Shish Kebab Mwanzo, Historia na Mapishi ya Familia

Kebab shish ni skewer na nyama na mboga mboga na kawaida hupikwa. Inaweza kuwa na kondoo, nyama ya nyama, samaki, au kuku, pamoja na mboga kama mboga ya kijani, vitunguu na uyoga. Kebabs pia inaweza kufanywa na matunda peke yake, na hujulikana kama skewers za matunda, kama vile zabibu, bluu, vidonge, vidogo vya mananasi na saruji. Unaweza pia kupata skewers zilizofanywa na nyama peke yake, kama vile soda au kukua katika Thai, Indonesian na chakula cha Malaysia.

Mara nyingi utapata sahani hii ya kawaida isiyokosa kama kabobs shish au kababs shish .

Mwanzo wa Shish Kebab

Neno shish kebab linatokana na maneno ya Kituruki halisi maana ya "skewer" na "nyama ya nyama," na ni saini ya Kituruki ya saini. Kebabs ilikuwa suluhisho la kawaida kwa makabila ya wahamaji. Nyama isiyo ya kawaida yalikuwa ya marine sio tu ya kutamani, lakini pia ili kuondokana na ladha ya mchezo.

Leo, kebabs ya shish yamepanua katika tamaduni nyingi kwa namna fulani au nyingine. Tamaduni za Mashariki zimejaa satay , ambayo ni nyama iliyosababishwa na skewered iliyotumiwa na mchuzi wa kuchuja kawaida unaofanywa na karanga. Japani ina yakitori , ambayo ni jani la skewered. Katika Ufaransa, wanaitwa brochettes , maana ya "skewer." Espetadas ya Kireno, ni kebi za nyama za nyama ambazo hutengenezwa kwenye divai na kuchomwa moto.

Historia ya Shish Kebab

Shish kebab inaonekana kuwa na historia iliyounganishwa na vita. Inasemekana kwamba askari wa Kituruki walitumia mapanga yao kula nyama katika moto wa shamba wakati wa uvamizi wa Anatolia.

Hii haiwezi kuwa matumizi ya kwanza ya nyama ya kupikia kwenye moto wazi, lakini ni jinsi jina lilivyokwisha. Kuna ushahidi wa kihistoria na wa kisanii kwamba Wagiriki wa zama za Byzantine walipikwa kebabs shish pia. Odyssey ya Homer inawaelezea pia. Lahm mishwy ni sawa na shish kebab katika Kiarabu. Nyama ya uchaguzi ni kawaida ya kondoo, na nyama hupikwa juu ya moto kwa mmiliki wa skewer, na kuifanya hivyo nyama haiathiri grill yenyewe.

Nyama zinazotumiwa katika shish kebabs hupangwa maroni kabla ya kupika. Matumizi ya marinade ya msingi yanaweza kujumuisha mafuta ya maziwa, maji ya limao na vitunguu, wakati moja magumu zaidi ni pamoja na marjoram, majani yaliyotengenezwa na bay, mdalasini, allspice, na viungo vingine. Rangi lililoongezwa na mboga, kama vile nyanya, vitunguu vitunguu na pilipili ya kijani ya kengele ambayo hutumiwa kutenganisha nyama za kebabs zinaonekana kuvutia zaidi.

Aina ya Shish Kebabs

Kuna majina maalum ya maelekezo maalum ya shish kebab, ikiwa ni pamoja na:

• orman kebabi: mwana-kondoo aliyechinjwa
• çoban kebabi: mchungaji wa mtindo wa nyama unakumbwa kwa fimbo ambayo inaendeshwa ndani ya ardhi kabla ya moto wa wazi
• hacci osman kebabi: kuchochea mate mate
• Süt kebabi: nyama iliyopandwa kwa maziwa, kisha hupandwa na kuchomwa
• kushbashi kebabi: kebab skewered na kuchoma
• koyun kebabi: mwana-kondoo mzima alichomwa katika shimo lililofunikwa
• kabarma kebabi: ndege iliyobichiwa imefunguliwa ndani ya tumbo, imehifadhiwa kabisa, na ikapigwa kwa nywele
• kefenli kebabi: nyama ya nyama iliyotiwa kwenye "shroud" ya mkate

Unaweza kupata mapendekezo ya shishi ya shish kwa kuyatafuta katika vitabu vya Kituruki chini ya kebaplar.

Zaidi Kuhusu Shish Kebabs na Shish Kebab Mapishi

• Vidokezo vya kupikia Shish Kebab
• Mapishi ya Shish Kebab

Cookbooks