Kufanya jibini nyumbani ni rahisi zaidi kuliko watu wengi wanavyofikiri. Mwongozo huu wa kutengeneza jibini safi rahisi ya nyumbani utakuonyesha, kwa hatua kwa hatua, jinsi ilivyo rahisi. Jibini safi unaoishia na mara nyingi huitwa wakulima jibini au Blanchi ya cheese. Baadhi ya watu watasema hii ni jitihada za ricotta, na inaweza kutumika kama ricotta, lakini jibini safi kama hii sio kitaalam ya ricotta, ambayo hufanywa kwa kuchemsha tena magurudumu kutoka kwa kufanya jibini mahali pa kwanza. Jibini hii safi ni ladha iliyovunjika kwenye saladi, inayotumiwa kwenye crostini , imeongezwa kwa pasta, au ilitumiwa iliyochapwa na chumvi kidogo na labda baadhi ya mimea iliyopikwa yenyewe. Viungo tu vinahitajika ni:
Galoni 1 ya maziwa (wakati inawezekana, maziwa yote kutoka kwa ng'ombe)
1/2 kikombe cha siagi au 2 tbsp. ya maji ya limao au siki nyeupe iliyosafirishwa
chumvi na / au mimea (chaguo-ladha)
02 ya 07
Kuleta Maziwa kwa Chemsha
Maziwa ya kuchemsha kwa Jibini. Molly Watson
Jicho safi la jibini la kibinafsi linajulikana bila kujali maziwa unayotumia, lakini ladha ya jibini la mwisho ni ajabu sana ikiwa unaweza kupata mikono yako juu ya maziwa yote kutoka kwa ng'ombe. Weka gallon ya maziwa (maziwa yote yatazalisha jibini bora) katika sufuria ya kati au kubwa na kuleta tu chemsha - unataka Bubbles kutengeneza kote kando ya sufuria.
03 ya 07
Ongeza Acid kwa Maziwa ya Moto
Kuongeza Acid hadi Jibini. Molly Watson
Mara baada ya maziwa ya karibu kuanza kuanza kuchemsha, pamoja na Bubbles kando ya pwani, kuongeza asidi ambayo itafanya maziwa ya maziwa. Chaguo yangu favorite ni 1/2 kikombe cha siagi. Ninaona kuwa inajenga jibini milky-est mwisho, lakini 2 tbsp. ya juisi ya limao au kazi ya siki nyeupe iliyosafirishwa kama vile vile.
04 ya 07
Hebu Mkondo wa Maziwa
Molly Watson
Kuchukua maziwa mbali na joto na basi asidi itapunguza. Unataka vifungo (chunks ya jibini) na whey (iliyobaki kioevu kutoka kwa maziwa) kutoweka kikamilifu. Kulingana na maziwa, asidi, na joto, hii itachukua dakika 10 hadi 20.
05 ya 07
Uzuia Mavuno na Whey
Molly Watson
Wakati maziwa yanapogawanyika katika magurudumu na magurudumu, fanya colander au mchepesi na safu mbili ya cheesecloth au kitambaa cha jikoni safi na uiweka juu ya bakuli kubwa. Baada ya kugawanywa kwa maziwa, chagua mikanda na whey ndani ya mchezaji wa kusubiri.
Hakikisha makali ya kukaa juu ya magurudumu yaliyosababishwa hivyo kioevu chochote cha ziada kinaweza kukimbia kikamilifu. Jisikie huru kuinua cheesecloth au kitambaa na itapunguza kioevu zaidi kama unataka jibini la firmer.