Mambo ya umri katika aina hizi mbili za nyama kutoka kondoo
Unaweza kuwa unafikiri kwamba kondoo na mchanganyiko ni majina tofauti kwa kitu kimoja kwa sababu wao ni kondoo wa ndani. Wakati hiyo inaonekana kuwa ya maana, sio sahihi kabisa. Wana tofauti tofauti, hasa katika umri wao. Kama labda unajua, umri wa mnyama unaweza kuathiri ladha na jinsi nyama iliyo na zabuni. Na kwamba, kwa upande wake, huathiri jinsi wewe kuandaa nyama hiyo.
Mwana-Kondoo
Mwana-kondoo ni kondoo ambao ni kawaida chini ya umri wa miaka 1.
Kuna mafuta kidogo juu ya kondoo, na nyama inaweza kutofautiana katika rangi kutoka pink nyekundu na rangi nyekundu. Mwana-Kondoo chini ya miezi mitatu anaitwa kondoo wa kasika. Mwana-kondoo wa mchana ni zabuni sana lakini ana ladha kali kuliko kondoo. Wengi kondoo nyama kuuzwa nchini Marekani huja kutoka kwa kondoo tu kwa sababu mutton haina mengi yafuatayo Marekani
Kipindi
Mutoni ni nyama kutoka kondoo iliyo na umri mkubwa zaidi ya mwaka 1, kwa kweli ni miaka 3. Ni rangi nyekundu kali na ina kiasi kikubwa cha mafuta. Ladha yake ni imara sana, na huenda unapaswa kupata ladha kabla ya kufurahia chakula cha mutton kama wewe ni Merika.
Mutton ni maarufu sana katika Mashariki ya Kati na Ulaya kuliko katika Marekani. Ladha ya gamey ya mutton huwa na kukata rufaa zaidi kwa watu ambao pia wanafurahia nyama nyingine za mchezo kama vile kulungu, mwitu, sungura, na wanyama wengine wa kigeni.
Kupunguzwa kwa kawaida kwa Mwana-Kondoo
Kwa sababu Wamarekani wanapendelea ladha ya maridadi zaidi ya kondoo, ni ghali zaidi kuliko mchanganyiko lakini pia ni rahisi kupata katika masoko ya kawaida.
Kupunguzwa kwa kawaida nchini Marekani ni mchuzi wa bega, hutengeneza, hutembea, na mguu wa kondoo.
Ni muhimu pia kutambua kwamba kondoo wa ndani huelekea kuwa na nafaka kulishwa, ina mafuta zaidi, na ina ladha ya maridadi. Mwana-kondoo aliyeagizwa, kwa kawaida kutoka Australia au New Zealand, huelekea kuwa na nyasi kulishwa, kuwa mwonda, na kuwa na ladha kali.
Njia za kupikia
Kulingana na Shirikisho la Mwana-Kondoo wa Amerika, njia tatu za kupikia kawaida kwa kondoo ni kuchochea, kusisimua, na kuchoma. Kuvinja (au barbecuing) juu ya makaa ya moto ni bora kwa burgers na chops kondoo. Shirika la kondoo linapendekeza kusafisha kavu na salting nyama kwa muda wa dakika 40 kabla ya kupika ili kusaidia kuvunja protini.
Kupiga kelele ni mahali ambapo nyama hupandwa kwa mara ya kwanza katika mafuta na kisha kupikwa polepole kwenye sufuria iliyofunikwa na kiasi kidogo cha maji. Hii inaweza kufanyika kwenye stovetop au katika tanuri, na njia hii ni bora kwa kupunguzwa kali kama vile bega.
Joto la kavu la kutengeneza tanuri ni bora kwa kupunguzwa kwa zabuni zaidi kama rack au mguu. Nyama hupikwa bila kufunikwa na hutoa mambo ya ndani ya rangi ya kahawia.
Kwa sababu mutton ni kali, njia ya kupikia polepole kama kitoweo husaidia kuimarisha nyama na kuleta ladha.