Kuku ya Rufissa ya Moroko - Kuja na Kuku, Lenti na Fenugreek

Hatuwezi kuwa na kifahari juu ya kumwagilia nyama na mchuzi juu ya mkate wenye mikate, lakini duniani kote bei hiyo ya unyenyekevu inaonekana kama chakula cha kutosha, kizuri cha kuridhisha. Katika Iraq utapata kuku na chickpeas alifanya hivyo, katika kondoo wa UAE na mboga mboga, na nchini Italia, supu kadhaa zinawekwa juu ya mkate.

Morocco, pia, ina toleo lake la kunywa kinywa - rfisa m edhoussa au trid , kuku bora, vitunguu na bakuli lentil ambayo hutumiwa kwenye kitanda cha chembe kilichopangwa , mseto , meloui au hata mkate wa zamani . Mchanganyiko wa Ras El Hanout, mbegu za fenugreek ( helba katika Kiarabu), safari na viungo vingine hufanya sahani ya kipekee na ya kipekee. Kwa hivyo, ni kawaida kutumika kwa siku ya tatu baada ya kuzaliwa kwa mtoto au kwa wakati mwingine maalum. Bila shaka, inaweza kutolewa mara nyingine pia, na ni favorite kutoa katika chakula cha kawaida cha kampuni.

Kuku, bure ya kuku ( djaj beldi ) hupendekezwa kwa sahani hii; kuku mara kwa mara inaweza kutumika badala yake. Utapata stew yenyewe rahisi kuifanya, wakati kitanda cha jadi cha kutembea au chache ni kinachotumia muda zaidi kujiandaa. Ingawa hilo linaweza kufanywa kwa wakati mmoja na kukua kwa kuku, unaweza kupata ni vyema kufanya watu wa msemasi siku au zaidi mapema; mara moja kilichopikwa, inaweza kuhifadhiwa mpaka inahitajika na kisha kupitiwa tena kwa kushawishiwa na ndoa.

Wakati wa kupika ni kwa ajili ya kuku ya bure; kupunguza muda na nusu ikiwa unatumia kuku ya kawaida. Ikiwa unatumikia watu wanne, fanya kundi moja la Recipe ya Msemen . Ikiwa utumikia sita, fanya batch 1 1/2.

Pia jaribu tofauti ya sahani hii: Bormache - Meknes Sinema Rfissa.

Nini Utahitaji

• Kuku 1 (kugawanyika au kushoto nzima)
• Vitunguu 2 hadi 3 (nyembamba)
• 1/3 kikombe cha mafuta
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vijiko 2 vya pilipili nyeusi
• Tangawizi 1 ya kijiko
• Vijiko 2
• Ras El Hanout
• Kijiko 1 cha kijiko
• Kijiko 1
• nyuzi za safari (joto kwa upole na kisha ikaanguka)
• Kwa Lentili:
• Lenti ya kikombe cha 1/2 (haijatibiwa)
• Vijiko viwili vya mbegu za fenugreek (zimefunikwa mara moja na zinachwa)
• Vijiko vya safari ya supuni 1 (joto kwa upole na kisha limevunjwa)
• Kundi la 1 ndogo la cilantro (laini lililokatwa)
• 1 ndogo ndogo parsley (finely kung'olewa)
• Vikombe 3 maji
• Supu 1 smen (Morocco iliyohifadhiwa siagi)
• Kwa Msemen au Trid :
• Vipande 1 hadi 1 1/2
• msemaji (au
• trid , kupikwa)

Jinsi ya Kuifanya

Muda wa Muda

1. Ili kupunguza pungency yao na kuboresha yao, soak mbegu fenugreek katika maji kwa angalau masaa kadhaa, lakini mara moja iwezekanavyo. Unapokwisha kutumia, unganisha. Ingawa kwa kawaida hutolewa moja kwa moja kwenye mchuzi, unaweza kuunganisha lenti zilizosafirishwa kwenye cheesecloth, ambayo inakuwezesha kuwapa upande wa tukio hilo wakati mtu yeyote kwenye meza hajawajali.
2. Ikiwa utakuwa kupikia kuku kawaida, unaweza pia kutaka lenti yako kwa saa chache, kwa kuwa itawasaidia kupika kwa haraka ikiwa hutumia kuku wa kawaida.

1. Katika sufuria kubwa, yenye mzigo, mchanganya kuku na vitunguu, mafuta ya mzeituni, chumvi, pilipili, tangawizi, mafuta na Rasel Hanout. Koroa kuvaa vizuri kuku, kufunika, na kuweka kando ya kusafirisha kwa masaa machache au mara moja kwenye jokofu.
2. Fanya na ukapoteze mbegu za wanyama au uchuzi wa vipande katika vipande vya ukubwa - kumbuka kuwa ni rahisi kupambaza watu wanapokuwa wana moto - au mpango wa kuwafanya watu wanaotembea huku kuku na lenti zipo kwenye jiko.

Kupika Kuku na Lentili

1. Weka kuku kwenye jiko juu ya joto la kati na kupika, kufunikwa, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 15 hadi 20, mpaka mchuzi wa tajiri umefanywa.
2. Fuata mojawapo ya mbinu hizi, kulingana na aina ya kuku unaopika: Ikiwa unatumia kuku bure huru: Ongeza mbegu za fenugreek, safari, parsley, cilantro na vikombe 4 hadi 5 vya maji. Funika na simmer juu ya kati hadi joto la wastani kwa muda wa saa moja. Ongeza lori na kuendelea kupika, kufunikwa, kwa saa moja au zaidi, mpaka kuku na lenti ni zabuni. Ongeza maji wakati wa kupikia ikiwa ni lazima kuhakikisha kwamba mchuzi, mchuzi wa kutosha umesalia katika sufuria. Ikiwa unatumia kuku wa kawaida, ulioinuliwa na kiwanda : Ongeza lenti iliyochafuliwa, imefunguliwa mbegu za fenugreek, safari, parsley, cilantro na vikombe 3 hadi 4 vya maji. Funika na simmer juu ya kati hadi joto la wastani kwa saa moja, au mpaka lenti ni zabuni na kuku ni vizuri kupikwa. (Ondoa kuku kama lenti hazijaribu kufanyika, inaweza kurejeshwa kwenye sufuria ili kurudia mara moja baada ya lenti kumaliza kupikia.) Kuna lazima iwe na mchuzi mzuri, katika sufuria; ikiwa haipo, ongeza maji kidogo, uangalie ili usipunguze msimu.

1. Ladha mchuzi na kurekebisha msimu. Ongeza kijiko cha kusugua , swirling sufuria ili kuchanganya kwenye mchuzi.
2. Ikiwa ungependa, ondoa kuku kutoka kwenye sufuria na kuiweka chini ya broiler kwa dakika chache ili kuharibu na kukata ngozi.

Kumtumikia Rfissa Kuku

1. Muda mfupi kabla ya kutumikia muda, joto maji kidogo katika msingi wa binti. Weka msemo wa vijiko kwenye kikapu cha mvuke juu ya maji na mvuke kwa muda wa dakika 10, hadi wakati wa zabuni na joto.
2. Panga wapigaji kwenye sahani kubwa ya kuwahudumia. Ongeza kuku kwenye kitanda cha msemaji na usambaze zaidi ya supu, vitunguu na lenti juu ya kuku na msemaji . Hifadhi bakuli au mchuzi wawili wa kutoa upande.
3. Ikiwa umefunga fenugreek katika cheesecloth, unaweza pia kutoa fenugreek katika bakuli upande.
4. Njia ya Morocco ni kukusanya karibu na bakuli moja kubwa, na kila mtu anala kutoka upande wake wa sahani kwa mkono au kwa kijiko.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	474
Jumla ya Mafuta	30 g
Fati iliyojaa	8 g
Mafuta yasiyotengenezwa	16 g
Cholesterol	98 mg
Sodiamu	899 mg
Karodi	15 g
Fiber ya Chakula	3 g
Protini	35 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)