Mapishi ya Kolokithia Yemista (mtindo wa Papoutsakia)

Mboga mboga ni kikuu cha msimu wa majira ya joto na toleo hili la Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) au zukchini iliyofunikwa ni njia nzuri ya kufurahia fadhila. Zucchini ni mashimo na imefungwa na nyama ya kutosha ya kujaza na imepangwa na mchuzi wa béchamel wa kikapu ambao unokaa hadi kwenye dhahabu nzuri ya dhahabu.

Nini Utahitaji

• 4 1/2 lbs. zukini (juu ya 4 - 5 kubwa, njano au kijani)
• 1/4 kikombe
• mafuta ya mizeituni
• 1 kubwa vitunguu (minced)
• 2 clove vitunguu (minced)
• Lbs 1½. nyama ya nyama
• 1/2 kikombe cha parsley safi (kilichokatwa)
• 1/2 tsp. kavu ya kavu
• Vikombe 2 vya nyanya safi (mbegu na kuchaguliwa: makopo ikiwa ni lazima)
• 1 kikombe iliyopigwa
• Kefalotyri jibini (badala
• Pecorino Romano , imegawanywa)
• Dash chumvi (au ladha)
• Panda pilipili nyeusi (au ladha)
• 1/4 kikombe siagi (4 tbsp.)
• 1/4 kikombe unga wote wa kusudi
• 1 kikombe maziwa yote (moto)
• 1 yai ya yai (kupigwa kidogo)
• panya ya nutmeg

Jinsi ya Kuifanya

Piga Zucchini

1. Osha na kuponda somo mbali ya zukchini.
2. Cheza zaidi ya ngozi mbali kuruhusu michache michache kubaki.
3. Kuleta sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha na kuongeza zukini nzima kwenye sufuria.
4. Chemsha zukini kwa dakika 5 - 10 mpaka zabuni lakini sio mushy. Hii itafanya iwe rahisi kuziingiza vituo na kupunguza muda wa kupika.

Tayari Kujaza Nyama

1. Katika skillet kubwa au pua, joto joto 1/4 kikombe cha mafuta juu ya kati-juu joto.

1. Ongeza vitunguu na kusubiri mpaka kupungua, kuhusu dakika 5 -7. Ongeza vitunguu na sura hadi harufu nzuri, karibu dakika.
2. Ongeza nyama ya nyama ya nyama na saute hadi nyama haikuwa nyekundu tena.
3. Ongeza parsley, koti, nyanya, na msimu kidogo kwa chumvi na pilipili nyeusi nyeusi.
4. Pika mchuzi wa nyama wazi hadi maji mengi yatoke. Koroa katika 1/2 kikombe kilichopangwa Kefalotyri jibini na kuweka kando.
5. Futa zucchini kwa makini. Piga vipande kwa nusu (urefu wa urefu) na uingize vituo vya zucchini. Kuwa mwangalifu usipate ngozi. Jaribu kuondoka juu ya unene wa 1/4 inchi ya mwili ili kutoa msaada wa mashua zucchini.
6. Preheat tanuri kwa digrii 375.
7. Weka boti za zucchini kwenye sufuria ya karatasi iliyosafishwa. Jaza kila moja kwa kujaza nyama ya nyama, kwa kasi na hata juu ya uso.

Kuandaa Sauce ya Béchamel

1. Sunganya siagi katika sufuria juu ya joto la chini.
2. Kutumia whisk, ongeza unga wa kuchanganya kauri ya whisking kuendelea kuweka laini au roux.
3. Ruhusu mchanganyiko wa unga / siagi kupika kwa dakika lakini usiruhusu kuwa kahawia.
4. Ongeza maziwa ya joto kwa mchanganyiko katika mto mkali, whisking daima.
5. Simmer juu ya joto chini mpaka inene lakini haina kuchemsha.
6. Ondoa kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye yai ya yai iliyopigwa. Ongeza ncha ya nutmeg. Ikiwa mchuzi unahitaji kupungua, kurudi kwenye joto na kupika juu ya joto la chini sana huku unaendelea kuchochea.
7. Bechamel ni mzito kuliko mchanga lakini sio kama nene kama pudding. Inapaswa kuwa mahali fulani katikati. Njia moja ya kuwaambia kama ni kubwa mno ni kuzamisha kijiko chako cha mbao katika mchuzi na kuchora kidole chako nyuma ya kijiko. Ikiwa mchuzi una mstari unaoonekana basi ni nene ya kutosha.

1. Spoon mchuzi wa Béchamel juu ya nyama inayojaza kila nusu na kuinyunyiza vifuniko na kushika jibini 1/2 kikombe kilichokatwa. Ikiwa unataka, unaweza kuhifadhi béchamel yoyote ya ziada ya kutumikia.
2. Bika katika tanuri ya shahada ya 375 ya preheated mpaka zukchini inapikwa na mchuzi wa béchamel ni kahawia dhahabu (dakika 30).
3. Ikiwa béchamel yako haina kahawia, unaweza kubadilisha mipangilio ya joto ili kuifungua katika dakika chache za kupika ili kuhakikisha sio kuchochea vichwa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	702
Jumla ya Mafuta	42 g
Fati iliyojaa	17 g
Mafuta yasiyotengenezwa	18 g
Cholesterol	181 mg
Sodiamu	547 mg
Karodi	36 g
Fiber ya Chakula	7 g
Protini	48 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)