Ras el Hanout maarufu nchini Moroko ni mojawapo ya blends wengi walitaka baada ya kuhusishwa na vyakula vya kikabila. Inawaongoza uamini kwamba ni msimu wa kila siku katika nyumba za Morocco, lakini kwa kweli, wapishi wengi wa nyumbani hutumia sahani ndogo tu za jadi kama vile Rfissa , Mrouzia na Couscous Tfaya . Hiyo haipaswi kukuzuia kujaribu nayo, hata hivyo, kisha endelea na kutumia kidogo mahali popote unataka kuongeza taabu tata, yenye kunukia kwenye sahani za Morocco au kefta . Inafanya kazi vizuri, kwa mfano, katika lebo na karoti na matunda yaliyokaushwa, combos tamu na ya kutosha na nyama fulani na kuku, na katika supu nyingi. Mapishi ya Morocco na Ras El Hanout atawapa mawazo zaidi.
Jina la Kiarabu la ras el hanout linatafsiri halisi kwa "kichwa cha duka," akizungumzia hali ya mchanganyiko wa spice ya kuwa bora sana kwa mnunuzi wa spice anayeweza kutoa. Kijadi mchanganyiko una orodha ya muda mrefu ya viungo ambayo ni ya pekee kutoka kwenye duka moja ya viungo (hadi nyingine .. Idadi ya viungo inaweza kufikia 30 au zaidi.
Nini Utahitaji
- 100 g
- mizizi ya maji
- 70 g mizizi ya tangawizi
- 15 g galanga mizizi
- -----------------------------
- 20 g nyeupe peppercorns
- 20 g peppercorns nyeusi
- 20 g nzima pilipili
- 20 g berries allspice
- 20 g cubeb berries
- 30 g makopo ya makarasi
- 60 g ya sinamoni bark
- 15 g nzima karafuu
- 15 g nzima mace
- 15 g berries pilipili
- 15 g shaba ( Fraxinus excelsior ) matunda
- 15 g
- mbegu za nigella
- 15 g kavu petals rose
- 20 g mbegu za caraway
- 15 g mbegu za anise
- Anza nyota 15 g
- 15 g mbegu za fennel
- 3 kavu maua nutmeg
- 3 kubwa berries kavu caper
- ------------------------------
- 1 au 2 nzima ya mboga, iliyokatwa
- 1 g nyuzi za safari, zilizovunjika kwa poda
- Kichocheo hiki, kilichotolewa kutoka kwa moja na kiongozi wa televisheni nchini Moroccan Choumicha, awali kilikuwa na viungo 22; Nimeongeza anise ya nyota na mace. Utapata pia matoleo na caper kavu, lavender, cumin, fenugreek na zaidi. Ikiwa huwezi kupata viungo fulani, waacha tu na ufanye mchanganyiko wako na manukato mengi kama unavyoweza kupata.
- Kama ilivyo na mapishi mengine ya kweli ya Ras el Hanout, hii inaita kwa viungo vyote ambavyo utajifunga.
- (Linganisha bei ya mtandaoni kwa wachanganyaji wa viungo.) Inafanya kiasi cha ukarimu sana, hivyo unaweza kupunguza kwa nusu, au mpango wa kufanya kundi zima na kutoa baadhi ya mchanganyiko mbali kama zawadi. Chaguo jingine ni kuponda kwa kiasi kikubwa na kuchanganya viungo, kisha uhifadhi. Ikiwa inahitajika, unaweza kuharibu wingi muhimu katika skillet kavu na kisha kuchanganya.
- Kwa mapishi ya haraka, rahisi zaidi ambayo hutumia viungo vichache vya ardhi ambavyo unaweza kuwa tayari, jaribu hili
- Kilichorahisishwa Rasel Hanout Recipe . Au, unaweza kujiokoa kazi na
- kununua Ras El Hanout online.
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri yako ya 338 F (170 C). Weka mizizi ya mizizi, mizizi ya tangawizi, na mizizi ya galanga kwenye karatasi ya kuoka na kitambaa kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 15. Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na kuweka kando.
- Punguza kidogo joto la tanuri hadi 325 F (160 C). Panga viungo vilivyobaki (isipokuwa kwa nutmeg na safari) kwenye karatasi ya kuoka na rimo kwenye tanuri kwa dakika 10. Ondoa na kuweka kando.
- Tumia chokaa na pestle ili kupoteza mto na tangawizi. Uhamishe rhizomes iliyoharibiwa kwenye bakuli na kuongeza vingine vilivyotumiwa. Koroga kuchanganya, kisha saga finely (katika makundi, ikiwa ni lazima) katika grinder ya viungo.
- Kuinua viungo vya ardhi kwenye bakuli la ukubwa wa kati na kuondokana na kitu chochote cha mabaki katika sifter. Ongeza safar na nutmeg na kuchanganya kuchanganya.
- Hifadhi mchanganyiko wa viungo katika chuma kisichochomozwa au chombo cha kioo mbali na jua.