Je! Wewe ni mchezaji wa kebab? Kisha kuongeza sahani hii ya kituruki ya kituruki kutoka mji wa kusini mwa Gaziantep kwenye orodha yako ya favorites. Ali Nazik 'kebab ni moja ya vyakula 10 vya kebab bora vya Kituruki na ni mfano mzuri wa vyakula vya kikanda vya Kituruki kutoka eneo hili.
Ali Nazik ni nini?
Kwa nini kinachofanya 'Ali Nazik' ni maalum sana? Classic hii ya mafanikio huanza na chunks zabuni za mwana-kondoo. Lakini haina kuacha pale. Kondoo iliyotengenezwa hutolewa juu ya kitanda cha moto wa moto unaotengenezwa na mimea iliyopikwa na moto ambayo imepigwa pamoja na mtindi ulioathiriwa, sawa na mtindi wa Kigiriki. Mara nyama hiyo ikopo, kilele kilichochomwa na kununuliwa, siagi iliyoyeyuka na kutumiwa na slivers ya mkate wa moto, wa gorofa unaoitwa 'pide' (pee-DEH '). Nihitaji kusema zaidi?
Sahani hii inafaa sana wakati unatumia kondoo wa kondoo mwembamba mzuri wa kutosha. Ikiwa kondoo mzuri ni vigumu kupata, au uko kwenye bajeti, unaweza pia kufanya toleo la kiuchumi zaidi la 'ali nazi' kwa kutumia nyama ya nyama au mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na kondoo.
Kuna hadithi mbili tofauti kuhusu jinsi sahani hii ya ladha iliyopata jina lake. Yaliyotangulia karne ya 16 wakati wa utawala wa Yavuz Sultan Selim. Katika safari ya 'Antep,' fupi kwa Gaziantep, alisalimiwa na sherehe ya kufafanua na safu ya vyakula vya kikabila. Mojawapo hayo yalikuwa ladha ya mazao ya chai ya moto na mtindi wa mtindi ulio na kondoo mzuri. Alipenda sahani sana, akasema maneno "ni nani" mpole mkono "(Eli nazi) alifanya hili?" Jina, 'na nazis,' limeendelea tangu wakati huo.
Jambo la pili kuchukua hadithi ni kwamba jina lilipitishwa kutoka kwa lugha ya zamani ya Kituruki ya Ottoman, ambako 'ala' inamaanisha 'nzuri' na 'nazik' maana yake ni 'chakula.' Zaidi ya karne, hii iligeuka kwa 'ali nazi' ambayo ni rahisi kutamka. Katika Kituruki cha kisasa, 'nazik' maana yake ni 'heshima,' kwa hiyo maana ya 'Uheshimu Ali.'
Hata hivyo sahani hii ina jina lake, utakuwa na uhakika wa kufurahia hiyo, kama vile sultani alivyofanya miaka mingi iliyopita. Hasa kama unapenda kuchukiza eggplant.
Nini Utahitaji
- Kwa Mashine ya Mashina:
- 4 eggplants ya kati ya Kijapani
- 1 kikombe ya mtindi (wazi, kamili mafuta iliyosababishwa, au Kigiriki)
- 2 karafuu vitunguu
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- Kwa Juu ya Nyama:
- 1/2 kondoo kondoo (yanafaa kwa ajili ya kukumba, au panya 1/2 pound ardhi ya nyama)
- Nyanya 1
- 1 pilipili tamu ya kijani
- Vijiko 2 vya siagi
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Puni ya pilipili nyekundu (au panya ya nyanya)
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- Vijiko 2 au 3 vya maji
- Pamba: parsley iliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Njia bora ya kuchochea mimea yako ni juu ya moto wa makaa ya mawe au kwenye grill ya gesi. Osha, wao hupiga kila mmoja katika maeneo kadhaa na skewer nyembamba au dawa ya meno. Weka kwenye grill na uwaache kuchuja. Kama mwili wa ndani unavyopungua, eggplants itaanguka. Kuwageuza sawasawa kupika pande zote.
- Kata nyanya na pilipili katika robo na kuweka vipande kwenye grill karibu na eggplant.Kuzuia kama hudhurungi.
- Chomba kondoo katika chunks ndogo, bite ukubwa kuhusu ukubwa wa maharagwe ya figo. Katika skillet, suuza vijiko viwili vya siagi. Ongeza mwana-kondoo na saute mpaka zabuni. Waachie huru maji yao.
- Kama kondoo akipika, ongeza mafuta ya mboga, kuweka pilipili na chumvi na pilipili. Funika sufuria na kupunguza joto chini. Hebu kondoo kuimarisha kwa upole mpaka upole sana. Unaweza kuhitaji kuongeza vijiko chache vya maji ikiwa inahitajika.
- Vipande vya eggplants zako vinapaswa kuwa laini kwa sasa. Ondoa kutoka kwenye grill. Wakati bado ni moto, futa kisu chini ya urefu wa kila yai ya kupanda ili kuifungua. Tumia kijiko ili kuondokana na joto, laini nyama.
- Katika bakuli, changanya mtindi wa wazi, chumvi, na pilipili. Ili kutumikia 'nazi yako', funika chini ya sahani na mimea ya majani na mtindi wakati bado ni joto. Spoon nyama juu juu na drizzle mafuta na sufuria juisi juu yake.
- Unaweza kuongeza siagi iliyoyeyushwa kama unataka. Pamba sahani na vipuri vya pilipili na nyanya. Kunyunyiza juu na uzito wa kung'olewa, parsley safi.