya poda
- Kijiko cha 1 coriander
- Kijiko 1 cha tangawizi
- 1 kijiko vitunguu kuweka
Jinsi ya Kuifanya
- Weka beetroot katika sufuria kubwa, jificha na maji mengi na ulete na chemsha. Kupunguza joto, kifuniko na kupika kwa muda wa saa moja, mpaka beetroot inapendekezwa na maji mengi yameongezeka. Peel, kisha piga nusu ya beetroot kwa kuweka laini katika processor ya chakula na ukate vipande ndani ya cubs 2.5cm (1 inch). Weka kando.
- Changanya viungo vyote vya marinade, kuongeza nyama na kuweka kando kwa dakika 20.
- Jipuji vijiko 4 vya ghee kwenye sufuria yenye nzito, ongeza kamba na nyeusi nyekundu za poda na kuchochea kwa sekunde 30. Ongeza vitunguu vipande na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Kisha kuongeza nyama ya marinamu na kupika juu ya joto kubwa kwa dakika 10, daima kusisimua. Ongeza flakes za chilli na upika kwa dakika 2. Mimina ndani ya maji, kupunguza joto na simmer kwa dakika 30-35. Wakati nyama iko karibu kupikwa, na kioevu kidogo kinabakia, kuongeza kijiko kilichosafishwa na kilichomwagika na kupika kwa dakika nyingine 5 au mpaka nyama iwe na zabuni. Kuvuta katika masala ya garam na simmer juu ya joto chini kwa zaidi ya dakika 5.
- Wakati huo huo, joto la ghee iliyobaki katika sufuria ya kukata, ongeza pete ya vitunguu na piga kwa muda mfupi kwa dakika moja au zaidi. Ondoa kutoka kwenye joto na kumtumikia kupambwa na sprigs za coriander na pete ya vitunguu na kumaliza kwa itapunguza lamu.
Kumbuka ya Cook: Kuongeza vijiko viwili vya siki wakati wa kuchemsha beetini hutoa kick nzuri kwa sahani.
Mapishi huja na ruhusa ya aina ya Vivek Sing kutoka kwa kitabu chake, Curry Classic na Contemporary, kilichochapishwa na Press Absolute.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Jumla ya Mafuta | 41 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodiamu | 2,313 mg |
| Karodi | 35 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 59 g |