Ni nini kinachofanya Barbecue halisi
Moshi ni umuhimu wa barbeque. Ni aina gani ya kuni unayotumia moshi ni juu yako. Nini kazi bora, hata hivyo, ni mbao za jadi za Kusini: hickory na mwaloni, hasa mwaloni mweupe. Pia, pecan, nazi, cherry, apple, na peach ni chaguo nzuri. Unapaswa kukaa mbali na alder na mesquite kwa sababu huwa na kuongeza ladha kali kwa nyama. Licha ya nyama iliyopikwa kwa muda gani, inapaswa kuonekana kwa moshi kwa angalau masaa sita ya kwanza.
Mbao
Wafanyabiashara watasema kuwa moto wako unapaswa kufanywa kabisa kutoka kwa magogo ya mbao ambayo yamekuwa yamekotengenezwa na makaa ya moto na kisha ikaongezwa kwa mvutaji sigara. Bila shaka, hii sio kwa kila mtu. Ikiwa ni mdogo kwa vifaa au temperament, watu wengi wanaona vigumu kuchoma magogo yenye miti ngumu kwa aina ya makaa yanayotumiwa na wataalamu wa jadi. Ikiwa unakwenda na mkaa, utafaidika sana na mkaa wa ngumu, lakini unaweza, ikiwa inahitajika, kutumia mkaa mara kwa mara. Ni bora kukaa mbali na mkaa na vidonge kama vile maji nyepesi. Ikiwa unatumia mkaa, ongeza chunks zilizokuwa zimehifadhiwa (sio chips) kwa makaa ya moto wakati moto ni mzuri na moto. Hakikisha kuzima maji mengi iwezekanavyo. Mbao inapaswa kuwa na unyevu, sio mvua. Wakati wa muda mrefu wa kuvuta sigara, labda utahitaji kuongeza makaa ya moto zaidi ya moto ili kudumisha joto na nyongeza za kuni ili kudumisha moshi.
Joto
Mara baada ya mvutaji, tayari kuongeza nyama. Joto la kuvuta sigara ni karibu na digrii 215 F na viwango vinavyokubali kuwa kati ya nyuzi 215 F na digrii 235. Katika hali ya kawaida, unapaswa kupanga mpango wa kuvuta sigara kwa saa 1 hadi 1-1 / 2 kwa kila kilo. Bila shaka, joto hubadilika wakati wa kupikia.
Ikiwa utavuta moshi juu ya mwisho wa kiwango cha joto huondoa dakika 10 kwa kila kilo. Hii inamaanisha 10 bega ya nguruwe ya nguruwe inaweza kuchukua masaa 15 ili kumaliza. Watu wengi wanaona vigumu kudumisha joto nzuri kwa muda mrefu na kuchagua kuifunga nyama ya nyama ya nguruwe kwenye karatasi na kuiweka kwenye tanuri. Kama ilivyoelezwa hapo awali, unapaswa kuweka nyama katika sigara kwa saa angalau 6. Ingawa bado kuna mjadala juu ya suala hilo, hekima ya kawaida inaonyesha kuwa kiasi cha harufu ya moshi inakabiliwa na kupungua kwa nyama kama inapika. Kwa hiyo, kiasi cha ladha ya moshi aliongeza katika masaa mawili ya mwisho ni muhimu sana. Hata hivyo, mara nyingi, ni bora kuweka nyama kwa mvutaji sigara kwa muda mrefu iwezekanavyo. Ikiwa inakuwa vigumu kudumisha joto au hali nyingine kupata njia, kuhamisha kwenye tanuri. Ikiwa unahamisha nyama kwenye tanuri, kuweka joto katika aina nzuri ya joto. Hakikisha kuifunga nyama ya nguruwe imara kwenye foil ili kushikilia unyevu. Watu wengi, hata wapikaji wa ushindani, watavuta moshi nyama yao ya nyama ya nguruwe imefungwa kwa nusu ya muda wa kupikia kwa ujumla na kisha kufunika.
Mara nyama inakaribia joto la ndani karibu na nyuzi 180 F hadi nyuzi 190 F, iko tayari kuvutwa.
Unaweza kuhudumia nyama mara moja kufikia digrii 165 F, lakini haitakuwa zabuni kutosha kuvuta vizuri. Kwa kawaida, unaweza kuvuta nyama kwa urahisi mara moja joto la ndani lifikia digrii 190 F, lakini hutaki kwenda hapo juu kama joto la juu linakuwa fursa kubwa zaidi ya kukausha nyama. Hivyo, daima kushika jicho juu yake.
Mara nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inapikwa, onyeni kutoka kwa mvutaji sigara (au tanuri iwezekanavyo) na uache kwa muda wa saa moja. Hii itapunguza chini ya kutosha kwa kuvuta. Unapokwisha nyama mbali, kuiweka kwenye sufuria kwenye joto la chini ili kuitunza. Utahitaji kutenganisha nyama kutokana na mafuta iliyobaki, mfupa au sehemu nyingine zisizoweza kupinduliwa. Kutoka hapa unaweza kutumika, hata hivyo, watu wengi wanapendelea mchuzi wa kumaliza , hivyo ni bora kuwa tayari.