Aina ya Maneno

01 ya 10

Aina ya Maneno

Kama vile dagaa nyingi, clams zina majina mengi ambayo yanaweza kuchanganya. Aina hiyo inaweza kuwa na majina tofauti kulingana na ukubwa wake, kwa mfano. Au aina mbalimbali zinaitwa "steamers" kwa sababu watu hupenda kuwasha. Hapa ni mwongozo wa haraka na rahisi wa kupiga kelele ili uweze kujua unachoki kununua na jinsi ya kupika.

02 ya 10

Vikwazo vya ngumu / Vifuniko / Vifungo vya Pande zote (Mercenaria mercenaria)

Clams ngumu-shell ( Mercenaria mercenaria ) huenda kwa majina mengi. Vipande vya vijiti, vichwa vya juu, vito vya cherry, vidole-vina vyote vilivyofanana, ukubwa tofauti (zilizoorodheshwa hapa chini kutoka ndogo hadi kubwa). Wanaishi katika Bahari ya Atlantiki pamoja na maeneo ya mashariki ya Marekani na Canada katika maeneo ya ndani ya mchanga. Wanavunwa kwa kuzipiga tu. Vidogo vimelawa mbichi, vikwazo na kwenye nusu ya shell, ambapo hizo kubwa ni msingi wa chombo cha famw chombo.

Littlenecks. Kidogo kidogo cha clams ngumu-shell ( Mercenaria mercenaria ), kupima zaidi ya inchi moja kote (kipimo katika hinge). Hizi ni clams mara nyingi huonekana mbichi, kwenye nusu ya shell kwenye sahani za dagaa. Unataka kuwazuia mwenyewe? Wanakabiliwa kama oysters .

Middlenecks au Topnecks. Hizi ni kipimo cha inchi mbili kote. Kidogo kidogo kuliko littlenecks, bado ni zabuni na kitamu nzuri juu ya nusu shell au steamed, lakini pia kubwa ya kutosha kuchukua grilling vizuri juu ya grilled wale na kidogo ya siagi mimea.

Cherrystones. Wao ni kubwa hata hivyo, kamilifu kwa sahani za pasta au kuteketea (hula juu kama vile minyororo ikiwa unataka kutoa). Kuna wale ambao kama wao walizuia, mbichi, kwenye nusu-shell.

Wachafu. Hizi ni kubwa kubwa ya kifungo kikubwa-shell kwa kamili ya supu, safu, na, bila shaka, chowders-sahani yoyote ambayo wana muda mrefu wa kupikia, polepole wa kuhakikisha kuwa ni zabuni.

03 ya 10

Clams / Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Vifungo vya soft-shell, kawaida huitwa steamers au Ipswich clams, ni aina Mya arenaria . Unaweza kuwaambia kutoka kwa clams ngumu na rangi zao nyepesi, zaidi shells kirefu, ambayo pia ni brittle na hivyo zinahitaji huduma wakati wa utunzaji.

Wanaishi katika vyumba vya baharini kwenye pwani ya mashariki ya Kanada na Marekani na pia ng'ambo ya Atlantiki nchini Uingereza, ambako pia hujulikana kama Essex clams. Kwa sababu wanaishi katika mchanga, wao ni fadhila nzuri. Katika New England na maeneo mengine ya Kaskazini Mashariki ya Marekani mara nyingi huvukiwa na kisha hutumiwa na mchuzi unaofuata. Ili kula, mtu huchota kamba kutoka kwenye kamba, anachochota kwenye mchuzi ili kuosha sufuria yoyote au kuifuta, na kisha anaweza kuiingiza kwenye siagi iliyoyeyuka kabla ya kuingia kwenye mdomo. Wao pia ni ladha iliyoangaziwa au hutumika katika chowders.

04 ya 10

Mchapishaji wa Manila / Steamers (Venerupis philippinarum)

Maandishi ya Manila ( Venerupis philippinarum ) ni, kama clams ya Atlantic-shell-shell, mara nyingi huitwa "steamers," tangu kuwapiga na kuvuta kutoka kwa mabichi yao kuzipaka kwa siagi iliyoyeyuka ni njia maarufu ya kula. Hapo awali kutoka ng'ambo ya China na hadi Siberia, sasa hukua kwenye Uto wa Magharibi wa Amerika ya Kaskazini, pia, ambako hupandwa pamoja na bivalves wengine kama vile missels na oysters. Unaweza kujifunza zaidi juu ya manila clams hapa .

05 ya 10

Clams ya Razi / Mchapishaji wa Pasifiki (Siliqua patula)

Pigo la ravu ( Siliqua patula ) ni favorite wa ndani huko Oregon na Washington. Wana muda mrefu, nyembamba na hupanda wenyewe katika mchanga wima. Razi zinahitaji kusafisha sahihi ili kuhakikisha kuwa si mchanga au hasira wakati umepikwa. Jinsi ya kupika yao? Njia maarufu zaidi ni kuvaa katika mikate ya mkate na kuwapa dunk haraka katika fryer. Wanaweza pia kuwa sauteed au kuchapishwa kwa mafanikio makubwa.

06 ya 10

Mchafuko wa Razi / Atlantic Jackknife Clams / Mifuko ya Bamboo (Msaidizi wa directus)

Wakati mwingine pia huitwa ravu ya kupiga kelele kama wale wanaokua kwenye Pwani ya Magharibi ya Amerika ya Kaskazini, clamp ya Atlantic jackknife ( Msaidizi wa directus ) ni ndefu na ya ngozi na mviringo kwenye maeneo ya pwani ya intertidal.

07 ya 10

Geoducks (Panopea abrupta au Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta au Panopea generosa ) ni kubwa. Tu kubwa. Pretty freakish, kwa kweli. Ili kukupa wazo la jinsi kubwa, jina la Kichina kwao hutafsiri kama "clam trunk clam." Wao huingia ndani ya mchanga katika vyumba vya baharini kando ya pwani ya Kaskazini Magharibi ya Marekani na Canada. Wamekuwa maarufu katika vyakula mbalimbali vya Asia. Wanathamini kwa ladha yao na upepo wa rangi, pamoja na mali ya rushwa ya aphrodisiac. Wao ni ladha ghafi katika sushi, kutumika katika ceviche, kukata na kukaanga, au kuchujwa katika mchuzi au chowder.

08 ya 10

Bahari ya Quahogs (kisiwa cha Arctica)

Bahari ya baharini ( kisiwa cha Arctica ) ni tofauti na clams kawaida ya ngumu mara nyingi huitwa quahogs kwenye Pwani ya Mashariki. Pia hujulikana kama clams nyeusi, clag mahogany, au quahogs nyeusi. Kama majina yao mbalimbali yanaonyesha, shells zao ni zambarau nyingi za rangi ya zambarau juu ya rangi nyeusi - pia ni mviringo zaidi kuliko clams ngumu-shell. Wao hujulikana kama "quahogs ya bahari" kwa sababu wanaishi kwenye sakafu ya bahari, sioingizwa katika mchanga katika maeneo ya intertidal.

09 ya 10

Clamu za Surf / Clams / Wanafunzi (Spisula solida)

Claf Surf ( Spisula solida ) wanaishi Pwani ya Mashariki ya Marekani na Canada kutoka South Carolina hadi Nova Scotia. Wapandaji wa baharini kwenye pwani ya Atlantiki wanajua makombora vizuri - surf huelekea kuwaleta pwani. Pia hujulikana wakati umekatwa, kukaanga, na hutumiwa kama "kupiga makofi." Pia ni clam kubwa ya kutumia kwa chowder .

10 kati ya 10

Vifungo vya Donax / Vidole vya Beani / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Vifungo vidogo vilivyo na sura ya pekee ya pekee na ni maarufu nchini Ulaya. Wanaweza kunyunyiziwa na kulishwa wazi, lakini ukubwa wao mdogo na ladha ya upole huwafanya wawe mkamilifu wa kuchapa na pasta au kuhamasisha risotto.