Tunajua Muffet mdogo Miss ameketi tuffet yake kula mikanda yake na whey, lakini ni nini curds hasa? Na ni tofauti gani na vitafunio vichafu vinavyotumiwa vidogo vya jibini? Jibu la maswali haya inahitaji kuanza na somo fupi juu ya maamuzi ya jibini.
Kufanya jibini, maziwa ni pasteurized na kupikwa hadi whey hutenganisha kutoka curd. Kisha curd imewekwa kwenye mold na inafadhaika kuunda gurudumu au kuzuia jibini.
Vidonda yoyote ambayo haifanyi ndani ya mold ni "mikondo ya jibini," ambayo ina bidhaa ya jibini, na ni vitafunio kwao wenyewe.
Jinsi Curdi ya Jibini Imefanywa
Kama jibini linapofanywa, vifuniko hutengenezwa baada ya maziwa ni acidified (kwa kutumia utamaduni wa mwanzo) na kuunganishwa (kwa kutumia rennet). Maziwa yaliyogawanyika hukatwa na hutengana, kutenganisha kioevu (whey) kutoka kwa kali (curds). Mchakato wa cheddaring huanza, na mipaka imewekwa , kukatwa, kusukumwa pamoja na kubaki tena mara kwa mara. Hii imefanywa ili kutolewa na unyevu zaidi na kutoa vifuniko maalum. Vipande kisha hutumia kinu na hutengenezwa vipande vipande mbili hadi tatu na kisha husafiwa.
Jinsi Curds ya Jibini Ladha
Vipindi vya jibini vina ladha kali na cheddar-kama. (Mara nyingi, sio, vidonda vya jibini vinafanywa wakati wa mchakato wa kufanya cheddar jibini .. Kama cheddar, rangi inaweza kuwa nyeupe, njano au rangi ya machungwa.) Nguvu ndogo ya rubber husababisha jibini la jibini liweke wakati unapoingia ndani yake.
Kwa sababu hii, vidonge vya cheese pia huitwa "chembe chache."
Jinsi ya kula Curds ya Cheese
Njia bora ya kufurahia cheese ya cheese ni safi iwezekanavyo - moja kwa moja kutoka kwa mfuko - ndiyo sababu huwa kuuzwa kwenye tovuti ambapo hufanywa. Unaweza kula au kuongeza flavorings kama vile mimea, vitunguu, spends blends au jalapeno.
Vidonge vya jibini vinauzwa pia kukaanga; hii ni maandalizi maarufu katika Wisconsin na Minnesota na mara nyingi kuuzwa katika maonyesho ya serikali na sherehe. Inachukuliwa kuwa uchumbaji wa ndani, mikanda ya jibini ya kaanga ni sehemu ya menus katika migahawa na baa, na hutolewa katika maeneo fulani ya mfululizo wa mfululizo wa chakula.
Vipindi vya jibini pia inaweza kuwa sehemu ya mapishi, kama Poutine , ambayo ilitokea Quebec, Canada, na ni sahani ya fries ya Kifaransa iliyopigwa katika vidonge vya cheese na mchanga. Tillamook, kampuni inayozalisha na kuuza mazao ya jibini, ina mapishi ya kuvutia ya cheese kwenye tovuti yao, ikiwa ni pamoja na sandwich ya jibini ya jibini, jibini la jibini la saruji la panzanella na quesadilla ya jibini.
Kwa bahati mbaya, ladha ya cheese 'safi' - na "kutoweka" kwao - inapungua kwa haraka. Wanaweza kuweka kwenye jokofu au friji, lakini watapoteza baadhi ya ladha yao na texture isiyo ya kawaida. Ni bora kuweka joto la kawaida na kula haraka iwezekanavyo.
Jinsi ya kufanya Curds ya Jibini nyumbani
Mavuno ni sehemu ya asili ya mchakato wa cheesemaking . Kwa hiyo, ikiwa unajifunza kufanya cheese, utakuwa na mwisho wa kufanya vidonge pia.