Mojawapo ya sahani maarufu ya mchele nchini Japan ni nyama ya nyama ya nyama ya gyudon iliyopigwa juu ya mchele wa mvuke. Gyudon (au bakuli ya ng'ombe) ni kama chakula cha faraja kwa Kijapani. Inaweza kuwa tayari haraka na ina viungo vyema kama nyama ya nyama, vitunguu, mchele, na wakati mwingine yai. Hii ni mlo mkubwa wakati una ratiba kamili mpaka wakati wa chakula cha jioni. Ikiwa umechoka kuagiza kwenye pizza, fikiria kuhusu Gyudon usiku wa leo.
Gyudon ilitoka kwenye sahani nyingine mbili: gyunabe ("sufuria ya nyama ya ng'ombe") na sukiyaki, ambayo vipande nyembamba vya nyama ya nyama hupikwa na mboga katika sufuria. Gyunabe inachukuliwa kama aina ya awali ya sukiyaki. Gyudon, mara nyingi hutayarishwa na kupunguzwa kwa bei nafuu ya nyama ya nyama, ni maarufu sana, haraka, na ya gharama nafuu ya chakula cha mchana ambayo inapatikana katika migahawa mengi huko Japan.
Kichocheo hiki cha gyudon hutumia viungo viwili ambavyo huenda usijue lakini ni muhimu kwa kupikia Kijapani:
- Dashi ni mchuzi mzuri sana, na hufanya moja ya vidogo vya upishi vya kupikia Kijapani. Imefanywa katika dakika 10 na viungo vitatu tu: maji, kombu (kavu kelp), na viumbe vya samaki vya bonito. Mchuzi wa wazi husafisha kama kiini cha bahari. Dashi inaweza kutumika kufanya bakuli ya ajabu ya supu ya miso, kusambaza samaki au mboga, au kuongeza ladha ya umami ladha kwa sahani yoyote ya Kijapani.
- Mirin ni kikuu cha kawaida kinachotumiwa katika kupikia Kijapani. Ni aina ya mvinyo wa mchele, sawa na hayo, lakini kwa pombe ya chini na maudhui ya sukari ya juu. Kwa kuwa asilimia ya pombe ni ya chini, inaungua kwa urahisi wakati wa kupikia. Mirin ina ladha nzuri ambayo inafanya tofauti nzuri wakati hutumiwa na sahani za saltier kama soya au tamari. Ina dhahabu ya rangi ya rangi ya amber na uwiano kidogo.
Japani, wakati mwingine gyudon hutumiwa na kijiko cha mayai ghafi au onsen tamago (yai iliyokatwa) katikati ya nyama na mchanganyiko wa vitunguu. Kama mayai ghafi haipendekezi Marekani, unaweza kujaribu kufanya tamago ya juu kwa kumwaga mayai yaliyopigwa ndani ya sufuria kabla ya kuhudumia ili wapate kupikwa.
Nini Utahitaji
- Vikombe 4 vya mchele wa Kijapani wenye majivu
- Lb 1 iliyopigwa nyembamba
- Ng'ombe , panda urefu wa 2-inch
- Vitunguu 1, nyembamba
- 1 1/3 kikombe
- supu ya dashi
- 5 tbsp. mchuzi wa soya
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sukari
- Tsp 1. kwa sababu
- Chaguo: benishoga (tangawizi nyekundu iliyofunikwa) kama topping
Jinsi ya Kuifanya
- Kata vitunguu na vitunguu vya kijani kwenye vipande vidogo na ukate nyama ndani ya vipande vidogo.
- Weka dashi, mchuzi wa soya , sukari, miwani, na kwa sufuria kubwa na kuleta chemsha juu ya joto la kati.
- Ongeza vitunguu vya vitunguu na simmer kwa dakika chache au urekebishwe.
- Ongeza ng'ombe kwenye sufuria na simmer kwa dakika chache.
- Kutumikia mchele wa moto uliojaa moto kwenye bakuli binafsi vya mchele wa kina. Weka nyama ya nyama ya mchele juu ya mchele. Juu na benishoga fulani (hiari).
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiamu | 1,303 mg |
| Karodi | 164 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 49 g |