Je! Wewe ni shabiki wa dessert ya Mediterranean, yenye salama kama vile baklava ? Hapa ni tamu nyingine ya kuongeza kwenye orodha yako. Ni dessert maarufu ya kituruki inayoitwa 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Njia bora ya kuelezea classic hii Kituruki ni kama mchanganyiko kati ya baklava na mkate pudding. Kwa kweli ni dessert rahisi sana iliyotolewa kutoka kwa tabaka za mapumziko ya rusk yaliyojaa syrup na yaliyojaa 'kaymak,' au cream ya kituruki iliyochomwa .
'Ekmek kadayıfı' haipaswi kuchanganyikiwa na 'tel kadayıfı,' au unga uliogawanywa, kiungo kingine kinachojulikana cha dessert.
Kama vile binamu yake ya syspy 'şekerpare' na 'künefe,' 'ekmek kadayıfı' yanaweza kupatikana karibu kila mahali nchini Uturuki kutoka kwenye migahawa bora kwenye cafeteria ya mahali pa kazi. Pia ni sahani maarufu kufanya nyumbani kwa sababu unaweza kununua 'ekmek kadayıfı' tayari katika masoko mengi. Inakuja kwa ukubwa tofauti tayari kuingizwa kwenye syrup na kupambwa na cream na karanga.
Mahali bora ya kufurahia dessert halisi ya 'ekmek kadayıfı' ni katika mgahawa mzuri wa Kituruki. Ikiwa unataka kuifanya nyumbani, unaweza wakati mwingine kupata viungo katika masoko ya Mashariki ya Kati au kwenye tovuti zinazozalisha viungo vya kituruki.
Unaweza pia uharibifu na aina tofauti za mkate. Chakula kikubwa na texture ya porous lakini imara ambayo itasimama katika sura nyingi itafanya kazi vizuri. Ondoa kitambaa kwa kisu kisicho, kisha ukate mkate ndani ya vipande vikubwa kuhusu inchi kubwa.
Nini Utahitaji
- Mfuko wa ukubwa wa kati wa kavu 'ekmek kadayıf'
- Vikombe 4 ½ sukari
- Vikombe 4 ½ maji
- Vijiko 1 la limao (juisi ya limau ya ½)
- 1/4 kikombe cha pistachio karanga (ardhi, kwa ajili ya kupamba)
- 1 kikombe Kituruki 'kaymak' (au cream iliyopigwa, kwa ajili ya kupamba)
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa unatumia tayari ekmek kadayıfı, unapaswa kuimarisha kwanza kwa maji ya kuchemsha ili kuifanya. Anza kwa kuweka kichwa cha 'kadayıf' kilichochomwa chini katika tray isiyojulikana, ya pande zote za ukubwa sawa. Panua maji ya kutosha ya kuchemsha juu ya mkate ili kuifunika na kuruhusu kupumzika kwa dakika 15.
- Wakati umekwisha, onya mkate wa mvua na uiweka kwenye kitambaa safi au safu kubwa ya taulo za karatasi. Kutoa maji ya ziada kwa kuimarisha mkate huo sawasawa. Hebu iwe juu ya kitambaa kwa dakika chache. Kuondoa maji kwenye tray na kuweka ndani ya mkate uliohifadhiwa.
- Weka sukari ndani ya sufuria kubwa na iwe na iwe chini ya joto. Hebu itumbuke mpaka itageuka rangi ya asali ya giza. Ongeza maji na kuiletea chemsha. Mara baada ya kuchemsha, ongeza juisi ya limao. Hebu syrup simmer kwa upole kwa muda wa dakika 10, kisha kuzima joto. Siki lazima iwe nene na rangi ya asali ya mwanga.
- Kutumia kisu mkali, kata sura kubwa ya msalaba katikati ya mkate uliohifadhiwa. Hii itasaidia syrup kupenya. Weka tray ya chuma kwenye jiko juu ya joto la chini. Punguza polepole syrup juu ya juu. Weka tray kote juu ya burner ili kusaidia mkate kunyonya syrup.evenly.
- Mkate wote unapaswa kujazwa na syrup ambayo itasababisha kuwa giza. Wakati syrup yote imekwisha kufyonzwa kabisa, tondoa tray kutoka kwenye joto na uifanye baridi.
- Kutumikia, kata 'ekmek kadayıfı' katika viwanja au pembetatu. Njia ya jadi ya kupamba ni kuweka safu nyembamba ya cream iliyopigwa kati ya safu mbili za mkate, lakini unaweza pia kuweka juu badala yake. Nyunyiza juu ya dessert na karanga zilizovunjika.