Ferran Adria ameitwa chef mkuu duniani . Hakika yeye ni mmoja wa ubunifu zaidi. Gazeti la Gourmet linajulikana kwa Adria kama "Salvador Dali wa jikoni". Mgahawa wake, El Bulli, hivi karibuni uliitwa mgahawa bora zaidi ulimwenguni na magazine ya kifahari ya Mgahawa . Bila shaka, Ferran Adria itaweka nafasi maarufu katika historia ya upishi.
Utoto
Ferran Adria alizaliwa Mei 14, 1962, katika L'Hospitalet de Llobregat (kitongoji cha Barcelona), Hispania.
Mafunzo ya awali ya Adria yalifanyika Barcelona na akiwa na umri wa miaka 14, alijiunga na Instituto Verge de la Merci¨ kujifunza utawala wa biashara. Mwaka wa 1980, akiwa na umri wa miaka 18, alitoka shule kutokana na uzito.
Mwanzo wa Culinary
Adria alianza kazi yake ya upishi mwaka 1980 kama dishwasher. Kwa haja ya pesa likizo kwenye kisiwa cha Mediterranean cha Ibiza, Adria alichukua kazi kama dishwasher kwenye mgahawa wa Kifaransa katika Hotel Playafels huko Castelldefels, Hispania.
Ilikuwa hapa kwamba alijifunza mbinu za upishi za kikabila kama chef huko alivyoanzisha Adrià kwa El Practico , sawa na Kihispaniola ya Le Guide Culinaire ya Escoffier . Adria hatimaye aliifanya Ibiza, akifanya kazi kwenye Club Cala Lena kwa miezi minne mwaka wa 1981-1982.
Huduma ya Jeshi
Alirudi Barcelona na alifanya kazi katika migahawa kadhaa kabla ya hatimaye kutua kazi kwenye fadhila ya Finisterre, ambako akawa msaidizi msaidizi. Adria aliondoka Finisterre kutekeleza huduma yake ya kijeshi ya lazima.
Alikuwa katika Navy ya Kihispania iliyowekwa kwenye Msingi wa Naval wa Cartagena. Alikuwa mwanachama wa wafanyakazi wa jikoni mkuu wa jeshi na hatimaye alikuwa akiwa jukumu la jikoni kwa mara ya kwanza katika maisha yake.
Adria Anakutana na El Bulli
Adria alikamilisha huduma yake mnamo Agosti 1983. Mara tu baada ya kuondoka navy, alipewa fursa ya kufanya hatua (kujaribu) huko El Bulli huko Roses, Hispania.
Inaonekana, chef alipenda kile alichoona na Adria ilitolewa kazi ya Chef de Partie (mpikaji). Adria alikuwa na umri wa miaka 22 wakati huo. Miezi kumi na nane baadaye angekuwa kichwa chef.
El Bulli Inakuwa Nyota (Kwa kweli 3 Stars)
Kabla ya kuwasili kwa Adria, El Bulli alikuwa haijulikani. Licha ya eneo lake la kijijini (El Bulli iko katika mji mdogo wa Roses kwenye pwani ya Catalonia, karibu na masaa mawili kaskazini mwa Barcelona mwisho wa barabara nyembamba, inayopanda mlima.), Ina nyota 3 za Michelin na zimewekwa bora zaidi mgahawa duniani kwa gazeti la Mgahawa.
El Bulli alikuwa anajulikana kama mgahawa wa jadi Kifaransa. Wakati Adria alijiunga na wafanyakazi, meneja wa mgahawa Juli Soler alipendekeza atembee ili kupata maoni mapya ya kutumia huko El Bulli. Adria alienda kwenye migahawa ya juu ya Ufaransa ambako alipata mkusanyiko mkubwa wa mbinu kutoka kwa wakuu wengi wakuu wa upishi.
Gastronomy Masi
Mwishoni mwa miaka ya 1980, Adria alianza kufanya majaribio ya kupikia ambayo ingebadilika milele mahali pa El Bulli katika historia ya upishi. Majaribio ya Adria mara nyingi huhusishwa na Gastronomy Masi, matumizi ya sayansi kwa mazoea ya upishi na matukio ya kupikia. Uumbaji wake umetengeneza mshangao na kuwavutia wageni wake lakini umuhimu wa ladha ni daima lengo la mwisho.
Povu ya Ufugaji & Ujao
Anajulikana zaidi kwa kuunda "povu ya upishi", ambayo sasa hutumiwa na wapishizi duniani kote. Povu ya upishi ina ladha ya asili (tamu au ya kuvutia) iliyochanganywa na wakala wa gelling ya kawaida. Mchanganyiko huwekwa kwenye kamba ya cream iliyopigwa, ambayo povu hulazimishwa nje kwa msaada wa oksidi ya nitrous.
Kwa kuzingatia malengo ya ubunifu ya El Bulli, mgahawa hufunga kwa miezi sita kila mwaka wakati ambapo Adria huenda kwa msukumo na hufanya majaribio na kumaliza mapishi katika maabara yake ya upishi, El Taller.
Mnamo mwaka 2006, baada ya miaka mingi kama idadi ya 2, El Bulli alihamia mahali pa juu kwenye orodha ya gazeti la Mgahawa wa migahawa bora ulimwenguni. Bado kijana (44), tunaweza kutarajia kuona zaidi kutoka Ferran Adria. Hakika bila shaka watakuwa zisizotarajiwa lakini mambo ya ajabu.