Usisahau marinade!
Mara nyingi Shish kebabs huonwa kama kikabila cha mgahawa wa kikabila. Lakini kuwatengeneza nyumbani ni rahisi, ni ajabu wao sio mstari. Uzuri mzuri wa kebab utakuwezesha kutumia mchanganyiko wowote wa nyama, dagaa, matunda, na mboga ili kupendeza palate yoyote. Zaidi, kuchanganya mboga mboga na nyama au dagaa kwenye fimbo hukupa chakula cha Paleo kilichojaa protini (kwa wale ambao wanaangalia carbs zao).
Kuwaandaa kabla ya muda wa barbeque yako ijayo ili uweze kukaa nje ya jikoni na kufurahia wageni wako badala yake. Na kuchanganya mchanganyiko tofauti wa chakula na marinades kwa ajili ya saini kamili ya furaha ya watu.
Chakula cha Kimataifa
Katika Uturuki, maneno "shish kebab," "kebab," au "kebap" inamaanisha "nyama iliyopigwa kwenye skewer, na kisha ikaangushwa." Upendo huu bora wa barbeque ulianza wakati askari wa Kituruki walipaswa kupika juu ya moto wazi wakati wa shamba. Nchi, "kebab" karibu daima inamaanisha "nyama na mboga juu ya fimbo." (Katika Uturuki, hata hivyo, hawana chembe za kebab.) Na kwa Wazungu, "kebab," au "wafadhili," hujumuisha nyama katika mfukoni wa pita au tortilla.
Kuchagua na Kuandaa Fixings yako
Steak na kuku hufanya kazi bora kwa nyama za kebabs na jozi pamoja na aina mbalimbali za marinades. Chagua samaki iliyosimama imara, kama saum , tuna , mahi-mahi , au swordfish, kama wanapigia vizuri fimbo.
Unaweza pia kunyakua shrimp nzima, lakini fanya hivyo peke yake kwa vile wanapika kwa dakika tu.
Osha nyama na dagaa zote vizuri, na kisha uziweke kabla ya marinading na skewering. Kisha, kata nyama yako katika cubes 1-2 hadi 2, ukizingatia kuweka sawa sawa kwa haraka na hata kupikia. Kwa hakika unaweza kubadilisha nyama yako na mboga kwenye kebab ya shish.
Lakini purists kweli kama kuweka nyama, dagaa, na kuzalisha wote tofauti ili kuwahakikishia kwamba kila ni kupikwa kwa ukamilifu. Kwa mfano, veggies kupika kwa haraka, wakati steak inachukua muda mrefu. Kwa mizizi kama beets na viazi mpya, ziwafungulie kwanza, kabla ya kusonga, ili kufikia nje ya kuchoma na ya mchanganyiko na katikati laini na ladha.
Kutembea Kebabs
Chakula kilichohifadhiwa kinafaidika-katika idara ya ladha na zabuni-kutoka kwa marinade. Kitu chochote kimya, kama vinaigrette, juisi ya machungwa, au pombe, itasaidia kuingia ndani ya nyama, na kuongeza ladha na huruma kwenye sahani yako. Ili kuvaa kebabs yako, ongeza marinade yako yote na nyama yako ya cubed kwenye mfuko wa plastiki Ziploc. Hakikisha kuondoa hewa nyingi kabla ya kuziba ili maudhui yamefunikwa kabisa. Ondoa kwa muda wa dakika 30 kwenye jokofu, ukigeuza mfuko mara nyingi. Kutembea nyama yako mara moja kwa mavuno bora zaidi, mtoaji, matokeo. Mara tu uko tayari grill, tu kuondoa nyama yako na kuiweka kwenye kebab.
Grilling Kebabs
Kebabs inaweza kupikwa, kuchujwa au kuoka, lakini kuchochea hutoa kusafisha rahisi, na pia kukupa alama nzuri za grill ambazo husaidia muhuri kwenye ladha. Kabla ya kunyoa, futa grate yako ya grill na dawa ya mafuta ya mzeituni au brashi juu ya mafuta ya juu ya joto ya uchaguzi wako.
Weka kebabs yako juu ya grill kwa kufikiri, kudumisha nafasi ya kutosha kati ya kila skewer ili kuruhusu joto kuzunguka kuzunguka yao. Kumbuka, nyama za mafuta zinapaswa kupikwa kwa joto la juu, wakati nyama za konda huhitaji muda mrefu wa kupika kwenye moto wa chini. Tayari kwa hili kabla ya wakati ukipika vyakula mbalimbali na kupanga vizuri. Pindua mara nyingi mara kwa mara kwa ajili ya kupika na kuhakikisha kuunganisha dagaa wakati umefanywa na si kuanguka kwa fimbo.