Jifunze yote kuhusu sahani hii kubwa, pamoja na njia rahisi unaweza kuifanya nyumbani
Ikiwa wewe ni mpenzi-nyama, unajua tayari kuwa vyakula vya Kituruki vinajulikana duniani kwa ajili ya nyama yake iliyohifadhiwa na sahani za kebab. Kwa kweli, shangi kebab na aina zote za kebab zililetwa ulimwenguni na watu wa Turkic wanahamia magharibi kutoka nyumbani kwao katikati ya Asia karne zilizopita.
10 Bora Kituruki Kebabs
Ikiwa una nia ya kujifunza kuhusu utamaduni wa Kituruki, sehemu nzuri zaidi ya kuanza ni kaskazini magharibi Uturuki karibu na jiji la Bursa, karibu saa mbili kusini mwa Istanbul.
Bursa ni mahali pa kuzaliwa kwa "İskender" kebab, mfalme wa Kituruki kebabs.
Ilikuwa pia nyumbani kwa mwanzilishi wake, İskender Efendi, ambaye alifanya sahani maarufu vizazi kadhaa vilivyopita wakati wa mwisho wa karne ya 19.
Safi imekuwa maarufu sana leo, jina "İskender Kebab" na "Bursa Kebab" hutumiwa na migahawa mengi na wakuu nchini Uturuki. Ikiwa unataka asili, familia ya İskenderoğlu, ambao ni wazao wa İskender Efendi, bado huendesha mgahawa mmoja huko Bursa ambapo watu huja kula sahani maarufu ya kebab kutoka kote nchini.
Nini 'Ikkender' Kebab?
Kebab ya "İskender" inafanywa na sehemu kuu mbili. Ya kwanza ni ladha, laini, la crispy slivers ya kondoo iliyochujwa, inayojulikana kama "döner," au "kugeuka" kebab. "Döner" kwa kweli ni maarufu nchini Kituruki chakula , lakini wakati umekamilika kama umefanyika Bursa, hakuna kitu kama hicho.
Vipande vya kondoo na mafuta yenye ubora wa juu huchapwa na hutengenezwa na chumvi, kisha hujazwa pamoja kwenye mate ambayo imefungwa karibu na moto wa makaa ya mawe.
Kama silinda la mwana-kondoo linapozunguka makaa ya mawe, sizzles ya safu ya nje kuwa kahawia na crispy.
Cheki anasubiri tayari kwa kisu kikubwa ili kukata vipande vidogo vya nyama iliyopikwa. Hizi ni vidonge vyema ambavyo ni kiungo muhimu katika 'Iiskender' kebab.
Sehemu ya pili muhimu ni mkate mmoja wa sehemu ya laini, mkate wa gorofa unaoitwa " pide" (pee-DEH ') .
"Pide" ni mkate wa chachu ambao umeumbwa na vidole kufanya mikate ya mviringo au mviringo. Ukonde ni laini sana na ndani ni laini na spongy, kamilifu kwa kunyunyiza juisi za nyama, mchuzi, na siagi itakuja.
Jinsi jadi 'İskender' Kebab Imeandaliwa
Kufanya kebab classic 'İskender' kebab, mkate wa "pide" mkate mpya hukatwa kwenye vipande na kupangwa kwenye sahani. Kisha, kiwanja cha moto cha kondoo cha moto, crispy kilichokatwa kutoka kebab ya 'kugeuka' kinapangwa juu ya mkate.
Wakati mwingine chef pia ataongeza mpira mdogo wa mifupa kama vile "Urfa" kebab juu kama bonus. Kisha, mtindi wa mgongo ambao umepigwa makofi yenye rangi ya mzuri hupigwa juu.
Safu hiyo imepigwa na mchuzi wa mchuzi uliotengenezwa kutoka kwenye nyanya zilizopandwa kwenye siagi. Kabla ya kuhudumia, kipimo kingine cha siagi iliyoyeyushwa hutolewa juu juu kwa kipimo kizuri kwenye meza.
Jinsi ya Kufanya 'Aisk' nyumbani
Kuna njia nyingi unaweza kuiga mapishi hii ya kituruki ya Kituruki nyumbani. Njia rahisi ni kupata mkahawa wa kituruki wa kituruki au cafe inayouza "döner," au kubadili kebab. Nunua servings kadhaa na uifanye nyumbani ili utumie katika mapishi yako. Ikiwa inaonekana kavu wakati unapojaribu tena, usiogope kuongeza siagi.
Unaweza pia kununua kondoo wa kondoo, kuiweka kwenye mate na kugeuka juu ya grill yako. Kama safu ya nje inapata kahawia na crispy, vipande vipande na uendelee kuzunguka nyama mpaka yote yamepikwa. Hakikisha kuwa chumvi nyama kama kupika.
Kwa mkate, unaweza kutumia mikate ya mkate wa gorofa au mkate wa pita unauzwa katika sehemu ya mkate ya maduka yako. Washa moto katika tanuri, kisha ukawape katika viwanja vya ukubwa.
Kuwaandaa juu ya sahani na kuifunika kwa makundi ya kondoo ya moto. Tumia mafuta ya mtindi kamili juu ambayo yamepigwa na whisk ya waya.
Kwa mchuzi, nyanya nyanya zilizoiva na kupika kwa dakika chache katika skillet ndogo yenye vijiko 2 vya siagi na kijiko cha chumvi ½.
Panda mchuzi wa nyanya juu ya mtindi. Kisha umimina siagi zaidi iliyoyeyuka juu.
Inaweza kuwa si sawa na İskender Efendi mwanzoni alifanya "İskender" kebab nyuma katika miaka ya 1800, lakini itakupa fursa ya kupima somo hili la Kituruki.