Jibini Kiitaliano Hii inaweza kuwa na ladha ya Mpole au ya Pungent
Asiago (inayojulikana "a-zhee-AH-go") ni aina ya jibini ya Italia iliyotolewa kutoka kwa maziwa yote ya ng'ombe. Kulingana na umri wa miaka mingi, Asiago cheese inaweza kuwa na ladha tofauti na textures. Asiago safi ina texture laini, ladha kali, na rangi nyeupe. Wakati mzee angalau miezi sita, cheese ina texture ya gumu, ladha ya pungent na rangi ya rangi ya njano.
Jinsi ya kutumia Asiago
Tumia jibini safi la Asiago kwa ajili ya kufanya sandwichi au kuitumikia na wafugaji.
Wakati wa wazee, Asiago ni kawaida ya grated na inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya saladi , supu, pastas, na sauces. Jibini la kale la Asiago linafanana na jibini la Parmesan katika ladha. Unaweza kugawa Asiago safi na kuitumia kwenye panini au sandwich nyingine; unaweza pia kuyeyuka kwenye sahani mbalimbali na hata cantaloupe.
Historia ya Asiago
Asiago ina historia ndefu, matajiri. Kulingana na Asiago, tovuti ya viwanda, jibini huchukua jina lake kutoka kwenye uwanja wa Asiago, eneo la kaskazini mashariki mwa Italia ambalo limefanywa tangu mwaka wa 1000. "Mwanzo kondoo wa kondoo ulitumiwa, lakini kutoka miaka ya 1500, na ongezeko la taratibu la kilimo cha ng'ombe kwenye tambarare, maziwa ya ng'ombe yalikuwa nyenzo zilizotumiwa, "maelezo ya tovuti.
Asiago hata ikawa bidhaa muhimu ya biashara wakati wa kampeni ya Italia ya Napoleon na wakati wa vita vya kwanza na vya pili vya dunia. Wafanyabiashara wa Kiitaliano mara nyingi walipata pembe za mahindi za mahindi au pembe kwa kurudi kwa jibini iliyohitajika, kulingana na Wikipedia.
Aina ya Asiago
Cheese.com inabainisha kuwa kuna aina mbili za Asiago cheese; aina unayoyotaka inategemea aina ya ladha unayotaka na jinsi unavyopanga kutumia jibini:
- Asiago safi - inayoitwa "Asiago Pressato" - ina texture laini. "Asiago Pressato iliyotengenezwa na maziwa yote yamekua kwa mwezi mmoja na kuuzwa safi kama jibini laini, laini," maelezo ya Cheese.com.
- Mzee Asiago - inayojulikana kama "Asiago d'allevo" - ina texture crumbly. Asiago d'allevo ni kukomaa kwa muda tofauti, kulingana na aina mbalimbali: Mezzano ni mzee kwa miezi minne hadi sita, Vecchio amezeeka kwa zaidi ya miezi 19 na Stravecchio kwa miaka miwili kamili.
Uteuzi wa Ulinzi wa Mwanzo
Kwa mujibu wa Associazione Formaggi Italiani DOP, shirika la biashara linalojumuisha watengeneza jibini na wenye msimu, Asiago peke yake iliyotolewa katika mkoa wa Asiago na kwa mujibu wa sheria maalum kuhusu maudhui na uzalishaji wa jibini, inaweza kubeba jina. Hii inaitwa Uteuzi wa Mwanzo (PDO) - au kwa Kiitaliano, "Denominazione di Wahusika Protetta" (POD).
Sheria kuhusu uwakilishi wa POD imekuwa mzuri zaidi katika miaka ya hivi karibuni, hasa nje ya kifungo cha Umoja wa Ulaya, ambapo POD ni jina la kisheria. Hata hivyo, ikiwa utaona "POD" iliyowekwa kwenye Asiago unayofikiria kununua, utajua cheese ilikuwa, kwa kweli, iliyotolewa katika eneo la kaskazini mashariki ya Italia kulingana na mahitaji ya kikundi cha biashara.