Bakuli la mvuke ya phở ilikuwa ni kuanzishwa kwangu kwa vyakula vya Kivietinamu. Kisha, nikagundua mizani ya Kivietinamu na mchuzi huo wa karanga. Lakini haikuwa mpaka nilijaribu bún bò xào kwamba mimi akaanguka kabisa na madly katika upendo na chakula Kivietinamu.
Bún bò xào ni saladi ya tambi. Kwa uchache, kwa viwango vya Magharibi ndiyo jinsi ilivyo kwa kikundi. Lakini katika Asia ya Kusini-Mashariki, bún bò xào ingezingatiwa kuwa chakula cha kawaida badala ya kozi ya kuanza kama saladi mara nyingi huelezwa huko Magharibi. Bún bò xào ina kila kitu ambacho chakula cha usawa kinahitaji. Ina nyama, ina cabohydrates ina mboga nyingi na mimea safi.
Bún bò xào hutumikia katika tabaka. Chini ya bakuli ni vidole vya kupunga mchele (bún) kilichopozwa kwa joto la kawaida. Vipodozi vinapigwa na mboga mboga, wote waliochujwa na safi. Kisha inakuja nyama ya nyama ya ng'ombe (bò) ambayo ilikuwa imefungwa maridadi na kauli na kisha kuchochea kukaanga (xào). Garnishes kuja mwisho. Mafuta ya karanga yaliyoharibiwa, shallots iliyokatwa kavu na mengi ya mimea inayoweza kuingiza cilantro, basil ya limao, mint, perilla (shisho majani) au wote. Machapisho ya ukarimu ya nước mắm pha (zaidi inayojulikana kama nước chấm, neno la generic kwa mchuzi wa kupika) huongezwa, yaliyomo ya bakuli yanapigwa pamoja na bún bò xào iko tayari kupendezwa.
Je, ni muhimu sana kuhusu bún bò xào anyway? Viungo sio ajabu na hakuna hatua ngumu katika maandalizi ambayo yanastahili sahani kama "gourmet". Bún bò xào ni faraja na ujuzi bado unaofaa kuwa wa ajabu kwa wakati mmoja. Yote ni kuhusu hues na textures tofauti ya viungo ambazo hufurahi pamoja na nước mắm pha bila ambayo saladi si kitu lakini kipande discordant ya rangi na maumbo.
Nini Utahitaji
- Ounces 8 (kuhusu 250 gramu) nyama ya nyama ya ng'ombe
- Kijiko 1
- nước mắm (mchuzi wa samaki)
- Kijiko cha 1 kijiko (kilichomwa)
- Vijiko 1 vyema vimetuliwa lemongrass (tumia tu kituo cha zabuni cha sehemu nyeupe ya mabua)
- Ounces 4 (110 gramu)
- vidonda vya mchele mwembamba , vilivyoandaliwa kulingana na mwelekeo wa mfuko halafu umevuliwa na kilichopozwa
- 1/3 kikombe cha julienned tango
- Kikombe cha 1/3
- karoti ya kuchanga na radish
- 1 kidole chili, nyembamba iliyokatwa (hiari)
- Kijiko 1 cha mafuta ya karanga
- Vikombe 2 vya mboga safi (cilantro, basil lemon, mint, perilla au mchanganyiko wa mbili au zaidi)
- Vijiko 1 vilivyovunjwa karanga
- Vijiko viwili vya kavu vilivyotumiwa shallots (vinapatikana katika maduka ya Asia)
- Kikombe cha 1/3
- nước mắm pha
Jinsi ya Kuifanya
- Kata sirloin katika nafaka katika vipande chini ya robo ya inchi nene. Kata kila kipande ndani ya vipande karibu nusu inchi pana. Changanya na nước mắm (samaki mchuzi), vitunguu na lemongrass.
- Gawanya vidonda kati ya bakuli mbili. Juu na tango la julienned, karoti ya pickled na radish na kidole cha pili (ikiwa hutumia).
- Joto mafuta ya karanga katika wok kwa sigara uhakika. Koroga nyama ya nyama kwa muda wa dakika mbili.
- Gawanya nguruwe kati ya bakuli mbili.
- Juu na mboga safi, karanga na shallots iliyokaanga.
- Kutumikia kwa nước mắm kulia upande.