Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ni cod ambayo imehifadhiwa katika chumvi. Inauzwa kwa vipande vingi ambavyo vinahitaji kuingizwa kwa saa angalau kabla ya kupikia ili chumvi kubwa iweze kuondokana.
Sawa ya jadi ya Jumapili ya Palm, samaki hii ya kitamu inaweza kupiga-kukaanga au kuoka na ni ladha na tamu ya vitunguu inayojulikana kama Skordalia (skor-thal-YAH).
Nini Utahitaji
- 1 - 1 1/2 lbs. cod chumvi
- Vikombe 2 kuongezeka kwa unga
- Takriban vikombe 2 vya maji
- Dash chumvi (au ladha)
- Panda pilipili nyeusi (au ladha)
- Canola au mafuta ya mboga kwa kukata
Jinsi ya Kuifanya
- Osha samaki chini ya maji baridi na kuondoa mizani yoyote au mifupa inayoonekana. Jima ndani ya maji baridi kwa saa angalau 12, kubadilisha maji mara chache. Kata samaki katika vipande 2-inch na kuweka kando kwenye sahani.
Fanya Batter
- Ongeza unga kwa bakuli kubwa. Kutumia whisk, whisk polepole ndani ya maji mpaka fomu za batter nene. Hutaki iwe kuwa mkimbizi, unapaswa kuwa mwingi ili uweze kuambatana na samaki bila kukimbia. Msikize kupiga kwa ukarimu na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi.
- Katika sufuria kubwa ya skillet au kaanga, joto mafuta juu ya joto-kati hadi joto la maji ya sizzles na anaruka wakati imeshuka kwenye sufuria. Ikiwa una thermometer ya mafuta / pipi, joto la mafuta linapaswa kuwa angalau 350 F (175 C).
- Piga samaki katika batter na uangalie kwa makini mafuta ya moto. Fry samaki hadi kahawia dhahabu kwa kila upande kisha uondoe na ukimbie kwenye taulo za karatasi. Weka samaki kwenye rack ya kuoka juu ya sufuria ya karatasi katika tanuri ya joto ili kuifanya joto na crisp mpaka tayari kutumika.
- Kutumikia na divai ya ladha iliyojulikana kama Skordalia na kufurahia.