Kichocheo hiki cha sufuria ya kupolishi ya Kipolishi na sosa, inayojulikana kama żurek (ZHOO-rrek), inatoka kwa chef Marek (Mark) Widomski, mwanzilishi na mkurugenzi wa Taasisi ya Culinary huko Cracow, Poland. Ni mfano wa supu za "sour" zinazopendwa na Wazungu wengi wa Mashariki.
A żur (ZHOORR) au sour (pia inajulikana kama yas ), msingi wa supu hii, huundwa kwa kuvuta unga wa unga na maji katika jar au crock kwa siku hadi siku tano. Kwa hiyo kuanza uchelevu kabla ya muda!
Katika Poland, mara nyingi hutumika kabla ya obiad (mlo kuu wa siku) au kama tiba ya hangover .
Nini Utahitaji
- Rure Sour ( Zur au Kwas )
- 3/4 kikombe cha unga wa unga
- Vikombe 2 maji ya kuchemshwa na kilichopozwa kwa joto
- Supu
- 1/2 pound iliyokatwa na supu ya mboga iliyokatwa (karoti, parsnips,
- mizizi ya celery , leeks)
- 6 vikombe maji
- 1/2 pound safi (nyeupe) sausage Kipolishi (
- biały kiełbasa )
- Panya viazi 1, upepete na ukatwa vipande vipande 1-inchi
- Vikombe 2 hupunguza sour (tazama hapo juu)
- 1 kijiko kijiko
- unga wa kusudi wote unaochanganywa na vijiko 4 vya maji
- 1 karafuu ya karafu iliyovunjwa na chumvi 1/2 ya chumvi ili kuunda
- 3 kubwa mayai kupikwa ngumu (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
Tengeneza Msaidizi wa Kurekebisha
- Katika bakuli la kati, changanya pamoja unga wa unga na maji ya joto. Mimina kwenye jar ya kioo au bakuli la kauri ambayo ni kubwa ya kutosha kwa mchanganyiko kupanua. Funika na cheesecloth na uache kusimama mahali pa joto kwa siku 4 hadi 5.
- Hii inapaswa kufanya vikombe 2 au kutosha kwa supu. Ikiwa sivu haitumiwi mara moja, inaweza kuhifadhiwa, kufunikwa, kwenye friji kwa wiki 1.
Kufanya supu
- Katika sufuria kubwa ya supu, kuleta supu mboga na maji kwa chemsha. Kupunguza joto na kupika dakika 30.
- Ongeza supu, kurudi kwa chemsha, kupunguza joto na kupika dakika 30. Ondoa sausage kutoka supu, kipande wakati wa kutosha kushughulikia, na kuweka kando.
- Kuzuia hisa kwa njia ya ungo, ukizingatia mboga za mboga ili kuchochea ladha kama iwezekanavyo. Kuondoa mboga mboga, kuondokana na mafuta kwenye hisa na kurudi hisa kwenye sufuria safi ya supu.
- Ongeza viazi na mboga ya mchanga kwenye hisa, na kuongeza chumvi ikiwa ni lazima. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto kupika na kupika mpaka viazi ni dente .
- Whisking daima, kuongeza mchanganyiko wa maji ya unga, sausage iliyopikwa iliyohifadhiwa na kuweka kilisi-chumvi. Kuleta supu kwa chemsha. Kupunguza kupika na kupika mpaka viazi ni zabuni.
- Kutumikia katika bakuli yenye joto na nusu ya ngumu iliyopikwa ngumu katika kila hutumikia (ikiwa inahitajika), na mkate wa mkate kwa upande.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodiamu | 749 mg |
| Karodi | 75 g |
| Fiber ya Chakula | 14 g |
| Protini | 15 g |