Aina ya Cabbages

01 ya 07

Aina ya Cabbages

Angalia tofauti kati ya kabati, kama vile kijani, Savoy, nyekundu, Napa, bok choy, na mimea ya brussels, na kujifunza nini cha kufanya nao.

Bila kujali aina gani unayotumia, angalia vichwa vya kabichi ambavyo hujisikia kwa ukubwa wao na, isipokuwa kwa kabichi ya Napa, fanya majani yaliyojaa. Wakati hutaki kuvunja au kupigwa mboga mboga, unaweza kuzima na kuacha majani ya nje, kwa hivyo hawana haja ya kuwa ya kawaida.

02 ya 07

Kabichi ya kijani

Msingi. Imara. Inakabiliwa. Kudumu kwa muda mrefu.

Kabichi ya kijani ni Toyota (au Honda!) Ya kabati. Tumia katika saladi na kamba, koroga-kaanga, au kwa muda mrefu-kupika ili kuleta asili yake ya tamu muhimu. Angalia vichwa wanaojisikia kwa ukubwa wao (ambayo yanaweza kutoka kwa softball hadi ukubwa wa karibu wa mpira wa kikapu), pamoja na majani yaliyojaa vyema, yaliyo na unyevu. Mfalme wa kamba, kabichi ya kijani inaweza kusimama hata hata zaidi, zaidi ya nguo, au zaidi ya nguo.

03 ya 07

Savoy kabichi

Kabichi ya Savoy pia inajulikana kama kabichi ya curly. Kwa mazao yaliyoharibika, lacy, majani yaliyovunjika sana, cabbages za Savoy labda ni cabbages zenye mazuri zaidi kote. Majani haya hupotea kwa ukarimu na chini ya kukazwa kabichi au kijani kabichi, ingawa matumizi yake yanafanana. Ni ladha nyembamba iliyokatwa katika saladi, haraka kuchochea-kaanga, au braised katika siagi .

Kabichi ya Savoy ni zabuni zaidi kuliko makabati mengine na hufanya kazi vizuri kama mchoro safi na mchanganyiko; jaribu kuitumia badala ya karatasi ya mchele au tortilla na kujaza kwako.

04 ya 07

Kabichi nyekundu

Kabichi nyekundu inaonekana kama kabichi ya kijani isipokuwa, vizuri, ni nyekundu. Ili kuwa maalum zaidi, ni magenta nzuri. Vichwa vya kabichi nyekundu huwa ni ndogo kidogo kuliko makaburi ya kijani lakini tazama vile vile vyema vyema, majani ya kuvutia na vichwa wanaojisikia kwa ukubwa wao. Kabichi nyekundu ni ladha nyembamba iliyokatwa katika saladi kama Sheria ya Kamba ya Red au kupikwa .

Kumbuka: Kabichi nyekundu hugeuka rangi ya bluu isiyo ya kawaida wakati wa kupikwa. Kupunguza athari hii kwa kuongeza aina fulani ya asidi (siki au juisi ya limao ni uchaguzi wa kawaida) wakati ukipika.

05 ya 07

Napa Kabichi

Wakati mwingine kabichi ya Napa inaitwa kabichi Kichina au kabichi ya celery. Kabichi ya Napa haionekani kama makabati ya kichwa; ina muda mrefu, majani ya kijani ya mwanga ambayo maua hayakuwa ya mabuu nyeupe, nyeupe. Inaonekana kama msalaba kati ya lettuce ya romaine na chati ya Uswisi pale. Ina ladha nzuri nzuri na kamba ya peppery ambayo ni ladha katika saladi au kavu-kavu. Unaweza pia kugeuka kuwa kimchi ya spicy.

06 ya 07

Bok Choy

Bok Choy (na rafiki yake wa kijana, mtoto Bok Choy) ana majani tofauti yanayotoka kwenye shina la kati. Inaonekana kiasi cha haki kama chati ya Uswisi lakini kwa vichwa vya kijani na majani. Ina ladha kali ya kabichi-mkali. Bok Choy hutumiwa mara kwa mara katika kuchochea-kaanga, lakini braising pia hutoa ladha yake tamu. Mtoto bok choy unaweza kupikwa nzima, kama ungependa, lakini wote bok choy labda ni bora wakati majani yanatengwa na kupikwa.

07 ya 07

Vipande vya Brussels

Vipande vya Brussels ni cabbeges vidogo na huwa hupunguzwa huru, lakini ikiwa unawauza kuuzwa kwenye kilele, wajua kuwa wataendelea kwa wiki kadhaa ikiwa huchomwa.

Punguza mwisho, onya majani yoyote ya kijani kutoka kila mbegu, na kisha unaweza kufanya mimea ya brussels iliyochangwa au mimea ya brussels iliyokatwa . Ikiwa unasisitiza, unaweza pia kufanya mimea ya brussels yenye mvuke , au, kuifanya rahisi na kuimarisha kwenye saladi ya brussels .